ब्रेड को सही तरीके से कैसे स्टोर करें: मितव्ययी गृहिणियों के लिए सरल सुझाव। आप ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रख सकते? क्या ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सही है?

शायद एकमात्र खाद्य उत्पाद जो हर दिन हमारे आहार में मौजूद होता है वह रोटी है। कुछ लोग सुबह के समय रोटी पर मक्खन लगाकर उसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। कोई, कैलोरी गिनकर और अपने आहार पर नज़र रखते हुए, राई या अनाज की रोटी के केवल कुछ छोटे टुकड़े खाता है। आज बड़ी संख्या में ब्रेड के प्रकार हैं और वे सभी कम से कम एक बार हमारी मेज पर रहे हैं।

ब्रेड एक प्रकार का भोजन है जिसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। एक नियम के रूप में, नियमित रूप से केवल एक दिन के लिए ही संग्रहीत किया जा सकता है। राई की शेल्फ लाइफ थोड़ी लंबी होती है। यह अनुशंसा की जाती है कि केवल उतनी ही रोटी खरीदें जितनी आपका परिवार दिन में खा सके। यदि आप प्रतिदिन एक ताज़ा रोटी नहीं खरीद सकते तो क्या होगा? इस मामले में कैसे हो? ब्रेड को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि वह जल्दी बासी न हो जाए? इसके "सेवा जीवन" को बढ़ाने का प्रयास कैसे करें और बन की सतह पर फफूंदी की उपस्थिति से कैसे बचें?

रोटी का डिब्बा

ब्रेड को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय और पुराना तरीका ब्रेड बिन है। इसमें ब्रेड कैसे स्टोर करें, यह शायद बताने लायक नहीं है। अधिक महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि सही का चयन कैसे करें? किस प्रकार के ब्रेड डिब्बे पके हुए माल की ताजगी को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं?

कई छोटे वेंटिलेशन छेद वाले भंडारण क्षेत्रों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि ब्रेड बॉक्स में कई भंडारण डिब्बे हों। जैसा कि आप जानते हैं, राई और गेहूं की रोटी एक साथ नहीं मिलती, इसलिए उन्हें अलग-अलग अलमारियों पर एक-दूसरे से दूर रखना बेहतर है।

सामग्री

क्या ब्रेड को प्लास्टिक ब्रेड बिन में स्टोर करना संभव है या लकड़ी के उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है? आज, निर्माता कई प्रकार के विकल्प पेश करते हैं। स्टोर अलमारियों पर आप न केवल प्लास्टिक या लकड़ी, बल्कि कांच, सिरेमिक और यहां तक ​​​​कि धातु के ब्रेड डिब्बे भी पा सकते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, पके हुए माल के लिए सबसे अच्छा भंडारण लकड़ी और उस पर उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी है। तो, अब हम जानते हैं कि ब्रेड को क्या और कैसे स्टोर करना है।

कहां लगाएं

अब आइए जानें कि ब्रेड बिन कहां स्थापित करें, क्योंकि भंडारण की अवधि भी इस कारक पर निर्भर करती है। भोजन पर फफूंदी लगने से बचने के लिए, अंधेरे और नम स्थानों से बचने की सलाह दी जाती है। ब्रेड भंडारण इकाई को हल्की और सूखी खिड़की पर या सिंक से दूर टेबल की सतह पर रखना बेहतर है।

ब्रेड बिन की देखभाल कैसे करें

कई गृहिणियों की शिकायत है कि उच्च गुणवत्ता वाली रोटी की शेल्फ लाइफ भी बहुत कम होती है। क्या बात क्या बात? यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि रोटी को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाए, बल्कि इस भंडारण की उचित देखभाल कैसे की जाए। सप्ताह में तीन बार ब्रेड बिन को पूरी तरह से धोने और टुकड़ों को साफ करने की सलाह दी जाती है। सप्ताह में एक बार, अनुभवी गृहिणियाँ इसे कमजोर सिरके के घोल से पोंछने की सलाह देती हैं। इससे अवांछित बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकते हैं।

नींबू का छिलका फफूंदी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। आप इसे ब्रेड बिन के शेल्फ पर रख सकते हैं और रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। नींबू का रस या सिरका आपको उन चींटियों से भी बचाएगा जो गांव के घरों या झोपड़ियों में खाना पसंद करती हैं।

ब्रेड बिन की शेल्फ पर रखा सेब का टुकड़ा या छोटा छिला हुआ आलू आपकी ब्रेड को बासी होने से बचाएगा। ये उत्पाद अच्छी तरह से नमी छोड़ते हैं, इसलिए वे पके हुए माल को जल्दी सूखने से रोकेंगे।

प्लास्टिक की थैलियां

अक्सर गृहिणियां इस तरीके को पसंद करती हैं। ब्रेड को प्लास्टिक बैग में सही तरीके से कैसे स्टोर करें? सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा और साफ हो। दूसरे, यह अवश्य जांच लें कि आपने इसे कसकर बांधा है या नहीं। बैग में जितनी कम हवा जाएगी, रोटी उतने ही लंबे समय तक चलेगी। एक नियम के रूप में, इस विधि से शेल्फ जीवन 2-3 दिनों तक बढ़ जाता है।

फ़्रिज

शायद हर गृहिणी के लिए फ्रिज में ब्रेड स्टोर करना आम बात नहीं है। इस विधि को बैग और ब्रेड डिब्बे जितना लोकप्रिय नहीं माना जाता है। व्यर्थ। समीक्षाओं के अनुसार, यह भंडारण विधि ब्रेड को लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहने देती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी पका हुआ सामान विदेशी गंध को अवशोषित कर लेता है। ब्रेड को कभी भी बिना ढके फ्रिज में न रखें। आप ब्रेड को किसी कंटेनर में रखकर (यदि ब्रेड पहले से ही टुकड़ों में कटी हुई है) या प्लास्टिक बैग में रखकर (यदि ब्रेड पूरी है) रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

इस भंडारण का नुकसान तापमान भी है। ठंडी रोटी हमेशा खाने में अच्छी नहीं लगती, इसलिए परोसने से पहले आपको इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकालकर माइक्रोवेव, ओवन या कमरे के तापमान पर गर्म करना होगा।

ब्रेड को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

कई बार ब्रेड को एक सप्ताह से अधिक समय तक संरक्षित रखने की आवश्यकता होती है। ऐसे में ब्रेड बॉक्स और रेफ्रिजरेटर वाला विकल्प काम नहीं करेगा। एक फ्रीजर मदद करेगा. हम पके हुए माल को एक बैग में रखते हैं, उसमें से जितनी संभव हो उतनी हवा निचोड़ते हैं और 15-20 डिग्री के तापमान पर जमने के लिए भेजते हैं। आप फ़ॉइल का भी उपयोग कर सकते हैं। इस विधि से उत्पाद दो से तीन महीने तक चलेगा।

याद रखें कि परोसने से पहले इसे थोड़ी देर के लिए डीफ्रॉस्ट करना होगा और फिर दोबारा गर्म करना होगा। द्वितीयक हिमीकरण की कड़ाई से अनुशंसा नहीं की जाती है।

किस प्रकार की ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए?

बहुत बार, गृहिणियाँ घर पर स्वयं रोटी बनाती हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजती हैं। ऐसे में यह याद रखना जरूरी है कि आप पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ठंड में रख सकते हैं। बेशक, गर्म रोटी जम जाएगी, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह खाने लायक नहीं रहेगी।

इसके अलावा इसे रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए या जो पहले से ही फफूंदी के संपर्क में आ चुका हो। कम तापमान अब मौजूदा स्थिति से नहीं बचाएगा। इसके अलावा, फफूंद (ब्रेड फंगस) बेकरी उत्पादों के नजदीक स्थित अन्य खाद्य उत्पादों को संक्रमित कर सकता है।

खपत की पारिस्थितिकी: खरीदी गई रोटी को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध न खोए, और न केवल नरम, बल्कि स्वादिष्ट भी रहे

रोटी सिर्फ एक दैनिक उत्पाद नहीं है, यह कई लोगों के लिए एक वास्तविक तीर्थ है। लेकिन क्या हम जानते हैं कि रोटी का मूल्य और भंडारण कैसे किया जाए? खरीदी गई ब्रेड को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि वह यथासंभव लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध न खोए और न केवल नरम रहे, बल्कि स्वादिष्ट भी रहे। यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ निर्माता आज भी पुरानी परंपराओं के प्रति वफादार हैं और GOST के अनुसार ब्रेड का उत्पादन करते हैं, इसलिए कभी-कभी ब्रेड को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना संभव नहीं होता है। ऐसी ब्रेड को कैसे स्टोर किया जाए और ब्रेड को स्टोर करने के मुख्य तरीके क्या हैं, साथ ही घर पर ब्रेड को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनी रहे।

हम सभी को ताज़ी, सुगंधित, नरम रोटी पसंद है, लेकिन क्या हम जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए? परंपरागत रूप से, जब हम दुकान से ताज़ा रोटी या पाव रोटी लाते हैं, तो हम उसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं, लेकिन क्या यह सही है? अच्छी ब्रेड में निश्चित रूप से खमीर और माल्ट होता है, जो प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया का कारण बनता है, इसलिए ताजी पकी हुई ब्रेड एक प्राकृतिक उत्पाद है। यदि आप इसे कसकर बंद प्लास्टिक बैग में संग्रहीत करते हैं, तो आप एक दिन के भीतर, विशेष रूप से गर्म मौसम में, हरित जनजाति के विकास को देख सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, घर पर बनी या स्टोर से खरीदी गई ब्रेड को छेद वाले बैग में स्टोर करना बेहतर है, जिसके माध्यम से यह "साँस" लेगी, और इस तरह 3 दिनों तक ताज़ा और स्वादिष्ट बनी रहेगी।

ब्रेड बिन में ब्रेड को ठीक से स्टोर करने के लिए, इसे कैनवास बैग में लपेटा जाना चाहिए जो हवा और नमी को गुजरने देते हैं, जिससे ब्रेड कई दिनों तक ताज़ा रहती है। और ब्रेड के स्वाद को बरकरार रखने के लिए, उसके अंदर हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए, आपको प्रत्येक टुकड़े को कागज की एक सफेद शीट में लपेटना चाहिए, और एक टुकड़ा काटने के बाद, ब्रेड को साफ सफेद कागज में कसकर लपेटकर वापस रख देना चाहिए। .

कई गृहिणियां, ब्रेड को लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, ब्रेड को स्टोर करने के लिए इसे विशेष बैग में लपेटती हैं। ऐसे विशेष बैग सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं; वे अपने जटिल डिज़ाइन के कारण काफी महंगे होते हैं। अंदर और ऊपर वे प्राकृतिक सूती कपड़े से बने होते हैं, और इन दो परतों के बीच छिद्रित पॉलीथीन की एक परत होती है, जो "सांस" लेती है और रोटी को लंबे समय तक ताजा रहने देती है। वास्तव में कितना विविधता पर निर्भर करता है; ब्रेड को कितने समय तक स्टोर करना है यह बैग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है; आमतौर पर इसका स्वाद और ताजगी एक सप्ताह तक बनी रहती है।

आपके द्वारा स्वयं पकाई गई ब्रेड को कहां संग्रहीत करना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने ब्रेड बनाने के लिए किस सामग्री का उपयोग किया है। परंपरागत रूप से, ब्रेड के लिए खट्टे आटे को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यदि आपने प्राकृतिक सामग्री के अलावा किसी भी अतिरिक्त संरक्षक का उपयोग नहीं किया है, तो ब्रेड मशीन से ब्रेड को एक विशेष बैग में संग्रहीत करना बेहतर है ताकि वह ऐसा कर सके। अगले ही दिन बासी न होने लगें।

किचन में ब्रेड को सही तरीके से स्टोर करने के लिए आपको उसके लिए अलग जगह रखनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यह एक विशेष हैंगिंग शेल्फ हो सकता है जिस पर एक ब्रेड बिन स्थापित किया जाएगा, जिसमें आप घर की बनी ब्रेड और स्टोर से खरीदे गए रोल दोनों को स्टोर कर सकते हैं। ब्रेड को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है - ऐसी जगह चुनें जहां सीधी धूप न हो; यह शेल्फ के ठीक बगल में होगा जहां आप ब्रेड मशीन से घर का बना ब्रेड और ब्रेड स्टोर करेंगे, माइक्रोवेव ओवन के लिए एक शेल्फ बनाएं। यदि आवश्यक हो तो आप इसे गर्म कर सकते हैं।

क्या ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?

क्या ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है? बहुत से लोग ब्रेड को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत करते हैं, लेकिन यह भंडारण विधि सभी प्रकार की ब्रेड के लिए उपयुक्त नहीं है। यूक्रेनी और अन्य प्रकार की नम ब्रेड में उच्च आर्द्रता होती है, और रेफ्रिजरेटर में 1-2 डिग्री के तापमान पर, ब्रेड से नमी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाती है, जिससे बासी ब्रेड बन जाती है। ऐसी ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, फिर यह अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखेगी और अगले दिन बासी नहीं होगी।

घर पर ब्रेड को स्टोर करने का एक और लोकप्रिय तरीका फ्रीजर में है। बस ब्रेड को निकालकर माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें, जिसके बाद आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और खाने का आनंद ले सकते हैं। यदि आप कक्ष के अंदर का तापमान +-4-7 डिग्री पर सेट करते हैं, तो ब्रेड को विशेष बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और 10 दिनों तक ताज़ा रखना सही होगा।

ब्रेड को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह पाले से ढक न जाए और विदेशी गंध को अवशोषित न कर ले? फ्रीजर में, ब्रेड को विशेष ज़िपलॉक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां फलों, सब्जियों या मांस की सुगंध प्रवेश न करे। इस तरह से ब्रेड को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यह तापमान पर निर्भर करता है; फ्रीजर का तापमान जितना कम होगा, ब्रेड को उतने अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन 30 दिनों से अधिक नहीं

ओल्गा व्लादिमीरोवा

ताज़ी रोटी हमेशा समृद्धि और अच्छे स्वास्थ्य से जुड़ी होती है; यह अच्छाई और अनुग्रह का प्रतीक है। लेकिन रोटी कुछ ही दिनों तक ताज़ा रहती है, गर्मियों में तो उससे भी कम। हाल ही में खरीदी गई या बेक की गई ब्रेड के तेजी से खराब होने की स्थिति में ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना पहला विचार है जो दिमाग में आता है। क्या ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है? यह संभव है, और कभी-कभी आवश्यक भी। यदि आपको कुछ दिनों के लिए घर छोड़ना पड़े तो यह एक सुविधाजनक समाधान है।

रेफ्रिजरेटर में ब्रेड:

• शेल्फ जीवन को कई गुना बढ़ा देता है;
• फफूंदी या फफूंदी बनने का जोखिम कम होता है;
• अखंडता और स्वाद बनाए रखता है।

आपको किन मामलों में और क्यों ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए?

1. यदि भंडारण स्थान पर तापमान 0 और 2 डिग्री के बीच है। यह तापमान नमी के तेजी से वाष्पीकरण को बढ़ावा देता है, और रोटी जल्दी बासी हो सकती है। ब्रेड के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 3-7 डिग्री है, जो रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर अनुमानित तापमान से मेल खाता है।
2. अगर रोटी पहले से ही खराब होनी शुरू हो गई है. इसके विपरीत, यह पूरे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में फंगस फैला सकता है और अन्य उत्पादों को दूषित कर सकता है।
3. कसकर बंधे सिलोफ़न बैग में। हवा के बिना रोटी गीली होने लगती है और खराब भी होने लगती है।
4. केवल पकी हुई रोटी। गर्म ब्रेड अन्य गर्म खाद्य पदार्थों की तरह ही आपके रेफ्रिजरेटर की ऊर्जा खपत को बढ़ा सकती है, और कंप्रेसर को भी नुकसान पहुंचा सकती है।

हमारे देश के लिए भूखमरी का समय अतीत की बात है, लेकिन लोग, विभिन्न कारणों से, अभी भी कभी-कभी भविष्य में उपयोग के लिए भोजन खरीदते हैं। यहां तक ​​कि कभी-कभी नागरिकों द्वारा ब्रेड भी अत्यधिक मात्रा में खरीदी जाती है, और यदि हां, तो वे जानना चाहेंगे कि ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए और क्या यह ऐसा करने लायक है?

रेफ्रिजरेटर में ब्रेड को कब तक और कैसे ठीक से स्टोर करें?

आपको ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में क्यों रखना चाहिए?

सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आपको ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में तभी स्टोर करने की ज़रूरत है जब आपने इसे अधिक मात्रा में खरीदा हो। सामान्य तौर पर, विशेषज्ञों का कहना है कि अब रोटी सहित 10 साल पहले प्रावधान एकत्र करने का कोई मतलब नहीं है। अपनी भावनाओं की तुलना करें: कौन सी रोटी बेहतर है - बासी या ताज़ा, और रसोई से एक और दूसरी किस गति से गायब हो जाती है? लेकिन आइए भोजन की मात्रा लोगों के विवेक पर छोड़ दें। आइए बात करते हैं कि क्या ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है? बिलकुल हाँ। लेकिन वे कुछ नियमों का पालन करते हैं।

1. ब्रेड को यूं ही फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. इसे छेद वाले प्लास्टिक बैग में, पेपर बैग में, कपड़े में लपेटकर रखना होगा (कोई एक तरीका चुनें)। इसके अलावा, अंतिम दो सामग्रियां (कागज और कपड़ा) पॉलीथीन के लिए बेहतर हैं क्योंकि वे ब्रेड को अन्य उत्पादों की गंध से बचाते हैं।

2. भण्डारण की अवधि एवं विधि। ब्रेड खराब होने से पहले रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक रह सकती है। फ्रीजर में - एक महीना.

3. आपको उस ब्रेड को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए जिसमें फफूंद लगना शुरू हो चुकी हो। कवक अन्य खाद्य पदार्थ भी खाएगा।

क्या आप ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं? ब्रेड को ब्रेड बिन में रखना क्यों बेहतर है?

रेफ्रिजरेटर की बात तो समझ में आती है, लेकिन जरूरत पड़ने पर ही यह ब्रेड बिन में तब्दील होता है। ब्रेड का सही भंडारण कैसे चुनें? यहाँ सरल नियम हैं:

1. ब्रेड बॉक्स स्टील का बना होना चाहिए. धातु रोटी को गर्म रखती है और बाहरी गंध को गुजरने नहीं देती है। बेशक, प्लास्टिक और लकड़ी दोनों प्रकार के ब्रेड डिब्बे हैं, लेकिन वे अपने स्टील साथियों से कमतर हैं: प्लास्टिक जल्दी खराब हो जाता है, और लकड़ी जल्दी गीली हो जाती है।

2. एक अच्छे ब्रेड बॉक्स में हमेशा काली और सफेद ब्रेड को अलग-अलग रखा जाता है। काली और सफेद ब्रेड को एक साथ रखने से सफेद ब्रेड का जीवन छोटा हो जाता है। यह ऐसी बुद्धिमत्ता है. यदि किसी व्यक्ति ने पहले ही गलती कर दी है और एक साधारण ब्रेड बॉक्स खरीदा है, तो छेद वाला एक प्लास्टिक बैग, जिसमें प्रत्येक रोटी रखी जानी चाहिए, मदद करेगा।

3. ब्रेड बिन की उचित देखभाल कैसे करें। यहां कुछ भी जटिल नहीं है: हर दिन इसमें से टुकड़े हटा दें। ब्रेड बिन को साफ रखना और सप्ताह में एक बार धोना महत्वपूर्ण है।

दूसरे शब्दों में, ब्रेड को आप जहां चाहें वहां स्टोर करें, लेकिन इसे साफ सुथरा रखें।