Biztonságos a mikrohullámú sütő az ember számára? étel a mikrohullámú sütőből

Az, hogy mit eszünk, nagyban befolyásolja egészségünket, mert van egy mondás: „Az vagy, amit megeszel”, okkal. Sokan javasolják a nyers ételek fogyasztását, de nem mindig lehet mindent nyersen elfogyasztani, és nem mindig elfogadható, így valahogy meg kell főzni az ételt. Ahhoz, hogy az étel valóban egészséges legyen, abból kell elkészíteni minőségi termékek, de ugyanakkor úgy tűnik, a mikrohullámú sütő használatát érdemes elfelejteni, pedig nagyon kényelmes lehet a használata. Mik a mikrohullámú sütő veszélyei?És miért tiltották be 1976-ban a mikrohullámú sütők használatát a Szovjetunióban? Ebben a cikkben áttekintem, mit tudunk a mikrohullámú ételek egészségügyi hatásairól.

Hogyan készül az étel a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben az ételt nagyfrekvenciás elektromágneses sugárzás (2,4 GHz) melegíti fel, amely a sütő belsejében hat, és elnyeli a felmelegített ételt. Mivel a vízmolekulák bipolárisak (kifejezett pozitív és negatív pólusuk van), az elektromágneses oszcillációk rezonanciát okoznak bennük, energiát adva át nekik. A molekulák nagyon gyorsan forognak, másodpercenként milliószor fordulnak elő polaritásváltozások. Molekuláris súrlódás jön létre, aminek következtében az étel felmelegszik.

Ha a mikrohullámú sütőben lévő étel vagy tárgy nem tartalmaz vizet, akkor ez a hatás nem melegíti fel. Valószínűleg mindenki észrevette, hogy a mikrohullámú sütőben az étel egyenetlenül melegszik fel, ennek oka az a tény, hogy az ételben lévő víz egyenetlenül oszlik el. Vannak nagyon forró helyek, ahol megégetheti az embert, ezért az anyáknak nem ajánlott a cumisüveget mikrohullámú sütőben melegíteni, mivel a gyermek egyszerűen megéghet. Ráadásul egy műanyag palack mikrohullámú sütőben történő melegítése aktívan kimoshatja belőlük a mérgező anyagokat az élelmiszerekbe. Az egyik legrosszabb szennyezőanyag a biszfenol A, amely nagyon gyakori a műanyag edényekben.

A közhiedelemmel ellentétben a mikrohullámú sütő nem "belülről" melegíti az ételt. A nagyméretű termékek mikrohullámú sütőben történő főzésekor először a külső rétegeket melegítik fel mikrohullámú sütővel, a belső rétegeket pedig hővezetéssel.

Ezenkívül a mikrohullámú sütőben olyan új vegyületek jönnek létre, amelyek nem fordulnak elő az emberi szervezetben vagy a természetben, ezeket radiolitikus vegyületeknek nevezzük. Azt azonban még nem tudni, hogy ezek a vegyületek hogyan hatnak a szervezetre. A mikrohullámoknak a termikus hatáson túl atermális hatásai is vannak, amelyek még nagyon kevéssé ismertek, mert nem olyan könnyű mérni. Egyes tudósok azt sugallják, hogy a mikrohullámok termikus hatásai magyarázzák a sejtek és molekulák deformációit és lebomlását.

Például a mikrohullámokat a géntechnológia területén a sejtmembránok gyengítésére használják. Valójában a tudósok használják mikrohullámok a sejtvédelmet megsemmisíteni. Mikrohullámoknak való kitettség után a sejtek a vírusok, gombák és más mikroorganizmusok könnyű prédájává válnak.
A vért általában felmelegítik a transzfúzió előtt. Ma már ismert, hogy a mikrohullámú sütőben felmelegített vér halálos az emberre. Egy nő 1991-ben halt meg, miután mikrohullámú sütőből vérátömlesztést végeztek.

A mikrohullámú sugárzás kikerülhet

Általában szivárgási problémák mikrohullámú sugárzás a mikrohullámú sütők régebbi modelljeiben voltak. Elméletileg, ha megfelelően földelték, nagyon kis mennyiségű sugárzás hatol át a kémlelőablakon, ami az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága szerint "az emberben károsító szint alatt van". A Powerwatch, egy non-profit független szervezet szerint azonban, amely vitatja a mikrohullámú biztonsági állításokat:

"Még akkor is, ha a mikrohullámú sütő rendben van és jól működik, a konyhában a mikrohullámú sütő szintje valószínűleg lényegesen magasabb, mint bármely közeli mobiltelefon-állomásé."

Mikrohullámú sütő használatakor rendszeresen ellenőrizze az ajtó szigetelésének minőségét, nehogy a sugárzás átszivárogjon rajta. Ha az ajtó nem záródik megfelelően vagy sérült, ne használja ezt a sütőt.

De még akkor is, ha a mikrohullámú sütő teljesen működőképes, attól 30 cm távolságban 40 μT mágneses indukció jön létre, és csak 0,4 μT összefügg a leukémia kialakulásával. Ezért természetesen jobb, ha nem áll a működő mikrohullámú sütő mellett, és nem engedi a gyerekeket a közelébe.

A tápanyagok eltűnnek a mikrohullámú sütőben

Meglepően kevés kutatást végeztek azzal kapcsolatban, hogy a mikrohullámok hogyan hatnak a szerves molekulákra, és hogyan reagál az emberi szervezet a mikrohullámú ételek fogyasztására. A legtöbb kutatást 2000 előtt végezték, valószínűleg azért, mert a kutatók manapság olyan trendibb témákra koncentrálnak, mint például a mobiltelefonok és számítógépek egészségre gyakorolt ​​hatásai, amelyek óriási elektroszmogfelhőt hoznak létre szerte a világon.

Az elvégzett vizsgálatok azonban többnyire megerősítik, hogy a mikrohullámú sütőben főtt ételek veszítenek tápértékükből.

A Food Science folyóiratban megjelent tanulmány és mezőgazdaság 2003-ban kimutatta, hogy a mikrohullámú sütőben sütve kis mennyiségű vízben lévő brokkoli jótékony antioxidánsainak akár 97%-át is elvesztette. Összehasonlításképpen: a párolt brokkoli antioxidánsainak körülbelül 11%-át veszíti el. A fenolos vegyületek és a glükozinolátok mennyisége is csökkent, de a szint ásványok változatlan maradt.

Watanabe japán tudós tanulmánya kimutatta, hogy a tejnek mindössze 6 percnyi mikrohullámú melegítése elegendő ahhoz, hogy a B12-vitamin 30-40%-a inert legyen, i.e. hiábavaló.

Ausztrál tudósok nemrégiben végzett tanulmánya kimutatta, hogy a mikrohullámok többet okoznak magas fok a fehérje "hajtogatása", mint a hagyományos melegítésnél.

A mikrohullámok elpusztíthatják az anyatejben lévő fontos, betegség elleni antitesteket, amelyek megvédik a babát mindenféle betegségtől. 1992-ben Quan megállapította, hogy a mikrohullámú sütőben melegített anyatej elveszti a lizozim aktivitást, és érzékenyebb a patogén baktériumokra.

Quan szerint a mikrohullámú sütő nagyobb károkat okoz anyatej mint a többi fűtési mód.

Mikrohullámú sugárzás okozta betegségek

Ha az élő szöveteket közvetlenül érintkezik a mikrohullámokkal, akkor különféle kellemetlen tünetek jelentkezhetnek. Olyan emberek, akik mikrohullámú sugárzásnak voltak kitéve magas szint számos tünetet tapasztal, beleértve:

• Álmatlanság, éjszakai izzadás és különféle alvászavarok;
• Fejfájás és szédülés;
• Növekedés nyirokcsomókés az immunrendszer gyengülése;
• A kognitív funkciók megsértése;
• depresszió és ingerlékenység;
• Hányinger és étvágytalanság;
• látási problémák;
• Gyakori vizelés és erős szomjúság.

Bizonyíték van arra, hogy a nagyfrekvenciás elektromágneses sugárzás forrásainak közelében élő emberek, például tornyok közelében sejtes kommunikáció, hasonló tünetekre panaszkodnak, amelyek különböző mértékben manifesztálódnak. Franz Adelkofer professzor, az EMF-mezők biológiai hatásaival foglalkozó vezető tudós szerint:

„Valódi bizonyítékok vannak arra, hogy a nagyfrekvenciás elektromágneses sugárzásnak genotoxikus hatása lehet. És ez a DNS-károsodás mindig a rák oka. Ezt a génekre gyakorolt ​​káros hatást jóval a biztonsági határértékek alatt találtuk. Éppen ezért úgy gondoljuk, hogy a sugárzás maximális biztonságos szintjét biológiai hatásokra kell alapozni, nem pedig termikus hatásokra. A biológián kell alapulniuk, nem a fizikán.”

Van mikrohullámú effektus?

Egyes szakértők azt állítják, hogy a mikrohullámú sütő hatása csak "fűtőhatás", vagyis azt állítják, hogy a mikrohullámú sütőben főzni semmivel sem károsabb, mint a sütőben. Azzal érvelnek, hogy mivel a mikrohullámok nem ionizáló sugárzások, ezek a hullámok egyszerűen nem károsíthatják a vérsejteket vagy csökkenthetik a vérszintet. folsav spenótban. Mások azt sugallják, hogy létezik egyfajta "mikrohullám-hatás", amely olyan változásokat okoz a molekulákban, amelyeket a hagyományos fűtés nem. Sok éven át hivatalosan azt hitték, hogy a „mikrohullám-hatás” mítosz.

Tanulmányok tanulmányozása után azonban bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a mikrohullámok ételre gyakorolt ​​hatása nem magyarázható önmagában a hőhatással. A "DNS és a mikrohullámú effektus" című cikkében (a Pennsylvaniai Állami Egyetemen 2001-ben) a szerző áttekinti a "Microwave Effect" vita történetét. Kifejti, hogy míg a termodinamika és a fizika alapjai azt állítják, hogy a "mikrohullám-hatás" lehetetlen, a kutatások folyamatosan bizonyítékokat mutatnak ennek valóságára. Néhány a cikkben felsorolt ​​főbb tények közül:

• A mikrohullámú melegítés és a hagyományos melegítés azonos lehet „makró” szinten, de úgy tűnik, hogy különböznek molekuláris szinten.
• A mikrohullámok hatékonyak a sterilizálásban, és több évtizede tanulmányozták. Itt a tudósok nem tudnak konszenzusra jutni, egyesek úgy vélik, hogy a sterilizálás a termikus hatás miatt történik, mások szerint ez nem magyarázható csak a hőhatással.
• Kakita tudós 1995-ben sikeresen bebizonyította, hogy a mikrohullámú sütők képesek feldarabolni és elpusztítani a vírus DNS-t, ami nem valósítható meg melegítéssel mikrohullámú hatás nélkül.
• Számos tanulmány utal arra, hogy a DNS-megsemmisítésnek számos mechanizmusa létezik ionizáló sugárzás nélkül, de jelenleg egyetlen elmélet sem engedi megmagyarázni ezt a jelenséget.

Egyes tudósok a „mikrohullám-effektust” használják a jelentős felgyorsításra kémiai reakciók, néha ezres faktorok miatt, ami egy olyan reakciót eredményez, amely percek alatt lezajlik, ami egyébként napokig vagy hónapokig tartana, és különféle vegyszerek hozzáadását igényelné.

A cikk ezt írja:

„... Úgy tűnik, van okunk azt hinni, hogy a mikrohullámú hatás valóban létezik, még ha azt még nem is lehet kellőképpen megmagyarázni. Amit jelenleg tudunk, az némileg korlátozott, de lehet, hogy már elegendő információ áll rendelkezésre egy életképes hipotézis felállításához. Az a lehetőség, hogy az elektromágneses sugárzás a nem ionizáló frekvenciatartományban genetikai károsodást okozhat, jelentős hatással lehet a mikrohullámú antennák, elektromos vezetékek és mobiltelefonok biztonságával kapcsolatos jelenlegi vitákra."

Néhány éve nem használtam mikrohullámú sütőt, és nincs sok bajom nélküle. Hogy használ-e mikrohullámú sütőt vagy sem, mindenki maga dönti el. Sokak számára a kényelem az első. De fontolja meg, még ha fennáll is a potenciális kockázat, megéri-e a kényelem?

A kiadvány Dr. Mercola „Hogyan károsítja a mikrohullámú sütő az egészségét többféleképpen” című cikkének anyagait felhasználva

(Megtekintve 15 404 | Ma megtekintve 9)

A LED-lámpák károsodása

Milyen károkat okoz a mikrohullámú sütő az emberi egészségre, és milyen előnyökkel jár ez a készülék. Hogyan kell helyesen használni a készüléket a minimalizálás érdekében Negatív hatás.

Mikrohullámú sütő - jó vagy rossz?

Bevezetés

NÁL NÉL modern világ Az emberek gyakran felteszik maguknak a kérdést: „A mikrohullámú sütő káros a szervezetünkre?” A vélemények erről a kérdésről eltérőek, a probléma kezeléséhez meg kell értenie az eszköz működési elvét. Annak érdekében, hogy eldönthesse, a mikrohullámú sütő egy személy számára kárt vagy előnyt jelent-e, tudományos bizonyítékokra kell támaszkodnia.

Működési elve

A mikrohullámú sütő működési elve

A mikrohullámú sütő szuperfrekvenciás elektromágneses hullámokat bocsát ki, amelyek hossza 1 mm-től 30 cm-ig terjed, mobilkommunikációban, rádiókommunikációban, valamint az internet üzemeltetésére is használják. De miért olyan veszélyes és ijesztő a mikrohullámú sütő? Több részből áll: nagyfeszültségű transzformátorból, magnetronból és vezérlőrendszerből (gombok, kijelző, időzítő stb.).

A magnetron az elektromosságot mikrohullámú nyalábokká alakítja, amelyek hatással vannak az élelmiszermolekulákra. A mikrohullámok az élelmiszerben lévő vízatomokra hatnak, gyors forgásra kényszerítve azokat, ezáltal súrlódási erőt hoznak létre, aminek következtében az étel felmelegszik. A vízmolekulák és más molekulák közötti súrlódás az élelmiszert széttöri és belülről deformálja.

Ezt a folyamatot izomerizmusnak nevezik (azaz izomerek jelennek meg). A részecskék bomlásához vezet, tönkreteszi az élelmiszer eredeti molekulaszerkezetét. Egy részecskét, még egy olyan egyszerűt sem, mint egy vízmolekula, nem lehet otthon összetörni, még akkor sem, ha gőzállapotba kerül.

A teremtés története

A mikrohullámú sütőt a második világháború idején, a náci Németországban hozták létre. Ezzel a katonák élelmezésének folyamatát akarták felgyorsítani, vagyis csökkenteni az ételek főzésére, melegítésére fordított időt. Hamarosan német tudósok rájöttek, hogy az általuk feltalált eszköz negatív hatással volt az emberi szervezetre, és kénytelenek voltak feladni ezt a fejlesztést.

1943-ban a kemence fejlesztése az oroszok és az amerikaiak kezében volt. Az amerikaiak minősítették ezt az információt, az orosz tudósok pedig alaposan megvizsgálták az összes adatot, és arra a következtetésre jutottak, hogy a mikrohullámú sütő biológiai veszélyt jelent. káros hatása az emberi testen. Így arra a következtetésre jutottak, hogy ez egy olyan eszköz, amely negatívan hat környezet. Ennek eredményeként a használatát betiltották.

Mítoszok az első mikrohullámú sütőről

Sokféle érv szól arról, hogy a mikrohullámú sütő káros vagy veszélyes. Meg kell tudni különböztetni, mi az igazság, aminek az alapja a tudományos kutatás. És mi az az áltudományos mítosz, amit az ujjból szívnak ki.

Egy mítosz

Mivel a mikrohullámú sugarak befolyásolják az élelmiszerek molekuláris szerkezetét, minden, ami ennek az eszköznek van kitéve, rákkeltővé válik. Rákkeltő – ez azt jelenti, hogy minden, a sütőben felmelegített étel rosszindulatú daganat kórokozójává válik. Ennek megfelelően az ételt semmilyen esetben sem lehet melegíteni a készülékben.

A baktériumok elpusztulnak a mikrohullámú sütőben

Egyetlen tudományos tanulmány sem igazolta ezt az információt. Csak a röntgen és az ionizáló sugarak képesek rákkeltő anyagot előállítani a termékből. Az olajban sütéskor rákkeltő anyagok is keletkeznek. Mikrohullámú sütőben gyorsan felmelegítve az élelmiszerek nincsenek kitéve hosszú távú hőhatásnak, illetve minimálisan tartalmaznak elégetett zsírt, ami miatt a termék rákkeltővé válik.

Sőt, a gyors melegítés éppen ellenkezőleg, elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, például az E. colit. Ezért a mikrohullámú sütő a sterilizáló szerepét tölti be.

A mikrohullámú étel káros? Ha a fenti tudományos kutatásokra támaszkodik, akkor ebben az esetben csak a gyors bemelegítés hasznot hoz.

Második mítosz

Az ételt nem lehet mikrohullámú sütőben melegíteni, mert a készülék által kibocsátott mágneses sugárzás káros az emberi életre. Valójában a kemence sugárzása ugyanaz, mint a kemencéből WI-FI router vagy től mobiltelefon. Csak a főzés során erősebb, de a tudósok ezt előre látták. A kemence kialakítása miatt a fűtés során a sugárzás a készülék belsejében marad.

A tudósok azt találták, hogy a hullámok nem halmozódnak fel a háztartási cikkekben vagy az élelmiszerekben, hanem eltűnnek a nyílt légkörben. Más szóval, nem merül fel veszély, ha a berendezést nem nyitott ajtóval használják.

Harmadik mítosz

A mikrohullámú sütő által kibocsátott hullámok radioaktívak. A készülék által keltett hullámok nem ionizálóak. Azok, akik legalább egy kicsit is járatosak a fizikában, tudják, hogy nem károsítják az ételt vagy az embereket.

Négyes mítosz

A műszer felrobbanhat fémtárgyak miatt. Ez nonszensz, mindenki tudja, hogy a robbanás eredménye a gáz gyors tágulása. Esetünkben a fémtárgyak szikrát okoznak, ami negatív hatással lesz magára a készülékre. Éppen ezért nem ajánlott fémtárgyakban újramelegíteni az ételeket.

Mikrohullámú sütő által okozott kár

Kiderült, hogy a mikrohullámú sütővel kapcsolatos "rémtörténetek" többsége mítosznak bizonyult. Tehát miért káros a mikrohullámú sütő?

1. Negatív hatással van az agyra. A tudósok megállapították, hogy a sugárzás agykárosodást okoz. Az idegsejtek által kibocsátott impulzusok rövidülnek.
2. A sütőben melegített ételt az emésztőrendszer nem ismeri fel megfelelően. Más szóval, az ételt nem tekintik élelmiszernek. Így ha mikrohullámú sütőből eszik, testét éhesen hagyhatja.
3. A szervezet kevésbé képes felvenni a vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez annak köszönhető, hogy a hullámok megváltoztatják a hasznos ásványi anyagok és anyagok szerkezetét, a szervezet nem tudja elfogadni őket. Ezenkívül az anyagok nem csak nem szívódnak fel, hanem nem is hagyják el a testet, és vérrögöket képeznek.
4. Sokan felteszik a kérdést: „Káros-e vagy sem, ha egy gyereknek ételt melegít a sütőben?” Gyermekeknek nem ajánlott ételt mikrohullámú sütőbe tenni. Persze nem fog fájni, de tápanyagok felmelegszik, csökkenni fog.
5. Negatív hatás az immunitásra. Klinikailag bizonyított, hogy a mikrohullámú sütőben hőkezelt élelmiszerek fogyasztása a nyirokcsomók és a nyirokmirigyek megzavarásához vezet. Ennek következménye az emberi szervezet idő előtti öregedése. Ezenkívül a véralvadás lelassul, emiatt a sebek sokkal tovább gyógyulnak.
6. Negatív hatás a hormonrendszerre. A mikrohullámoknak kitett élelmiszerek gyakori fogyasztása a hím és a termelés megsértéséhez vezet női hormonok. A kutatók megállapításai szerint ennek az az oka, hogy az emberi szervezet nem alkalmazkodott ahhoz, hogy pozitívan érzékelje a mikrohullámú sütőből származó ételeket. Ha ilyen ételeket eszünk, magunk is lerontjuk a test paramétereit, megnehezítjük az emésztőrendszer munkáját.

A mikrohullámú sütő előnyei

Megvizsgáltuk, hogy ez milyen károkat okozhat. Készülékek. De vajon lehet-e hasznot húzni a használatából? Természetesen igen.

• mint korábban említettük, az eszköz hőhatása elpusztítja a károsító szervezetek egy részét;
• zsiradék és olaj nélkül készíthet ételeket, amelyek nem túl jó hatással vannak szervezetünkre;
• sokkal rövidebb főzési idő;
• Gyorsan felmelegítheti és felolvaszthatja az ételeket.

A mikrohullámú sütő hasznos a mindennapi életben, vagy fordítva káros? Ez mind vitatott kérdés. Bárhogyan dönt is, minden esetben használja a használati ajánlásokat:

1. Kövesse az összes ajánlást a megfelelő telepítéshez.
2. Hagyja nyitva a szellőzőnyílást.
3. Ne kapcsolja be feleslegesen a készüléket.
4. A fűtött tömegének több mint kétszáz grammnak kell lennie.
5. Ne melegítsen robbanásveszélyes élelmiszereket, például tojást.
6. Fedjük le fedővel az újramelegített ételt, tegyük pontosan a korong közepére, és próbáljuk meg legalább időnként megkeverni.
7. Ne álljon 50 centiméternél közelebb a készülékhez.
8. Minden használat után törölje le a sütő falait szappanos vízzel.
9. Félhavonta egyszer mossuk ki teljesen a sütőt ecettel.
10. Ne melegítse újra műanyag, fém vagy csorba edényben.
11. Ne használja a mikrohullámú sütőt, ha az meghibásodott, és soha ne próbálja saját maga megjavítani. A legjobb, ha kapcsolatba lép a szakértőkkel.

Következtetés

A lehető legkevesebbet használja a mikrohullámú sütőt

A mikrohullámú sütő káros az egészségre és milyen mértékben? Biztonságos-e az ételeket mikrohullámú sütőben melegíteni? Mindenki maga dönti el. Annak ellenére, hogy minden adat azt bizonyítja, hogy a mikrohullámú sütő káros, ezt ugyanannyian tagadják. Valószínűleg, ha eldönti, hogy a mikrohullámú sütő jó vagy rossz, a vélemények 50/50 arányban megoszlanak.

Ne felejtsd el azt Elektromos felszerelés hatással van az emberi szervekre. De minden embert másképp érint. Egyeseknél azonnal megjelenhet, míg másoknak évtizedekbe telhet. Telnek az évek, és lehetetlen lesz pontosan meghatározni, miért történt ez. A mikrohullámú sütő történetében egyetlen olyan eset sem fordult elő, amikor bebizonyosodott, hogy valaki meghalt a hatásnak való kitettség miatt.

A technológiából származó előnyök és károk minimalizálása érdekében a mikrohullámú sütőt csak szükség szerint szabad használni a gáz- és elektromos sütő. Engedd be a jelenlétét Mindennapi élet minimálisra csökkentjük.

Videó

A mikrohullámú sütő káros? Hogyan működik?

A huszadik század végén a Lausanne-i Egyetem tudósai mikrohullámú sütők segítségével végeztek kísérleteket. Ennek eredményeként azt találták, hogy azok, akik folyamatosan mikrohullámú sütőt használnak, megváltoztatják az összetételüket. Jelenleg a szakemberek szerint a benne főtt étel életveszélyes, mert helyrehozhatatlan egészségkárosodást okoz azáltal, hogy rákos sejtek kialakulását idézi elő a szervezetben.

Amit egyes tanulmányok kimutattak

Az immunológusok azt mondják, hogy ha az emberek zöldséget és sok más zöldségben főtt ételt esznek, akkor a koleszterinszint megemelkedik szervezetükben, és csökken. A kísérleteket az alábbiak szerint végeztük. Az önkéntesek egy csoportja néhány napig megehetett bizonyos összetevőket főzve és mikrohullámú sütőben melegítve.

Egy idő után ezek az emberek vért adtak vizsgálatokhoz, és az eredmények nem voltak a legjobbak.

Bebizonyosodott, hogy aki folyamatosan mikrohullámú sütőben főtt alapanyagokat fogyaszt, az mindenki másnál jobban ki van téve a mikrohullámú sugárzásnak, ezzel helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozva. A kellemetlen következmények elkerülése érdekében jobb az ételeket hagyományos módon főzni, felhasználva a konyhaművészet összes tudását.

A gyártók ezzel szemben azzal érvelnek, hogy nincs különbség a modern háziasszonyok tűzhelyen készített és főzött ételei között. Sokan írnak most erről.

A gyártók által hangoztatott összes információ ellenére azonban jelenleg új tanulmányokat végeznek az Egyesült Államokban.

Hogyan kell főzni a mikrohullámú sütőben

A közelmúltban azt találták, hogy amikor bizonyos típusú ételeket mikrohullámú sütőben főznek, az élelmiszerekben lévő glikozinátok körülbelül 85%-kal csökkennek, míg a párolt termékben csak egy kis rész vész el.

A mikrohullámú sütőnek köszönhető, hogy külföldön csökkentek az életveszélyes betegségek. A háziasszonyok ugyanis egyszerűen nem adnak olajat az elkészített alapanyagokhoz, mert főzéskor nem sütik, nem főzik az ételt, hanem a mikrohullámú energiának köszönhetően mindent megtesznek.

A tudósok továbbra is egyetértenek abban, hogy az ételt mikrohullámú sütőben kell-e főzni vagy sem. Az a tény, hogy az ilyen ételek biztonságosak vagy biztonságosak az emberek számára, még nem bizonyított pontossággal, ezért főzzön ízletes és egészséges ételeket jobban a tűzhelyen. Olvassa ki az ételt, húst, kenyeret, és lehetőség szerint melegítse fel mikrohullámú sütőben. Ha azonban be van kapcsolva, hátráljon vissza, amennyire csak tud. Kiskorúakat semmiképpen ne engedjen hozzá 2,5 méternél közelebb.

Hány éve léteznek mikrohullámú sütők, ugyanennyi éve jelennek meg a sajtóban cikkek a mikrohullámú sütő szörnyűséges kárairól. Ugyanakkor az olvasót olyan ijesztő kifejezések egész tengere bombázza, mint a "molekuláris rothadás", "molekulák szakadása" és más áltudományos horror történetek, amelyek valójában nem léteznek, és nem is létezhetnek.

Persze végül is sokan elfelejtettük még az iskolai tankönyvből nyert fizikával kapcsolatos információkat is, nem beszélve a mélyebb ismeretekről.

A közönség elégtelen tudatosságának körülményei között könnyű manipulálni a tudatot, hivatkozva néhány olyan tanulmányra, amelyet senki sem tudja, hol és ki, és kijelenti, hogy a mikrohullámú sütő nagy és tagadhatatlan károkat okoz, használata elfogadhatatlan az emberi egészségre, és hogy a benne főtt étel nem túl jó.hasznos. Szilárd "nem".

Nem, a mikrohullámú sütő teljes és abszolút biztonságáról sem lehet beszélni. De a "káros" szó ide nem illik, különben senki nem főzne benne. Az életben mindennek van pozitív és negatív tulajdonságok A mikrohullámú sütő sem kivétel. Az ésszerű ember megtalálja a legracionálisabb utat, figyelembe véve valós tényekés nem gondolva arra, hogy a háztartási készülékek (különösen a mikrohullámú sütő) helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhatnak.

Sajnos a valóságban a mikrohullámú sütővel kapcsolatos kutatásokat, hogy a mikrohullámú sütőnek van-e haszna vagy kára, keveset és sokáig végeztek. De egy dolog világos, a mikrohullámú sütőben való főzés nem káros és nem veszélyes.

Nézzük meg, mennyire valós károkat okoz a mikrohullámú sütő az emberi egészségre, és létezik-e egyáltalán, van-e haszna ennek a készüléknek, lehet-e sütőben főzni. Ehhez emlékeznie kell valamire a fizikából.

Hogyan működik a mikrohullámú sütő

A mikrohullámú sütő házába egy magnetron van beépítve, amely bizonyos frekvenciájú elektromágneses hullámokat bocsát ki. Bizonyos, mert az eltérő hullámhosszú elektromágneses sugárzást számos iparágban használják, és egyes eszközök nem zavarhatják mások munkáját. Különösen a mobiltelefonok, radarok stb.

A világ tele van elektromágneses sugárzással, és még mindig nincs bizonyíték arra, hogy bárki is szenvedett volna tőle.

Ez azt jelenti, hogy az ártalom nem olyan jelentős, és a mikrohullámú sütőben melegített étel nem válik mérgezővé (ugyanúgy káros, mint a főzve tűzhely). Folynak az elektromágneses sugárzás emberre gyakorolt ​​hatásának tisztázására irányuló tanulmányok, de eredményeik ritkán válnak szenzációsvá.

Mivel a mikrohullámú sütő magnetronja által keltett hullámhossz elég nagy, a sugárzás a készülék szigetelt falain keresztül nem hatol kifelé, és nem okoz kárt. Az étel ilyen körülmények között tökéletesen elkészül. Természetesen, ha a mikrohullámú sütő szigetelő rétege nem sérül (ellenkező esetben lehet az emberi egészség károsodása, de nem maga a készülék a hibás, hanem az, hogy a sütő lejárt).

Befőzéskor modern modellek, tökéletesen védve, a folyamat során akár az ajtó üvegébe is fúrhatod az orrodat, és nem lesz baj. És itt az ideje, hogy megszabaduljunk a régi kályháktól, és nem csak azért, mert erkölcsileg elavultak.

A régebbi modelleknél a védelem nem volt olyan tökéletes, ahogy az mindegyikhez tartozó használati utasításban is szerepel: nem ajánlott a működő mikrohullámú sütő közelében 1,5 méternél közelebb tartózkodni, amikor ott ételt készítettek. Egészségkárosodás történt, és a gyártók ezt nem titkolták.

Azokról a rémtörténetekről, amelyek arról szólnak, hogy a mikrohullámú sütő káros-e az élelmiszerek feldolgozására, a következőket mondhatjuk. Amikor elektromos tűzhelyen vagy tűzön főz, a folyamat a következőképpen zajlik:

• Először az edények alját és falait melegítik fel, majd az edényekben lévő termékek hőmérséklete is emelkedik (az étel elkezd főni). Melegítéskor a vízmolekulák aktívabban kezdenek mozogni, minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a mozgás. A mozgás kaotikus.
• Ha az étel nagyon forró, a vitaminok elpusztulnak, a fehérjék denaturálódnak. Ez nem káros – a fehérjék denaturálása a hőkezelés célja. Nem érdemes azon vitatkozni, hogy mekkora előnyei vannak a termikusan feldolgozott élelmiszereknek, illetve, hogy mindenkinek át kell-e állnia a nyers étrendre. Mindenki maga döntheti el, mit eszik és hogyan főz.

Ha mikrohullámú sütőt használ, a fenti folyamat két szempontból különbözik:

• A felmelegedés nem az edények falától, hanem magában a termékben történik. A mikrohullámok a termékben lévő vízmolekulákra hatnak, és nagy sebességgel forognak. A molekulák forgása molekuláris súrlódást hoz létre, aminek következtében felmelegedés lép fel. A felszínhez közelebb eső, gyorsabban forgó vízmolekulák energiát adnak át a mélyebben elhelyezkedő molekuláknak. Így a termékeket a teljes térfogatban melegítik, és nem csak az edények falánál. Ugyanaz a molekulák mozgása történik, csak rendezettebb.
• A fűtés ritkán haladja meg a 100°C-ot, mivel csak a vizet melegítik fel. Éppen ezért a mikrohullámú sütőben a termék felületén lévő grill kiegészítő funkciója nélkül lehetetlen ropogós kérget kapni. De annak a ténynek köszönhetően, hogy a termékeket az egész kötetben azonnal felmelegítik, sokkal kevesebb időt töltenek a főzéssel. Ez határozott előny: sokkal több vitamin raktározódik könnyen emészthető formában.

Azonban nem nélkülözheti a negativitást: rövid távú hőmérsékleti expozíció esetén nem minden baktérium pusztul el. Például a tanulmányok kimutatták, hogy a szalmonella könnyen túléli az élelmiszer-feldolgozást a mikrohullámú sütőben.

Lehet-e úgy tekinteni, hogy emiatt a mikrohullámú sütő egészségtelen? Nem. A hagyományos tűzhely ugyanolyan rosszul főzhet ételt, és megfertőződhet szalmonellával vagy más kórokozó baktériumokkal. A mikrohullámú sütő előnyei és ártalmai ez az eset nem a termékek feldolgozási módja, hanem a kulináris eljárás helyessége határozza meg.

Mítoszok és valóság

A neten forrásról forrásra barangoló cikkekben egyik-másik tanulmány eredményei be különböző országok. Ugyanakkor az esetek túlnyomó többségében nem találhatók meg az eredeti eredmények, valamint a vizsgálatok elvégzőiről szóló információk.

Kételyeket ébreszt minden olyan cikk, amelyben tudományos kifejezéseket használnak és lehetetlen folyamatokat írnak le. Például a tudomány nem ismeri a „molekuláris rothadásnak” nevezett folyamatot a rémtörténetekben. Ugyanis ezt a legtitokzatosabb rothadást felhozzák érvként azon vitákban, hogy a mikrohullámú sütő káros-e az egészségre.

Néhány titokzatos "tudós" arról számolt be, hogy a mikrohullámoknak való kitettség következtében "a vízmolekulák szétszakadnak". Ez enyhén szólva merő hülyeség. Amikor egy vízmolekula elpusztul, két elemre bomlik: oxigénre és hidrogénre, nem pedig bizonyos molekuladarabokra. Aligha kell emlékeztetni arra, hogy mindkét gáz folyamatosan jelen van a légkörben, és nem okoz kárt. A vízmolekulák elpusztítása nem olyan egyszerű, mint ahogy azt a cikkek bemutatják.

Tanulmányok említik, hogy mikrohullámú sütőben történő feldolgozáskor a víz szerkezete megbomlik. Bizonyítékként beszámoltak arról, hogy a mikrohullámú sütő után a víz "halottá" válik, ellentétben a természetes, "élő" vízzel. A „halott” víz pedig természetesen káros, tönkreteszi a finom struktúrákat az egész testben.

Az olvasókat azonban emlékeztetni kell arra, hogy a csésze teában lévő víz ki lehet téve a közeli elektromágneses sugárzásnak. mobiltelefon vagy WiFi. Megéri félni a mikrohullámú sütőtől, ha nem mond le sem a vezeték nélküli internetről, sem a mobilkommunikációról? Ha az elektromágneses sugárzás károsítja, akkor az ezektől az eszközöktől is származik.

De abszolút létezik valódi ajánlások, amely csökkentheti a mikrohullámú sütő használata során okozott egészségkárosodást. Ez a főzéshez használt edényekre vonatkozik. Tanulmányok kimutatták, hogy jobb nem betenni a sütőbe műanyag tárolók. Még azokat is, amelyeken van egy jelvény, amely jelzi, hogy mikrohullámú sütőben használható. A legjobb elkerülni minden műanyagot. A hőmérséklet hatására sokuk olyan anyagokat bocsát ki a környezetbe, amelyek valós, nem feltételezett károkat okozhatnak.

De az üveg szinte biztonságos, csakúgy, mint a kiváló minőségű kerámia. Használjon jó minőségű üveget és kerámiát a mikrohullámú sütőben, és csökken az egészségügyi kockázat.

Használja a mikrohullámú sütőt, vagy dobja ki a szemetesbe, ez rajtad múlik. Talán olyan befolyásolható emberek számára, akik élénken reagálnak rá horror történetek a sajtóból, a mikrohullámú sütő tényleg káros lehet az egészségre, már csak az önhipnózis miatt, hiszen jelentős kár nincs belőle! De akkor érdemes lemondani más, elektromágneses hullámokat használó találmányokról a következetesség érdekében. A nem nemet jelent! Minden kivétel nélkül. És még az olyan orvosi eljárásokról is, mint például az UHF, el kell felejtenie.

„Ne állj működő mikrohullámú sütő mellé! Sugárzást bocsát ki!”, „Nem tudod, hogy elpusztítja az élelmiszermolekulákat?”, „Nem fogjuk megvenni, meg akarsz halni?” - Valószínűleg mindannyian legalább egyszer hallottuk ezt a rokonoktól, barátoktól vagy kollégáktól. Sok legenda kering a mikrohullámú sütők veszélyeivel kapcsolatban, de úgy döntöttünk, véget vetünk ennek, és megvizsgáljuk ezt a kérdést, vagy inkább több kérdést: miért lehet veszélyes vagy nem veszélyes az emberre? hogy van elrendezve? mit és hova sugároz? Hogyan befolyásolja az élelmiszermolekulák szerkezetét? Szakértők szerint.

Daniil Kaganovich

a LavkaLavka mezőgazdasági szövetkezet egészségügyi orvosa

A fizika szemszögéből A mikrohullámú sütő biztonságos az ember számára. Táplálkozási szakember szemszögéből nézve rontja az ételt: sejtek károsodnak, víz távozik. Ami a sugárzást illeti, a mikrohullámú sütő árnyékolt, ezért nem tud kívülről hatni, hanem csak magában, nem jelent veszélyt.

A mikrohullámú sütő működési elve azon alapul a mikrohullámú elektromágneses hullámok (2450 MHz) azon képességéről, hogy befolyásolják a terméket, ami az anyag molekuláinak hőrezgéseinek növekedése miatt felmelegszik. Bármi élelmiszer termék meglehetősen nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Minden vízmolekulának van egy jellegzetes molekulaszerkezete, amely a pozitív hidrogénionok és a negatív oxigénionok kölcsönös orientációja miatt elektromos dipólnak néz ki - egy részecske, amelynek két elektromos pólusa van: plusz és mínusz.

élelmiszer minőség

Az elektromágneses rezgések (elektromágneses hullámok) hatása a dipólusok állandó eltolódásához vezet, az elektromágneses tér erővonalainak megfelelően sorba rendezve őket. Mivel a mező változó, sőt nagy frekvenciájú, a molekulák periodikusan, megközelítőleg azonos frekvencián változtatják az irányt. A molekulák mozognak, ingadoznak, ütköznek, ütik egymást, energiát adva át a szomszédos molekuláknak. Ez kiemelést okoz egy nagy szám hőség. Emiatt az ételt melegítik, mivel az élelmiszerek bármelyike ​​vizet tartalmaz.

Magán a terméken nincs jelentős változás, mivel a mikrohullámú sugárzásnak való kitettség csak a termék melegedésére van hatással, így a mikrohullámú sütőben főtt étel nem káros. A termék csak akkor romolhat el, ha túlzásba viszi és túlmelegíti a normát. Ugyanez - a termék felmelegítése - történik a tűzhelyen történő főzés során, de a mikrohullámú sütőben a melegítés nem csak a felmelegített termék felületéről, hanem térfogatában is történik, mivel a mikrohullámú sütő behatol a termékekbe, körülbelül 2,5 centiméter mélységben. A mikrohullámú sütőben a mikrohullámú sugárzást egy speciális generátor - egy magnetron - segítségével hozzák létre.

A magnetron antenna mikrohullámokat bocsát ki, amelyek egy speciális, rádiós átlátszó képernyővel letakart ablakon keresztül egy fémkamrába jutnak, ahol a készülő termék található.

Sugárzás

A mikrohullámú sugárzás nem radioaktív sugárzás. Az emberre veszélyt jelentő sugárzás frekvenciája sokkal magasabb, mint a mikrohullámú sütőkben használt sugárzás. A mikrohullámú sütőn kívüli mikrohullámú sugárzás kizárására szerkezetileg biztosított különböző típusok védelem. A kemencék úgy készülnek, hogy az ajtó zárásakor a hullámok ne hatoljanak ki a kemencekamrán kívül; az ajtó üvegét finom fémhálóval kell védeni. A sütő fémkamrája elölről egy ajtóval záródik, melyen belül egy finom perforációjú fém képernyő található, melynek furatainak mérete nem engedi, hogy a deciméteres üzemi hullámhosszú mikrohullámok kívülre hatoljanak. A mikrohullámok nem hatolnak át a fémen, hanem visszaverődnek a fémtárgyakról. Emiatt a mikrohullámú sütő nem hagyja el a kamra belsejét, ha az ajtó zárva van.

A kemence automatizálása számos speciális védelmi áramkörrel rendelkezik, amelyek kizárják a mikrohullámú generátor működését nyitott kapu. Ezenkívül a készülék felső testét fém burkolat borítja, amely egyúttal védelmet is nyújt a mikrohullámú sütők szivárgásával szemben a sütő elektronikus rekeszéből. Minden gyártott mikrohullámú sütőt ellenőriznek, hogy megfelelnek-e az előírt biztonsági előírásoknak, amelyeket az Oroszországban érvényben lévő kötelező egészségügyi és műszaki előírások határoznak meg.

ÁBRA: Olya Volk