गाजर के बिना सब्जी का बगीचा क्या है? बेशक, एक भी माली इस संस्कृति के बिना नहीं कर सकता। हालाँकि, यह सामान्य और परिचित सब्जी कुछ समस्याओं से भरी हुई है। एक अनुभवी माली के रूप में, मैं कह सकता हूं कि गाजर उगाना केवल आधी लड़ाई है।

कटाई के लिए सबसे उपयुक्त समय चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यह सवाल जितना आसान लगता है उतना है नहीं। आइए पकने वाली गाजर की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें, इष्टतम समयइसके संग्रह, भंडारण की तैयारी और भंडारण प्रक्रिया के लिए - इसकी सूक्ष्मता और रहस्य।

वास्तव में, इस मुद्दे को समझना हमारे विचार से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यदि आप समय से पहले एक सब्जी को लकीरों से बाहर निकालते हैं, तो उसके पास क्रमशः पर्याप्त शर्करा और पोषक तत्व एकत्र करने का समय नहीं होगा, इसका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगा।

और, इसके विपरीत, यदि गाजर नियत तारीख से अधिक समय तक मिट्टी में रहती है, तो यह न केवल कई बालों के साथ ऊंचा हो जाएगा, बल्कि टूट भी जाएगा, सड़ने लगेगा और कीटों से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

गाजर के पकने का समय, इसकी कटाई का समय कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है, इनमें जड़ की फसल की विभिन्न विशेषताएं, गर्मी की अवधि के दौरान जलवायु की स्थिति, बढ़ते मौसम के दौरान उपयोग किए जाने वाले उर्वरकों की सूची और बहुत कुछ शामिल हैं।

इसलिए, कोई विशिष्ट तिथियां निर्दिष्ट करना संभव नहीं है, प्रत्येक माली को अपने व्यक्तिगत अप्रत्यक्ष संकेतों के अनुसार नेविगेट करना होगा।

इस मामले में, सबसे छोटा विवरण है बड़ा मूल्यवान: माली का स्वभाव, बुवाई के क्षण से बचाए गए बीजों का एक थैला, गाजर के शीर्ष का रंग, दिखावट, एक सब्जी के स्वाद गुण, परिवेश का तापमान।

हालांकि, सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पकने के मामले में गाजर की किस्में जल्दी, मध्यम और देर से होती हैं। इस संबंध में, मुख्य कारक को विविधता की विशेषताओं में इंगित जड़ फसलों के पकने की अवधि, साथ ही बीज बोने की अनुशंसित अवधि कहा जा सकता है।

गाजर की जल्दी पकने वाली किस्में और उनके पकने का समय

शुरुआती गाजर के लिए, बढ़ने का मौसम 60-80 दिनों का होता है। अपने आप में, शुरुआती जड़ की फसल एक उच्च चीनी सामग्री के साथ रसदार होती है, स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है, जो गर्मियों में हल्के सलाद के लिए आदर्श होती है।

ऐसा गाजर काफी छोटा है, यह लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इस कारण से इस प्रकार की गाजर सीमित मात्रा में ही लगाई जाती है, ताकि शरद ऋतु की शुरुआत से पहले इन्हें खाया जा सके।

गाजर की शुरुआती किस्मों को गर्मियों के मध्य तक खोदा जाना चाहिए। नहीं तो सब्जी बेस्वाद हो जाएगी, या फट भी जाएगी और बीमार भी हो जाएगी। सभी को सर्दियों से पहले लगाए गए जड़ फसलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

इसलिए, यदि आपने सर्दियों से पहले अपने आहार को विटामिन के साथ फिर से भरने और सर्दियों से पहले गाजर लगाने का ध्यान रखा है, तो जुलाई के मध्य तक पूरी तरह से कटाई करना न भूलें। मुक्त क्यारी को किसी भी शुरुआती फसल की बुवाई करके या हरी खाद लगाकर मिट्टी को खिलाकर पुन: उपयोग किया जा सकता है।

मध्य-मौसम और पछेती किस्में: कटाई की शर्तें और विशेषताएं

गाजर की किस्में, जो बुवाई के 80-110 दिनों के बाद पक जाती हैं, मध्य पकने वाली मानी जाती हैं। इस समूह में बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्में शामिल हैं: वे आसानी से सबसे लंबी गर्मी में भी पकने का प्रबंधन करते हैं और पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। ऐसी गाजर की कटाई मध्य सितंबर तक की जाती है।

जब गाजर को पकने में 110 दिनों से अधिक का समय लगता है, तो उन्हें देर से पकने वाली शरद ऋतु की किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह अगली फसल तक स्वाद और पौष्टिक गुणों के नुकसान के बिना पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

हालांकि, अगर गर्मी ठंडी और बरसात है, तो यह पूरी तरह से पक नहीं सकती है। अनुकूल के साथ वातावरण की परिस्थितियाँशरद ऋतु की गाजर अक्टूबर के मध्य तक बगीचे में बैठ सकती है।

बुवाई के समय का बहुत महत्व है। सबसे अधिक बार, इसके ठंडे प्रतिरोध के कारण, गाजर पहली फसलों में से एक है जो बगीचे में वसंत में दिखाई देती है। हालांकि, मौसम हर साल आश्चर्य लाता है, और यदि एक मौसम में अप्रैल के मध्य तक गर्म होता है, तो दूसरे में मई के अंत तक बुवाई संभव नहीं होती है।

यदि आप बीजों के पैकेट पर नोट्स बनाने की आदत डाल लें तो आप अपने काम को बहुत आसान बना सकते हैं। बस निर्दिष्ट करें सही तारीखबोना और कटनी तक पाउच रखना। पैकेजिंग हमेशा एक विशेष फसल किस्म की पकने की अवधि को इंगित करती है, जिससे आप आसानी से जड़ फसलों की कटाई की अनुमानित तिथि की गणना कर सकते हैं।

हालाँकि, यदि आपने फिर भी इस सलाह की उपेक्षा की और पैकेजिंग को फेंक दिया, तो आपको गाजर के पकने के बाहरी संकेतों पर ध्यान देना होगा।

बाहरी संकेतों द्वारा गाजर के पकने का निर्धारण कैसे करें

• पीली या सूखी निचली पत्तियाँ। खुदाई के लिए जड़ वाली फसलों की तत्परता निचली पत्तियों के पीलेपन और रहने से प्रमाणित होती है। जब गाजर बीमार होता है, हानिकारक कीड़ों द्वारा हमला किया जाता है, या बहुत लंबे समय तक बगीचे में रहता है, तो बीच की पत्तियां अपना रूप बदल लेती हैं;
• गाजर का "बालों वालापन" बढ़ाना, अर्थात्। उस पर सफेद धागे जैसी जड़ों का दिखना इस बात का संकेत है कि गाजर अधिक पका हुआ है और बढ़ने की तैयारी कर रहा है। सब्जियों को तत्काल काटा जाना चाहिए, अन्यथा आप स्वादिष्ट और रसदार गाजर के बजाय कठोर सूखी जड़ें प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं;
• गाजर का स्वाद और रूप परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जाता है। कुछ खोदो और उन्हें देखो। यदि जड़ें चमकीले नारंगी रंग की हैं, बड़ी, स्वादिष्ट हैं, तो उन्हें बगीचे से निकालने का समय आ गया है।

शरद ऋतु की ठंडक, इसके हानिकारक प्रभाव के अलावा, कभी-कभी पौधे को लाभ पहुंचा सकती है। इसका गाजर के साथ बहुत कुछ करना है। तो, गर्मियों के अंत से शुरू होकर, धीरे-धीरे ठंडा होने से हरे द्रव्यमान की वृद्धि धीमी हो जाती है, जिसके कारण जड़ की फसल खुद ही वजन बढ़ाना शुरू कर देती है।

इसी समय, गाजर शर्करा, खनिज, विटामिन और अन्य तत्वों के संचय के चरण में है - यह पूर्ण जैविक परिपक्वता के चरण तक पहुंचता है, गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखने के इष्टतम स्तर तक पहुंचता है।

जब हवा का तापमान 3-5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है तो गाजर पूरी तरह से बढ़ना बंद कर देती है। इसका मतलब है कि यह जड़ों को खोदने का समय है।

इसी समय, शीतलन के समय का एक और पक्ष होता है - वर्षा और पहला ठंढ। लंबे समय तक बारिश से सड़ांध और अन्य बीमारियां दिखाई देती हैं, और पाले से फलों की गुणवत्ता खराब हो जाती है। मौसम पूर्वानुमान का पालन करें, यदि वर्षा और ठंढ की उम्मीद है, तो तुरंत सफाई करें।

ऐसी परिस्थितियों में, संचित विटामिनों की मात्रा और यहां तक ​​कि जड़ वाली फसलों के पकने का भी कोई महत्व नहीं रह जाता, आपकी फसल खतरे में पड़ जाती है।

फसल कटाई के क्षण पर निर्णय लेने के बाद, आराम न करें! गाजर की कटाई की तकनीक के अपने रहस्य हैं।

जड़ फसलों को इकट्ठा करने की तकनीक की सूक्ष्मता

समय से पहले, कटाई से लगभग तीन से चार सप्ताह पहले, गाजर को पानी देना बंद कर देना चाहिए। यह आवश्यक है क्योंकि सूखी मिट्टी से निकाली गई सब्जियां अपने रस को अधिक समय तक बनाए रखती हैं। तो एक धूप, शुष्क दिन चुनें, अपने आप को सही उपकरण के साथ बांटें, और खुदाई शुरू करें।

यदि आपकी साइट में हल्की और ढीली मिट्टी है, तो आप बस अपने हाथों से जड़ वाली फसलों को बाहर निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ से शीर्ष के निचले हिस्से को पकड़ें, और दूसरे हाथ से हल्के से फल के आधार को पकड़ें। कुछ मामलों में, एक छोटा स्पैटुला मदद कर सकता है, जिसकी मदद से जड़ वाली फसलें कम हो जाती हैं।

जब क्यारियों में मिट्टी वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, तो पिचफ़र्क का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। एक साधारण फावड़ा भी काम करेगा, हालांकि, आपको इसे बहुत सावधानी से चलाने की जरूरत है ताकि फसल को नुकसान न पहुंचे। गाजर की पंक्ति से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटें और धीरे से जमीन को काट लें।

अपने हाथों से, उपजी को पकड़कर, मिट्टी से दिखाई देने वाली गाजर को बाहर निकालें। जड़ वाली फसलों को तुरंत छाँटें: सभी छोटे, अनाड़ी, क्षतिग्रस्त और कटे हुए लोगों को तुरंत हटा दें, और आपको सर्दियों के भंडारण के लिए बड़े फल भी तैयार करने होंगे।

भंडारण के लिए गाजर को ठीक से कैसे तैयार करें

• आपको सफाई से शुरुआत करनी चाहिए। जड़ वाली फसलों को मिट्टी से मुक्त करें, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए - गाजर को एक दूसरे के खिलाफ टैप करने की विधि बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि गाजर बस फट जाएगी।
• इसके अलावा, बिना असफलता के, जड़ फसलों को शीर्ष से मुक्त किया जाना चाहिए - अन्यथा, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, यह गाजर से कुछ नमी ले लेगा। आप पत्ते को दो चरणों में या तुरंत काट सकते हैं, फल के आधार को शीर्ष के साथ काट सकते हैं। यदि आप पहले विकल्प को वरीयता देते हैं, तो पहले गाजर के आधार के ठीक ऊपर साग को काट लें, और फिर विकास बिंदु के साथ-साथ ऊपर से 0.5-1 सेमी गूदा काट लें। इन विधियों में कोई बड़ा अंतर नहीं है, मुख्य बात यह है कि कटौती को जितना संभव हो उतना चिकना और समान बनाना है।
• भंडारण के दौरान गाजर के अंकुरण को रोकने के लिए विकास बिंदु को हटाना आवश्यक है। साथ ही इस तरह काटी गई जड़ वाली फसलों में अधिक नमी और पोषक तत्व बने रहेंगे, सर्दियों में सुस्त और सिकुड़ी सब्जियों के मिलने का खतरा काफी कम हो जाता है।
• छंटाई के बाद, गाजर को सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए धूप में या छत के नीचे फैला देना चाहिए। लंबे समय तक सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियां मुरझा सकती हैं।
• इसके बाद, गाजर को डेढ़ सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है, जहां तापमान 10-14 डिग्री के आसपास रहता है। इस अवधि के दौरान, इसे मामूली क्षति खींचकर सूख जाएगी, और बीमारियों और सड़ांध से प्रभावित नमूने ध्यान देने योग्य हो जाएंगे, और आप समय पर उनसे छुटकारा पा सकते हैं।
• सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर भेजने से पहले, वे एक बार फिर सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं और खराब गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलों को खारिज करते हुए उन्हें छांटते हैं।

गाजर और बीट्स को खोदने का समय रोपण के समय, क्षेत्र, मौसम की स्थिति और विविधता पर निर्भर करता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको सब्जियों के पकने के दृश्य संकेतों पर ध्यान देना चाहिए। उनकी स्वाद गुणवत्ता, भंडारण की अवधि और उपयोगी घटकों की सामग्री सब्जियों की कटाई के समय पर निर्भर करेगी। इस लेख में, हम देखेंगे कि भंडारण के लिए मॉस्को क्षेत्र में गाजर और बीट्स को कब खोदना है, फसल का समय क्या निर्धारित करता है, साथ ही सब्जियों की खुदाई और भंडारण के लिए बुनियादी नियम भी।

गाजर और चुकंदर की फसल का समय निर्धारित करना

बढ़ते बीट और गाजर और लगभग समान रोपण तिथियों की समानता के बावजूद, अधिकांश माली बगीचे से सब्जियों को हटाने की सलाह देते हैं अलग समय. ऐसा माना जाता है कि पहली ठंढ से पहले बीट की कटाई की जानी चाहिए। इसके विपरीत, गाजर ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है, और जब ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद कटाई की जाती है, तो बिना सड़ने और खराब होने के भंडारण की संभावना अधिक होती है। इस मामले में, तहखाने या अन्य भंडारण स्थान में कटाई से पहले गाजर को ठंडा किया जाता है। अगर आप गर्म मौसम में गाजर निकालते हैं, तो खराब होने की संभावना अधिक होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि पहले बीट्स को खोदने की सिफारिश की जाती है, अगर मौसम शुष्क और गर्म है, तो आप सब्जी लेने के लिए जल्दी नहीं कर सकते। यदि शरद ऋतु में स्थिर तापमान और न्यूनतम वर्षा होती है, तो जड़ की फसल को तहखाने की तुलना में जमीन में और भी बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। इस मामले में, फसल के स्थगन से बीट्स को अच्छी रखने की गुणवत्ता मिलेगी। लेकिन अगर शरद ऋतु की बारिश होने की योजना है, तो पहली वर्षा से पहले ही फसल काटने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, बीट बहुत अधिक नमी को अवशोषित कर सकते हैं, जो उनके शेल्फ जीवन पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। यही कारण है कि कई कृषिविद गाजर से पहले चुकंदर की कटाई की सलाह देते हैं ताकि फसल को नुकसान न पहुंचे और अगली फसल तक सब्जी का अच्छा भंडारण सुनिश्चित हो सके।

आप गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में बगीचे से चुकंदर और गाजर की कटाई कर सकते हैं। इष्टतम कटाई का समय ऐसे कारकों पर निर्भर करता है:

• क्षेत्र;
• मौसम पूर्वानुमान;
• एक निश्चित किस्म की पकने की अवधि;
• वर्षा की मात्रा;
• जड़ का आकार।

इष्टतम कटाई का समय निर्धारित करने के लिए, मौसम और वर्षा, साथ ही जड़ फसलों की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, फलों और पत्तियों पर विशिष्ट वृद्धि बीट्स के पकने का संकेत देती है। इसलिए, आप उनकी स्थिति का आकलन करने के लिए कई जड़ वाली फसलों को खोद सकते हैं।

मॉस्को क्षेत्र में गाजर और बीट्स की कटाई का एक उत्कृष्ट समय एक गर्म और शुष्क शरद ऋतु का दिन होगा। पर बीच की पंक्तिसितंबर के दूसरे भाग से अक्टूबर के अंत तक जड़ वाली फसलों को चुनना बेहतर होता है। यह बेहद जरूरी है कि हवा का तापमान -6 डिग्री से कम न हो।

चंद्र कैलेंडर के अनुसार जड़ फसलों के संग्रह का समय निर्धारित करना

आप बीट्स और गाजर की कटाई के लिए इष्टतम समय निर्धारित कर सकते हैं चंद्र कैलेंडर. जड़ फसलों की कटाई उस अवधि के दौरान करना आवश्यक है जब चंद्रमा अंतिम तिमाही में होता है। इससे जड़ वाली फसलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकेगा और नुकसान नहीं होगा उपयोगी गुणऔर स्वाद गुण।

फसल नियम

बगीचे से गाजर और बीट्स को मैन्युअल रूप से खोदने की सिफारिश की जाती है ताकि पतली और नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फावड़ा या कांटा केवल अंतिम उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उपकरण का सावधानी से उपयोग करें। यहां तक ​​​​कि छोटे डेंट और खरोंच भी भंडारण के सड़ने का कारण बन सकते हैं।

जड़ वाली फसलों से शीर्ष को तुरंत हटा देना चाहिए ताकि यह उनमें से बाहर न निकले पोषक तत्व. आप बस गाजर के शीर्ष को हटा सकते हैं। इसे चुकंदर से निकालने के लिए, आपको प्रूनर का उपयोग करना चाहिए या बगीचा कैंची. शीर्ष को सिर से लगभग 3 मिमी की दूरी पर काटा जाना चाहिए। यदि आप अधिक छोड़ते हैं, तो वसंत में यह बढ़ना शुरू हो सकता है, जिससे जड़ वाली फसलें सूख जाएंगी।

सब्जियों को खोदने के बाद, आपको उन्हें पृथ्वी को हटाने के लिए कठोर वस्तुओं पर दस्तक देने की आवश्यकता नहीं है। इससे सब्जियों को नुकसान हो सकता है। धरती को हटाने का सबसे आसान तरीका एक मुलायम कपड़े या हाथों से है। खुदाई के बाद सब्जियों को धूप में या किसी सूखे शेड में सुखाना चाहिए।

भंडारण नियम

पूरे साल स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों का आनंद लेने के लिए, न केवल समय पर जड़ वाली फसलों का चयन करना, बल्कि उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना भी महत्वपूर्ण है। भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक सूखा तहखाना या तहखाना है। बिना शीशे वाली बालकनी - नहीं सबसे अच्छी जगहभंडारण के लिए। यहां तक ​​कि अगर आप कई कंबल के साथ जड़ फसलों को कवर करते हैं, तो भी गंभीर ठंढ में सब्जियां गायब हो जाएंगी।

पूरे सर्दियों में साइट से एकत्र की गई जड़ फसलों को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, उन्हें ठीक से खोदा जाना चाहिए और उपयुक्त भंडारण की स्थिति प्रदान की जानी चाहिए। हर क्षेत्र में अलग-अलग तरीकों से कटाई शुरू होती है - कहीं पहले, कहीं बाद में। हम आपको बताएंगे कि गाजर और बीट्स को खोदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए, इसे कब और कैसे सही तरीके से करना है।

सब्जियों की कटाई की विशिष्ट शर्तें फसल की विशेषताओं, किस्म, मौसम की स्थिति पर निर्भर करती हैं। आप इसके द्वारा पकने का समय भी निर्धारित कर सकते हैं बाहरी संकेत. अधिकांश माली इस बात से सहमत हैं कि ठंढ से पहले बीट की कटाई करना बेहतर है, और गाजर - पहली ठंढ की शुरुआत के बाद, जब पहली बर्फ गिरती है।

संतरे की जड़ वाली फसलों की इतनी देर से कटाई बेहतर है, क्योंकि गाजर के पास ठंडी जमीन में अच्छी तरह से ठंडा होने का समय होगा, और भविष्य में बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा।बीट भी खोदने की जल्दी में नहीं होना चाहिए। जमीन में उसे प्रदान किया जाता है आदर्श स्थितियांसुरक्षा। इसके बाद, सब्जी भी वसंत तक भंडारण में अच्छी तरह से रहेगी।

यदि पतझड़ में बारिश होती है तो स्थिति मौलिक रूप से बदल जाती है। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने से, बीट सड़ने का खतरा होगा।इसलिए, लंबे समय तक बारिश की शुरुआत के साथ, जड़ फसल को जल्द से जल्द मिट्टी से निकालने की आवश्यकता होगी। मौसम गाजर और चुकंदर की कटाई के समय में गंभीर बदलाव कर सकता है। सबसे पहले, ज़ाहिर है, यह क्षेत्र के स्थान पर निर्भर करता है।

मॉस्को क्षेत्र में, गाजर और बीट्स मई की शुरुआत में लगाए जाते हैं। इन फसलों की पकने की अवधि 110 से 120 दिनों तक होती है। यह पता चला है कि सितंबर में बढ़ता मौसम पूरी तरह से पूरा हो गया है, लेकिन अभी भी कटाई के लिए बहुत जल्दी है। गाजर का शीर्ष जल्दी पीला हो जाता है, लेकिन चुकंदर अभी भी ताजा दिखता है।

इस समय, फल पकते हैं, मूल्यवान पदार्थ जमीन के ऊपर से भूमिगत हिस्से में पुनर्वितरित होते हैं। सब्जियों का छिलका अधिक सख्त, मोटा हो जाता है, जो फलों को खराब होने से रोकता है।

जब तापमान 8 डिग्री तक गिर जाता है, तो सब्जियां आकार में बढ़ना बंद कर देती हैं, लेकिन अपने आप में लाभकारी पदार्थ जमा करती रहती हैं।जल्दी पकने वाली किस्मों की खुदाई देर से पकने वाली सब्जियों की तुलना में पहले होती है।

प्रारंभिक गाजर और चुकंदर को आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे खोदा जाता है और तुरंत खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मॉस्को क्षेत्र में देर से पकने वाली किस्मों की कटाई सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में होती है। इस मामले में, आपको मौसम की स्थिति और फसलों के संदर्भ में अंतर पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

मध्य लेन में जड़ फसलों की कटाई का इष्टतम समय मॉस्को क्षेत्र के समय के साथ मेल खाता है। सबसे पहले, सितंबर के अंत में, वे बीट खोदते हैं, और ठंढ की शुरुआत के बाद, गाजर। यदि शरद ऋतु देर से आती है, तो कार्य 1-2 सप्ताह आगे बढ़ सकता है।

बरसात के मौसम में, इसके विपरीत, सफाई जल्दी पूरा करना बेहतर है। अनुचित रूप से जल्दी खुदाई करना बेहतर है कि उत्पादन न करें, इस मामले में, आप 30-40 प्रतिशत फसल खो सकते हैं। सब्जियां बहुत छोटी होंगी, पर्याप्त मीठी नहीं होंगी और अच्छी तरह से स्टोर नहीं होंगी।

एक नोट पर! ताकि गाजर और चुकंदर स्वादिष्ट और मीठे हों, नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ उर्वरकों को मध्य गर्मियों से रोक दिया जाता है। केवल पोटेशियम और फास्फोरस जोड़ा जाता है। अपेक्षित फसल से 2 सप्ताह पहले सब्जियों को पानी देना बंद कर दिया जाता है, अन्यथा वे पानीदार हो जाएंगे और उनमें दरार आ सकती है।

अधिकांश उरलों में एक तीव्र महाद्वीपीय जलवायु की विशेषता होती है, जो लंबी ठंडी सर्दियाँ और गर्म, छोटी ग्रीष्मकाल की विशेषता होती है। इस क्षेत्र में, प्रारंभिक और मध्यम प्रारंभिक किस्मों के गाजर और चुकंदर उगाने की सिफारिश की जाती है। लंबे समय तक बढ़ने वाली सब्जियों के पास गर्मी के मौसम में पकने का समय नहीं होता है।

अगर उतर रहा है खुला मैदानमई के मध्य में उत्पादित किया गया था, जड़ फसलों के पास अगस्त के अंत में पकने का समय होगा। इस समय, उन्हें खोदने की सिफारिश की जाती है। लंबे समय तक ठंडे वसंत के साथ, सब्जियां जून में लगाई जा सकती हैं। ऐसे में फसल सितंबर में होगी।

साइबेरिया में

हर्ष साइबेरिया को बागवानी के लिए एक कठिन क्षेत्र माना जाता है। यहां केवल जल्दी पकने वाली सब्जियां ही रोपण के लिए उपयुक्त होती हैं। पूर्ण विकसित चुकंदर की फसल प्राप्त करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार की फसलों को चुनना होगा लघु अवधिबढ़ते मौसम (100 दिनों तक), सही कृषि पद्धतियों का पालन करना सुनिश्चित करें। सब्जियों को बेहतर ढंग से पकने के लिए, साइबेरिया में बीट्स उगाने की एक विधि की सिफारिश की जाती है।

गाजर के लिए, एक छोटी साइबेरियाई गर्मी की स्थितियों में, किस्में अच्छी तरह से पकती हैं: अल्ताई छोटा, दयाना, नास्टेना-स्लेस्टेना। ये सभी जल्दी गाते हैं और विभिन्न रोगों के प्रतिरोधी हैं। अगस्त के अंत से सितंबर की शुरुआत तक इस क्षेत्र में कटाई की सिफारिश की जाती है। लेकिन, फिर से, आपको मौसम को देखने की जरूरत है - सितंबर में यहां अक्सर पहली ठंढ होती है। इस मामले में, सफाई जल्दी करनी होगी।

2018 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार

जड़ फसलों की कटाई का सबसे अच्छा समय ढलते चाँद के दौरान होता है।ऐसे दिनों में, रस का प्रवाह कम से कम हो जाता है और सब्जियों को बगीचे से हटाया जा सकता है। ये तिथियां निम्नलिखित तिथियों पर पड़ती हैं:

• अगस्त में - 4-7, 12, 13, 21-23, 31;
• सितंबर में - सितंबर 1-8, सितंबर 26-30;
• अक्टूबर में - 1 अक्टूबर, 3-8 अक्टूबर, 25-30 अक्टूबर।

इसके विपरीत, बढ़ता हुआ चंद्रमा, रस के सक्रिय संचलन और वृद्धि में योगदान देता है। ऐसे दिनों में गाजर और चुकंदर खोदने की सलाह नहीं दी जाती है।यदि आप चंद्र कैलेंडर के साथ काम का समन्वय करते हैं, तो सब्जियां लंबे समय तक संग्रहीत की जाएंगी और कम खराब होंगी।

काम अधिमानतः साफ, शांत मौसम में किया जाना चाहिए। जड़ वाली फसलों के लिए खुदाई के बाद 2-3 घंटे तक धूप में जमीन पर लेटना अच्छा रहेगा।यदि कटाई को स्थगित करना असंभव है, और बाहर बारिश हो रही है, तो कटी हुई सब्जियों को एक चंदवा के नीचे सुखाने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर! आप पहले एक जड़ वाली फसल को खोद सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह परिपक्वता की आवश्यक डिग्री तक पहुंच गई है।

गाजर और चुकंदर खोदने के क्रम में निम्नलिखित विशेषताएं होंगी:

1. एक उपकरण पहले से तैयार करना आवश्यक है - एक फावड़ा या पिचफोर्क। कांटे उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, क्योंकि इस मामले में फलों को नुकसान पहुंचाने का जोखिम कम होगा।
2. सब्जियों को धीरे से नीचे से खींचा जाता है और हाथों से ऊपर से पकड़कर बाहर निकाला जाता है।
3. जड़ वाली फसलों से, आपको धीरे से जमीन को हिलाना चाहिए और उन्हें बिस्तर पर सूखने के लिए बिछा देना चाहिए।
4. बीट सतह के करीब हैं, और आप उन्हें इन्वेंट्री का उपयोग किए बिना हटा सकते हैं, लेकिन केवल उन्हें उपजी से खींचकर।
5. गाजर या बीट्स को एक दूसरे से पीटना असंभव है ताकि मिट्टी की गांठ गिर जाए, इससे सब्जियां खराब हो जाएं और फिर खराब हो जाएं।
6. एक छोटे से तेज चाकू से सबसे ऊपर काटा जाता है, गाजर में, आप बस इसे खोल सकते हैं।
7. गाजर में, इसे 1 सेमी तक काटा जाता है - विकास बिंदुओं को हटाने के लिए यह आवश्यक है, जो लंबे समय तक भंडारण में योगदान देता है।
8. बीट्स पर 1 सेंटीमीटर लंबे स्टंप रह जाते हैं, उसके बाद आपको सब्जियों को छांटने की जरूरत है। छोटे और क्षतिग्रस्त फलों को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, और चयनित, बड़े को भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।

फसल की सुरक्षा काफी हद तक इस पर निर्भर करती है उचित भंडारण. सब्जियों को इष्टतम स्थिति बनाने की जरूरत है ताकि वे सड़ें और सूखें नहीं।

सब्जियों को ठंडे, हवादार क्षेत्र में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह एक तहखाने, गेराज या तहखाने हो सकता है।

भंडारण के लिए एक चमकता हुआ बालकनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ठंढ के मौसम में, जड़ वाली फसलें वहां जम सकती हैं।

ताकि कृन्तकों द्वारा फसल को नुकसान न पहुंचे, भंडारण को जमीन से ऊपर उठाई गई अलमारियों से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

इस घटना में कि चूहों की उपस्थिति पर ध्यान नहीं दिया गया है, आप सब्जियों के बक्से सीधे फर्श पर रख सकते हैं। फसल को आदर्श रूप से प्लस 3 डिग्री के तापमान पर संरक्षित किया जाता है। यदि संकेतक अधिक हैं, तो जड़ फसलों को संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त उपाय किए जाने चाहिए।

बक्से में गाजर और बीट्स को रेत के साथ छिड़का जा सकता है, या पतला मिट्टी के साथ लिप्त किया जा सकता है।

एक सूखे भंडारण कक्ष में, प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करने की अनुमति है जहां चूरा के साथ मिश्रित सब्जियां रखी जाती हैं। इस प्रयोजन के लिए, बड़े काले कचरा बैग उपयुक्त हैं। उनके पक्षों में वेंटिलेशन के लिए कई छेद बनाना आवश्यक होगा।

अनुभवहीन बागवानों को लगता है कि जड़ फसलों की कटाई और संरक्षण करना काफी सरल है। वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है। कई छोटी चीजें हैं जो बीट्स और गाजर के नुकसान को कम करने में मदद करेंगी, इन बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए:

• देर से पकने वाली गाजर और चुकंदर की किस्मों को बाकी की तुलना में बाद में काटा जा सकता है। इन सब्जियों ने ठंढ प्रतिरोध बढ़ा दिया है और कम सकारात्मक तापमान पर भी बनना जारी है।
• गाजर को 0 और 1 डिग्री के बीच के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यदि संख्या थोड़ी अधिक होती है, तो फसल का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।
• आपको सेब के बगल में संतरे की सब्जी को भंडारण में नहीं रखना चाहिए, यह जड़ फसलों की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• बीट और गाजर को स्टोर करने के लिए उपयोग की जाने वाली रेत को कीटाणुरहित करने के लिए पहले से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।
• सब्जियों के डिब्बे में रेत के बजाय, आप जोड़ सकते हैं प्याज का छिलका, वर्मीक्यूलाइट या पीट।
• कटी हुई फसल को चूने के साथ संसाधित करने से यह सड़न या कीटों से बचाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी सब्जियों को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• कुछ गर्मियों के निवासियों ने गाजर के भंडारण के लिए प्लास्टिक के बेसिन का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया है, जहां जड़ फसलों को लंबवत रखा जाता है, उनकी नाक नीचे, एक दूसरे के करीब। जैसे-जैसे सब्जियां कम होती जाती हैं, खाली जगह टूटे-फूटे अखबारों से भर जाती है।

सर्दियों में गाजर और चुकंदर को स्टोर करने का शानदार तरीका: वीडियो

शरद ऋतु संग्रह और जड़ फसलों के भंडारण के सभी ज्ञान में महारत हासिल करने के बाद, आप उन सभी उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को संरक्षित करने में सक्षम होंगे जिनकी हमें सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है। हम गाजर और चुकंदर को बचाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं विभिन्न तरीकेअपने लिए इष्टतम चुनने के लिए, जिसका भविष्य में उपयोग किया जाएगा।

17.09.2018 26 566

गाजर की कटाई - इष्टतम समय को कैसे न चूकें?

आजकल बाजार में या दुकान में आप साल भर कोई भी सब्जी खरीद सकते हैं। यह कथन गाजर जैसी अपूरणीय जड़ फसल पर पूरी तरह से लागू होता है। हालांकि, कई, बिना कारण के नहीं, मानते हैं कि इस मामले में उत्पाद की पूर्ण पारिस्थितिक शुद्धता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होना असंभव है। इसलिए, अधिकांश माली अपने दम पर बढ़ना पसंद करते हैं। व्यक्तिगत साजिशप्राकृतिक सब्जियां। गाजर - मांग और प्यार सब्जी की फसलप्रत्येक पर उपनगरीय क्षेत्र. ट्रेस तत्वों, कैरोटीन, विटामिन, पदार्थों से भरपूर जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं। शिशु आहार में गाजर मुख्य फसलों में से एक है। सभी गर्मियों में हमारी "कालकोठरी में लड़की, सड़क पर दरांती" बढ़ी और रस से भरकर मजबूत हुई। और अब, आखिरकार, फसल काटने, सुखाने, भंडारण में रखने का समय आ गया है। विटामिन गाजर के बिना हम कहीं नहीं हैं। यह हर जगह अच्छा है: सूप में, और सलाद में, और सब्जी स्टू में। इसलिए समय रहते बगीचे से गाजर निकालना बहुत जरूरी है। जल्दी करो - गाजर मुरझा जाएगी, यह खराब रूप से संग्रहीत होगी। और हाँ, यह परेशानी के लायक भी नहीं है। गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है? कॉटेज चीट शीट और चंद्र कैलेंडर 2018 आपको बताएगा।

गाजर की उपयोगी रचना

इसमें न केवल कैरोटीन, बल्कि अन्य कैरोटीनॉयड भी होते हैं: फाइटोइन, फाइटोफ्लुएन, लाइकोटिन।

साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, विटामिन पीपी, आवश्यक तेल, नाइट्रोजन और पेक्टिन पदार्थ, एंजाइम, खनिज लवण: कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, बोरॉन, क्रोमियम, तांबा, आयोडीन - और अन्य ट्रेस तत्व।

यही इसे इतना उपयोगी बनाता है। पर लोग दवाएंयह बेरीबेरी, रक्ताल्पता और शक्ति के सामान्य नुकसान के लिए एक मल्टीविटामिन उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है।

इसके ताजे के दैनिक उपयोग से रोगियों का वजन बढ़ता है। और वे संक्रामक रोगों के प्रति कम संवेदनशील हो जाते हैं, उनका रंग तरोताजा हो जाता है।

जो लोग बहुत अधिक गाजर खाते हैं, वे गाजर का रस पीते हैं, सूरज को "प्यार" करते हैं, एक तन "चिपक जाता है" बेहतर होता है और अधिक समान रूप से लेट जाता है। समुद्र तट पर जाने से पहले, ताजा निचोड़ा हुआ एक गिलास पीने के लिए पर्याप्त है गाजर का रसतेजी से और अधिक समान रूप से तन करने के लिए।

आधुनिक चिकित्सा का मानना ​​​​है कि गाजर में कई अद्भुत गुण होते हैं: विटामिन, टॉनिक, टॉनिक, मध्यम सुखदायक, वासोडिलेटर, हल्के मूत्रवर्धक और पित्तशामक, विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले।

मानव शरीर के लिए गाजर के फायदे बहुत बड़े हैं। इसे अपने आहार में शामिल करने से पाचन क्रिया में सुधार होता है, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध का स्राव बढ़ता है। गाजर गुर्दे की पथरी में रेत और छोटे पत्थरों को हटाने में भी योगदान देता है, सेक्स ग्रंथियों के काम को बढ़ाता है।

इसके अलावा, यह इंट्रासेल्युलर रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, मवाद से घावों और अल्सर को साफ करता है, दर्द और सूजन को कम करता है, और तेजी से ऊतक उपकलाकरण को बढ़ावा देता है।

चंद्र कैलेंडर 2018 के अनुसार गाजर की कटाई कब करें

ढलते चाँद के दौरान चुकंदर और गाजर खोदने की सलाह दी जाती है। इस चंद्र चक्र में फलों में रस की गति धीमी हो जाती है, वृद्धि रुक ​​जाती है और क्यारियों से फसल की कटाई का सही समय होता है। 2018 में, सितंबर-अक्टूबर में, घटता चंद्रमा होगा:

• सितंबर 1-8;
• सितंबर 26-30;
• 1 अक्टूबर;
• अक्टूबर 3-8;
• 25-30 अक्टूबर।

जड़ फसलों के लिए, रस की गति महत्वपूर्ण है क्योंकि फलों का रस और संतृप्ति वांछित संरचना और स्वाद निर्धारित करते हैं। सही चक्र में खोदी गई चुकंदर और गाजर को भंडारण के लिए तैयार करना आसान होता है। इसके अलावा, उनके पास एक लंबी शैल्फ जीवन है।

संकेत है कि गाजर फसल के लिए तैयार है

गाजर की कटाई करते समय बहुत महत्वसमय पर फसल होती है। सितंबर में कम सकारात्मक तापमान की शुरुआत के साथ, जड़ वाली फसलें अपने विकास में तेजी लाती हैं। और अगर आप गाजर खोदते हैं निर्धारित समय से आगे- जड़ फसलों को इकट्ठा करने का समय नहीं होगा इष्टतम वजनऔर पूरी तरह से परिपक्व न होने वाले भंडारण में जाएं। ऐसे फल बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं।

जड़ वाली फसलें जो जमीन में अधिक खुली रहती हैं, अपना स्वाद खो देती हैं, या गाजर द्वितीयक वृद्धि में जा सकती हैं। नकारात्मक तापमान की शुरुआत के साथ गाजर के रोगों की संभावना बढ़ जाती है।

ये मुख्य कारण हैं जो इंगित करते हैं कि गाजर को इष्टतम समय पर बगीचे से निकालना कितना महत्वपूर्ण है। गुणवत्तापूर्ण फसल की उम्मीद करने का यही एकमात्र तरीका है।

सितंबर की शुरुआत में, किसी को पहले से ही कटाई के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए, ठीक दिनों का चयन करना चाहिए और उस समय की निगरानी करनी चाहिए जब जड़ फसल कटाई के लिए तैयार हो। यहां कुछ संकेत दिए गए हैं जो इंगित करते हैं कि गाजर को बगीचे से निकालने का समय आ गया है:

• शीर्ष का पीलापन;
• जड़ वाली फसल के बीच में गाजर का व्यास 1 सेमी से अधिक होता है;
• गाजर की पूरी लंबाई के साथ सफेद पतली जड़ें;
• जड़ फसलों में अनुदैर्ध्य दरारें देर से फसल का संकेत देती हैं।

टिप्पणी! उपयोगी पदार्थ और विटामिन मुख्य रूप से कटाई से एक महीने पहले जड़ फसलों में जमा होते हैं, जब औसत दैनिक हवा का तापमान +4..6 डिग्री तक गिर जाता है। इसलिए, इस अवधि से पहले कटाई करना सही नहीं है।

भंडारण के लिए बगीचे से गाजर को ठीक से कैसे खोदें

समय तय कर सफाई शुरू करें। तहखाने में और घर पर सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जड़ वाली फसलों को ठीक से खोदना, सुखाना और गाजर तैयार करना आवश्यक है। गाजर आलू नहीं हैं, हालांकि वे आमतौर पर लेते हैं बड़ा बगीचालेकिन इसकी तुलना आलू के बागानों से नहीं की जा सकती। यह आसानी से खोदता है, और यदि दिन सूखा है, तो यह जड़ की फसल को हवा में थोड़ा सूखने के लिए पर्याप्त है।

1. बिना वर्षा के एक अच्छा दिन चुनें।
2. फावड़े या पिचफोर्क पहले से तैयार करें। जड़ फसलों को पिचफ़र्क से खोदना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए गाजर कम क्षतिग्रस्त हैं। हल्की मिट्टी पर, सब्जियां हाथ से खींची जाती हैं, धीरे से सबसे ऊपर पकड़ती हैं।
3. वे गाजर से जमीन निकालते हैं, इसे बिस्तर पर सूखने के लिए रख देते हैं। आप सब्जियों को आपस में टैप नहीं कर सकते, मिट्टी के ढेले को हिलाकर रख सकते हैं। जड़ वाली फसलें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, जिसके बाद भंडारण के दौरान वे तेजी से सड़ जाती हैं।
4. सबसे ऊपर एक तेज चाकू से काटा जाता है या बस अंदर बाहर कर दिया जाता है। गाजर के सभी विकास बिंदुओं को हटाने के लिए जड़ फसल के शीर्ष (1 सेमी तक) को काटने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, भंडारण के दौरान, सब्जी अंकुरित होने लगेगी, और यह गूदे के रस और गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

गाजर को कैसे स्टोर करें

खोदी हुई गाजर और बीट्स को तहखाने या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त तापमान होता है। सब्जियों को ऐसी बालकनी पर स्टोर न करें जो शीशा न हो - जल्दी या बाद में फसल वहां जम जाएगी, और पूरे मौसम में आपके सभी काम शून्य हो जाएंगे।

तहखाने में चूहों को फसल तक पहुंचने से रोकने के लिए, वहां विशेष अलमारियों का निर्माण किया जा सकता है। यदि आप इस तरह के दुर्भाग्य से बचे हैं, तो गाजर और चुकंदर को साधारण बक्से या डिब्बे में डाला जा सकता है।

कभी-कभी जड़ फसलों को मिट्टी में डुबोया जाता है या बेहतर भंडारण के लिए रेत के साथ छिड़का जाता है, लेकिन यदि तापमान +3 डिग्री सेल्सियस के भीतर रखा जाता है, तो वे बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के पूरे सर्दियों में उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत होते हैं।

यदि उस कमरे में नमी अपेक्षाकृत कम है जहां आप सब्जियां स्टोर करते हैं, तो रूट फसलों को साधारण प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। फसल नमी का शिकार न हो इसके लिए सब्जियों पर चूरा छिड़का जाता है।

गाजर भंडारण रहस्य

• गाजर के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0 से 1 डिग्री है। तापमान जितना अधिक होगा, गाजर उतनी ही कम जमा होगी।
• आर्द्रता - 90-95% से।
• गाजर को खुले डिब्बे में रखना बेहतर होता है।
• आप जड़ों को रेत, पीट या प्याज के छिलके के साथ छिड़क सकते हैं।
• भंडारण के दौरान गाजर को सेब के बगल में न रखें।

गाजर की कटाई एक विवादास्पद मुद्दा है। कुछ का मानना ​​है कि आप मध्य शरद ऋतु तक किसी भी समय जड़ की फसल काट सकते हैं। अन्य एक निश्चित समय सीमा पर सब्जी की कटाई के पक्ष में बने हुए हैं। बगीचे से गाजर को कब निकालना है, इस सवाल को सारांशित करते हुए, आपको गाजर की किस्म, रोपण की तारीख, जलवायु, मौसम की स्थिति, मौसम के पूर्वानुमान पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अगले महीनेऔर गाजर पकने के स्पष्ट संकेतों के लिए। आप गाजर को सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं जहां ये शर्तें पूरी होती हैं। निजी घरों के निवासियों के लिए सबसे आसान तरीका, फसल के लिए हमेशा जगह होती है। अपार्टमेंट में, फसल को बालकनी पर, रेफ्रिजरेटर, पेंट्री, बेसमेंट या गैर-आवासीय भवनों में संग्रहीत किया जाता है: शेड, गैरेज।