Как вкусно приготовить плов куриным филе. Аппетитный плов из куриного филе

Рассыпчатый, нежный, ароматный плов с курицей. Он будет главным украшением на любом столе. Курица готовится быстрее, чем другие виды мяса, и вы отведаете не жирный, вкусный плов.

Хоть в этот рецепт и входит много ингредиентов, но готовится плов быстро и получается вкусно.

Вам понадобится:

• одна луковица;
• рис — 185 гр;
• две моркови;
• шесть куриных голеней;
• два зубца чеснока;
• карри — 6 гр;
• смесь черного и красного перцев — 12 гр;
• два лавровых листа;
• десять горошин перца;
• кипяток — 300 мл;
• паприка — 10 гр;
• соль — 15 гр.

Как приготовить плов в кастрюле:

1. Промытое и обсушенное куриное мясо рубим на порционные кусочки.
2. Наливаем растительное масло в глубокую кастрюлю с толстым дном.
3. Кладем мясо и обжариваем до румяности.
4. Все овощи очищаем от кожуры.
5. Измельчаем чеснок и лук.
6. Обработать морковку на терке.
7. Ставим отдельно сковороду и пассируем на ней чеснок лук. Спустя 5 минут добавляем измельченную морковь. Через 5 минут выключаем огонь.
8. Хорошенько промыть рисовую крупу и переложить к мясу.
9. Туда же вылить поджарку.
10. Залить продукты крутым кипятком.
11. Добавить все сыпучие ингредиенты, лаврушку.
12. Поставить вариться на полчаса.
13. Время от времени заглядывайте под крышку, и если вода испариться слишком быстро — налейте еще. Приятного аппетита!

В мультиварке

С мультиваркой яство приготовится безо всяких хлопот. Нет риска, что рис пригорит или сбежит.

Основные ингредиенты:

• куриное филе — 0,5 кг;
• одна большая морковка;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• рис — 260 гр;
• вода — 600 мл;
• приправа и соль — по вкусу;
• масло любого сорта — 30 мл.

Как приготовить плов в мультиварке:

1. Обработайте овощи по стандартной процедуре. Отличие в том, что морковь нужно потереть, а чеснок измельчить.
2. Готовое филе режем на кусочки.
3. В мультиварке обжарить овощи в течение 10 минут, после этого кладем курицу и готовим еще 15 минут.
4. Выключаем кухонную технику, засыпаем в чашу рис, специи, соль, наливаем воду, все смешиваем и варим в режиме «Плов» 40-50 минут.

На сковороде

Нежный, румяный пикантный плов с легкой поджаристой корочкой выходит на сковороде.

Список продуктов:

• рис белый — 0,5 кг;
• три морковки;
• филе курицы — 0,4 кг;
• специальная приправа для плова — по вкусу;
• две луковицы;
• соль — 15 гр;
• подсолнечное масло для готовки.

Как приготовить плов с курицей в сковороде:

1. Очищенные луковицы порубить ножом на большие квадраты. Необходимо, чтобы вкус лука хорошо чувствовался в плове.
2. Филе курицы без косточек порезать ножом на кусочки небольшого размера.
3. Помытую морковку обработать на крупной терке.
4. Хорошо прогреть посуду для жарки, налить масло и пассировать лук до приобретения им золотистого оттенка.
5. После этого к луку ссыпаем кусочки мяса.
6. Как только они побелеют, добавляем морковь. Готовим под крышкой 5 минут.
7. По истечению времени насыпаем пряности: можно положить куркуму, тмин, красный и черный перец, куркуму и соль.
8. Мясо с овощами заливаем водой так, чтобы она ненамного покрывала слой мяса.
9. Тушим 25 минут.
10. За это время круглый рис промоем в нескольких водах.
11. Выкладываем рис поверх мяса. Слои ни в коем случае не перемешиваем.
12. Еще раз наливаем воду.
13. Через 15 минут в рисовую массу вдавливаем шесть очищенных зубков чеснока, они добавят пряности блюду.
14. Готовим плов еще 10 минут, выключаем и даем ему настояться.

Готовим по-узбекски в казане

Настоящий узбекский плов готовится с бараниной, но многим он кажется слишком жирным. Поэтому приготовим рассыпчатый плов по всем канонам традиционного рецепта, но с курицей.

Необходимые продукты:

• коричневый рис — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• грудка птицы — 0,5 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• две чесночные головки;
• соль — 15 гр;
• приправы: зира, паприка, куркума — по вкусу.

Как приготовить плов из курицы в казане:

1. Куриную грудку поместить под воду, затем посушить и нарубить дольками.
2. Приготовить казан с толстым дном, налить в него подсолнечное масло и нагреть.
3. Почищенную луковицу мелко режем и бросаем в казан.
4. Кусочки курицы обвалять в соли и перце и положить к луку обжариваться.
5. Первые 5 минут пассируем на большом огне, затем уменьшаем мощность и тушим пол часа под крышкой.
6. Натираем морковь и добавляем поверх мяса. Готовим 20 минут.
7. Берем две головки чеснока, ни в коем случае не чистим их, а только моем под краном.
8. Коричневый рис также моем несколько раз. В него кладем соль и приправы.
9. Всю массу загружаем в казан. Зарываем в рисе чеснок.
10. Все аккуратно залить кипяченой водой, следя, чтобы она не перемешала слои блюда.
11. Слой воды должен быть выше слоя риса почти на сантиметр.
12. Потушим яство полчаса под крышкой. После этого лопаткой переворачиваем рис и готовим еще 30 минут.
13. Как только плов будет готов, можно перемешать все ингредиенты, дать им постоять 15 минут и подавать к столу.

С добавлением грибов

Если вам надоел обычный плов с мясом и хочется чего-нибудь новенького — добавьте в него грибы.

Состав рецепта:

• одна морковка;
• пропаренный рис — 120 гр;
• пряности — 12 гр;
• шампиньоны — 0,15 кг
• куриное мясо — 0,3 кг;
• соль — по вкусу;
• лук — 1 шт.;
• масло растительное — 70 мл;
• стрелки зеленого лука.

Способ приготовления:

1. Обработать луковицу, сняв с нее кожуру.
2. Куриное мясо порубить на кубики.
3. Почищенные свежие грибы произвольно нарезать.
4. Сложить мясо, грибы и овощ в сковороду и пассировать на растительном масле. Готовим 5 минут.
5. Досыпаем тертую морковь, соль и ваши любимые пряности для плова.
6. Перемешать продукты, положить промытый белый рис.
7. Продолжать жарку 2 минуты, потом налить воду и начать тушить, при этом убрав огонь на минимальный уровень.
8. Через 20 минут яство будет готово. Раскладываем его по тарелкам и посыпаем нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Дорогие друзья! Уважаемые гости нашего Интернет-кафетерия!

Сегодня у нас в меню – настоящий восточный плов. Правда, готовить его мы будем не в казане, а на сковородке. Зато все остальные тонкости приготовления будут учтены. Специи, подготовка риса и мяса, соотношение ингредиентов — всё как в Средней Азии. Плов по такому рецепту получается рассыпчатым, но не сухим, зёрнышко к зёрнышку.

Для плова подойдет любая часть куриной тушки. Но из грудки (филе курицы) всё-таки блюдо будет более вкусным и ароматным. Мясо перед готовкой на мелкие куски разрезать не надо. Это существенное требование кавказской кухни. Его при необходимости разрезают потом, когда выкладывают на горку готового риса.

Теперь о рисе. Выбираем рис хорошего качества, обязательно «пузатенький» (не шлифованный) и чистый. Отлично подойдет краснодарский рис. Но, если такого в доме не оказалось, это не смертельно. Будем использовать тот, из которого варите кашу.

Из специй понадобится только пряная приправа – ЗИРА, мелкие длинненькие зёрнышки, по форме напоминающие тмин. Без них в настоящем плове не обойтись. Другие специи, в том числе чёрный молотый перец, здесь не нужны. Если кто-то любит остренькое, можно перед обжаркой посыпать мясо красным перцем. Но, на наш взгляд, этого делать не стоит.

Моркови требуется значительно больше, чем лука. Это тоже особенность восточного рецепта. И на тёрке тереть её ни в коем случае нельзя! Нарезают морковку крупной соломкой или «брёвнышками». На Кавказе считают, что чем крупнее морковь, тем вкуснее плов. Имейте это в виду.

Ингредиенты для плова из филе курицы:

• Куриная грудка – 2 шт.;
• Рис – 0,5 кг;
• Морковь – 400-500граммов;
• Луковица – 1 шт. (совсем небольшая);
• Чеснок – 1-2 дольки;
• ЗИРА – 0,5 чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Сначала подготовим рис. Его надо промыть пять раз в чистой воде, каждый раз меняя воду. И оставить в воде для набухания, пока мы занимаемся мясом и овощами.

Итак, морковь нарезаем крупной соломкой, лук полукольцами, чтобы овощи были под рукой. Куриную грудку разрезаем на 4 куска, мельче не нужно. Чуть-чуть посолим.

В сковородку наливаем подсолнечное масло и ждём, пока оно хорошо прогреется. Готовность можно проверить маленьким кусочком лука, бросив его в масло. Если лук приобретает золотой оттенок, значит можно выкладывать на сковородку курицу. Обжариваем кусочки курицы не сильно, до светло-золотистого цвета.

Затем к курице добавляем лук. Как только лук пожелтел, высыпаем в сковородку морковь. Томим морковку на небольшом огне. Тут очень важно, чтобы она не подгорела, иначе плов можно испортить, весь труд пойдёт насмарку!

Когда морковь станет мягкой, наливаем в сковороду два стакана воды. Возможно, у кого-то сковородка больше и воды понадобится чуть более. Здесь надо соблюдать соотношение воды к уровню моркови: морковь чуть-чуть должна выглядывать из-под воды. Варим этот бульон на медленном огне минут 10. Он должен пропитаться ароматом мяса и овощей.

Далее в бульон следует добавить ЗИРУ. Её мелкие семена по возможности перетереть руками или раздавить банкой. Чеснок используем вместе с кожурой. Он насытит бульон своим ароматом, потом эти дольки чеснока можно будет просто выбросить. Добавляем соль, пробуем. Если морковка не достаточно сладкая (такое бывает), можно добавить немножко сахара.

Вот теперь пришло время вернуться к рису. Он стал красивый и белоснежный. После такой подготовки любой другой рис будет выглядеть так же. И никакой пропаренный магазинный рис не нужен! Сливаем из миски воду, выкладываем рис в сковороду, разровняем ложкой. Если воды из сковородки выпарилось много, можно добавить. Рис должен быть покрыт бульоном.

Добавляем огонь, доводим до кипения содержимое сковородки. Крышкой пока не закрываем – такова технология. Рис должен впитать бульон довольно быстро. И вот тогда мы его начинаем загребать ложкой в центр, делаем из риса горку. На эту горку кладём перевернутую тарелку (см. фото), а затем накрываем крышкой. Огонь делаем минимальным. Оставляем в таком виде на 10-12 минут, чтобы плов окончательно пропарился. По истечении этого времени отключаем огонь, а тарелку и крышку не снимаем. Даём ещё 10 минут постоять.

Плов – это древнее блюдо, которое готовится из мяса и риса. Используемое мясо - как правило, баранина. Но не всегда можно приобрести качественную и достойную баранину, поэтому люди заменяют её чем угодно: говядиной, свининой, мясом птицы, и даже научились готовить плов вовсе без мяса.

Я уверена, что критиков с мнением: «Это не плов, а каша» - найдется много. И с ними я спорить не буду. Правильно используя ингредиенты, рекомендации и технологию приготовления, вы получите рассыпчатый, ароматный рис с нежным, сочным мясом. И не важно, как ты его назвал, ведь главное - вкус. И плов с куриной грудкой, приготовленный в казане, быстро исчезающий с тарелок во время обеденного стола - всему этому доказательство. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!

Для приготовления плова с куриным филе необходимо подготовить ингредиенты по списку.

В хорошо разогретый казан влить растительное масло и через минуту выложить лук, нарезанный мелким кубиком. Периодически помешивая, обжарить до его прозрачности. Это займет буквально 2-3 минуты.

Ложкой сгрести лук ближе к центру и выложить мясо. Выкладывать его нужно по стенкам казана, равномерно распределяя, чтобы мясо прогрелось. И минут 5-7 его не трогать вообще.

По истечении времени мясо перемешать с луком.

Всыпать приправу для плова, добавить по вкусу соль.

Выложить морковь. Ее необходимо предварительно очистить, нарезать крупной соломкой.

Налить холодной воды, чтобы только покрыть все содержимое. Дать закипеть и убавить огонь. Варить на медленном огне 15 минут, изредка помешивая.

Рис промыть проточной водой до полной прозрачности воды. Когда зирвак (всё то, что без риса) сварится, прибавить огонь до максимума и выложить ровным слоем рис. Если потребуется, долить кипячёной воды, чтобы она покрывала рис на 1-1.5 см. Плов должен кипеть тихонько и равномерно. Когда выпарится вода, необходимо попробовать рис, он должен быть готов на 80-85 процентов, то есть слегка жестковат. Если же рис еще тверд, то нужно долить воды и довести до требуемой консистенции.

Собрать рис горкой, немного вдавливая, выложить чеснок, накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить томиться на 15 минут.

Готовый плов с куриной грудкой аккуратно перемешать, выложить на блюдо горкой и тут же подать на стол.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Для этого плова идеально подойдет куриная грудка, так как она не жирная и без костей. Но вы можете, если захотите, срезать мясо с бедер или других частей тушки. В данном рецепте мы приготовим очень вкусный диетический плов с грудкой.

• 0.5 1 шт. курица (филе)
• 0,4 2 стакана Рисовая крупа
• 0,2 2 шт. Морковка
• 0,2 2 шт Лучок
• 0,1 0,5 стакана Рафинированное масло

Для этого блюда идеально подойдет куриная грудка, так как она не жирная и без костей. Но вы можете, если захотите, срезать мясо с бедер или других частей тушки. В данном рецепте используется грудка.

1. Филе курицы - полкило.
2. Рисовая крупа - 2 стакана.
3. Морковка - 2 шт. (или 1 крупная).
4. Лучок - 2 шт.
5. Рафинированное масло - четверть стакана.
6. Соль - по вкусу.
7. Приправы - 1 ч/л.
8. Чеснок - 4 головки.
9. Любители остренького могут добавить стручок перца.

Как приготовить плов с куриным филе:

Сначала хорошенько помыть крупу и оставить в соленой теплой воде на 1 час. Мясо вымыть и порезать на куски.

Морковь и лучок нарезать, как всегда, на плов. То есть морковь — соломками (брусками) а лук — полукольцами.
С целых головок чеснока снять лишь верхнюю сухую шелуху, срезать корешки. Целостность не нарушать. Все продукты нужно обязательно мыть. Да вы это и без меня понимаете.

Теперь приступайте к самому процессу готовки. Для этого надо нагреть масло в чугунном казане (кастрюле, утятнице). Посуду выбирайте любую подходящую. В первую очередь жарится лук минут 10 при периодическом помешивании, после чего кладется в емкость курица. Жарка продолжается до приобретения мясом беловатого цвета.

Затем заложить морковку, специи, убавить пламя и тушить под крышкой 10 мин.

Влить кипяток, покрыв полностью зирвак, посолить и положить чеснок. На этом же этапе те, кто решил готовить острое кушанье, должны положить и перец. Тушить 15 мин.

Пришло время для закладки рисовой крупы. Воду с риса слить. Ополоснуть крупу и выложить в посуду ровным слоем. Долить, если надо, кипятка, чтобы утопить поверхность риса на 1 см.
На сильном огне дать жидкости выкипеть, и сразу пламя уменьшить. Накрыть крышкой и тушить 20-25 мин.
Перед выключением зачерпнуть зерна сверху и проверить на готовность. Сыроватый рис потушить еще 5 мин.

Готовое блюдо через 10 минут после выключения перемешать, разложить в тарелочки и украсить зеленью. Не помешает и салатик из огурцов с помидорами. Так называемый , рецепт которого ранее уже публиковался.

Приятного аппетита!

Плов куриным филе в мультиварке

1. Грудка курицы - полкило.
2. Рисовая крупа - 2 стакана.
3. Лук - 1 шт.
4. Морковка - 1 шт.
5. Рафинированное масло - четверть стак.
6. Чеснок - 4 зубка.
7. Соль - по вкусу.
8. Специи - чайная ложечка.

Влив масло, выставить режим Жарка либо Выпечка на 10 минут и обжарить мелко нарезанный лучок в мультиварке с открытой крышкой. Жарку начинать с лука не обязательно. Иногда я сначала жарю курочку.
Спустя это время закинуть морковку, пропущенную через шинковку или крупную терку. Хоть я и против терки, но для такого способа приготовления можно сделать исключение. Вместе с морковкой заложить и . Жарить 5 мин.

После обжаривания положить очищенные зубчики чеснока, соль, приправы, промытый рис.

Влить кипяток, покрывая поверхность рисового слоя приблизительно на 1 см. Переключить на функцию Тушение или Плов. В почти всех агрегатах в режиме Плов время устанавливается автоматически на час, но вам не потребуется так много. Поэтому рекомендую выбрать другую функцию, где можно установить время готовки самостоятельно на 30-40 мин.

После звукового сигнала плов из куриного филе готов к употреблению. Перемешайте содержимое чаши и разложите в тарелочки, украсив ваше яство.

Калорийность такого блюда в расчете на 100 грамм составляет 125 Ккал.

Приятного аппетита!

Плов с куриным филе на сковороде

1. Филе курочки - 700-800 гр.
2. Рисовая крупа - 2 стак.
3. Морковка - 1 шт.
4. Лук - 2 шт.
5. Чеснок - 1 шт.
6. Рафинированное масло - пол. стакана.
7. Соль, приправы, барбарис - по вкусу.

Крупу вымыть тщательно, чтобы не была мутной вода. Замочить рис в соленой теплой воде на полчаса.
Филе курочки разделить на кубики и обжарить на сковородке в разогретом масле. Жарить 10 мин. Не забывать помешивать.

Лучок также измельчить кубиками, морковку же пропустить через шинковку. Овощи отправить к курочке. После чего заправить специями, солью и закинуть сушенный барбарис. Смешать и жарить 10 мин.

Чеснок помыть и разделить на зубцы. Шелуху полностью не очищать, оставить нижний слой. Сцедить воду с риса.

Крупу засыпать в сковородку, влить воды, на 0,5 см превышая уровень риса.
Накрыть крышкой и тушить на том же умеренном пламени 15 мин.

Выключить и открыть лишь через 15 минут после окончания готовки. Перемешать и выложить в тарелочки. Украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Как готовить плов с куриным филе

1. Рис для плова требует особой подготовки. Его нужно промыть несколько раз в холодной воде (последняя вода должна быть почти прозрачной), затем залить чистой водой и оставить на 3-4 часа. Тем временем нарежем овощи и мясо. Куриное филе режем небольшими кусочками. Если мясо суховато, можно заменить филе мясом с окорочков или бедрышек.
   
2. Кроме 4 крупных луковиц, понадобится еще одна маленькая луковка. Крупные луковицы очищаем, режем полукольцами. Маленькую луковицу также очищаем от шелухи, разрезать ее не нужно. Морковь нарезаем тонкими длинными брусочками (толщина 7-8 мм, длина 4-6 см).
   
3. Готовим чеснок. Счищаем несколько верхних слоев шелухи, донышко чистим от земли. Головки чеснока должны остаться целыми, не распадаться на зубочки.
   
4. Прогреваем в казане полстакана растительного масла. Кладем в него маленькую луковицу и на среднем огне поджариваем ее. Это нужно сделать для того, чтобы лук впитал все посторонние запахи, которые есть в масле. Когда луковица потемнеет, выбрасываем ее. Кладем в масло нашинкованный лук, обжариваем до легкого подрумянивания. Добавляем кусочки филе.
   
5. Когда филе слегка обжарится, выложим в казан морковь, добавим все специи и будем тушить 10 минут до мягкости моркови. Чтобы ничего не пригорело, овощи нужно несколько раз перемешать.
   
6. Вливаем в казан кипяток, кладем головки чеснока и острый перец. Воды должно быть столько, чтобы она прикрыла овощи на 2-3 см. Хорошо солим, на вкус бульон должен получиться пересоленным. Накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и тушим 30-40 минут. Перемешивать не нужно.
   
7. С риса сливаем воду, еще раз его промываем. Из казана достаем острый перец. Добавляем в казан рис, разравниваем. Через дуршлаг потихоньку наливаем кипяток. Залить рис водой нужно так, чтобы она покрыла его на 2-3 см. Пробуем на соль.
   
8. Включаем максимальный огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до среднего. Теперь нужно дождаться когда рис впитает всю жидкость. Накрываем плов крышкой, огонь минимальный. Доводим плов до готовности. Через 25-30 минут открываем, проверяем готовность риса. Если мягкий, выключаем огонь, накрываем крышкой, укутываем казан, и оставляем плов еще на 30 минут.
   
9. Готовый плов с куриным филе можно аккуратно перевернуть на большое блюдо или разложить по тарелкам, захватывая рис и нижний слой с мясом и овощами.
   

Готовила и фотографировала Марина ВЕТРОВА, специально для Леди-Шеф.Ру