نحوه درست خورش اردک خانگی اردک خورشتی تکه تکه شده

اردک خیلی اوقات روی میزهای ما ظاهر نمی شود، اما زمانی که ظاهر می شود، همیشه به بهترین غذا تبدیل می شود، زیرا گوشت آن، با داشتن طعم و عطر روشن، زمانی که درست پخته شود بسیار خوشمزه می شود. در این مطلب چندین دستور پخت اردک با محصولات مختلف را گردآوری کرده ایم که می توانید از آنها برای تهیه یک ناهار یا شام فوق العاده خوشمزه استفاده کنید.

امروزه اردک را می توان در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد - در آنجا تازه یا منجمد فروخته می شود. از خرید گوشت اردک منجمد نترسید - اگر به درستی یخ زدایی شود (برای مدت طولانی - ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق)، طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

گوشت اردک بسیار خوشمزه است، می توانید غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه کنید: پلو، سوپ، گوشت ژله ای، فرآورده های گوشت چرخ کرده، کباب. برخلاف تصور رایج، نه تنها برای برشته کردن کامل مناسب است - سعی کنید هر غذای دیگری را از اردک درست کنید و اگر با موفقیت پخته شود، قطعا با طعم شگفت انگیز خود شما را خوشحال می کند.

گوشت اردک نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است: حاوی مقدار زیادی ویتامین B، و همچنین سایر ویتامین ها (A، C، K، E)، عناصر میکرو (سلنیوم، فسفر، روی و غیره) است. اعتقاد بر این است که این گوشت تأثیر مثبتی بر قدرت دارد، متابولیسم لیپید را بهبود می بخشد (تحریک تشکیل غشای سلولی). موارد منع مصرف اردک، رژیم غذایی (چاق تر از مرغ و خرگوش است)، چاقی و دیابت است.

دستور پخت خورش اردک

با توجه به اینکه ممکن است در هنگام پخت یا سرخ کردن اردک، آشپزهای کم تجربه کمی آن را خشک کنند، بهترین گزینه برای تهیه آن برای کسانی که دانش کمی دارند یا به سادگی خودشان اردک نپخته اند، خورش است. اردک خورشتی لطیف، خوش طعم و معطر است، به خصوص اگر آن را با مواد آبدار و چاشنی ها و گیاهان معطر بپزید.

از آزمایش نترسید: اردک افزودنی هایی مانند آویشن، ریحان، جعفری، شوید و سایر گیاهان و همچنین عسل، شراب، زیره، زنجبیل، مرکبات، پیاز، سس سویا، روغن زیتون، دارچین، را دوست دارد. بادیان ستاره ای، هل.

دستور اول: اردک خورش شده در خامه ترش

شما نیاز دارید: 600 گرم گوشت اردک با استخوان، 150 گرم آب گوشت، 1 پیاز و 1 سیب بزرگ، 7 قاشق غذاخوری. خامه ترش، 5 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، گیاهان، فلفل، نمک.

طرز خورش اردک در خامه ترش. اردک را به قطعات خرد کنید، پیاز و سیب را به مکعب های بزرگ خرد کنید. در یک ماهیتابه داغ با کره، اردک را تفت دهید تا قهوه ای شود، سیب و پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید، در آب گوشت بریزید. بعد، اردک را به یک حمام آب یا دیگ دوبل منتقل کنید، 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید، خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید تا پخته شود. هنگام سرو، با گیاهان تزئین کنید.

دستور دوم: اردک خورش با آلو

شما نیاز دارید: 300 گرم آلو، 150 گرم کره، 3 لیوان آب، 1 ریشه کرفس، لاشه اردک و هویج، 2 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری آرد و سرکه، نمک.

طرز خورش اردک با آلو. هویج و کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن حرارت دهید. اردک را تکه تکه کنید، به سبزیجات اضافه کنید، سرخ کنید، مخلوط را داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید، سپس همه چیز را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آرد را در روغن تفت می دهیم، آبگوشت، سرکه را می ریزیم، شکر را اضافه می کنیم، می گذاریم تا بجوشد، آلوی خیس خورده و شسته شده را اضافه می کنیم و حرارت می دهیم. سس اردک آماده شده را در تابه بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

این اردک بهتر است با سالاد میوه و سیب زمینی سرخ شده سرو شود.

دستور سوم: اردک خورش شده با کلم و سیب زمینی

شما به این موارد نیاز دارید: 200 گرم سینه اردک، 150 میلی لیتر آب مرغ، 2 نوار بیکن دودی، 1 غده سیب زمینی بزرگ، ¼ کلم ساووی، 1 حلقه سیر و جعفری از هر کدام.

طرز خورش اردک با سیب زمینی و کلم. سینه اردک را با فلفل، ادویه، نمک بمالید، پوست را به سمت پایین در ماهیتابه ته ضخیم قرار دهید، حرارت را کم کنید، به مدت 15 دقیقه بدون درب سرخ کنید (تابه را تکان ندهید یا حرکت ندهید) تا زمانی که پوست قهوه ای طلایی شود. و چربی رندر کرده است. اردک را از ماهیتابه خارج کنید، سمت گوشت هنوز خام می ماند، نیمی از چربی آن را بردارید (برای غذاهای دیگر قابل استفاده است)، حرارت را کم کنید، بیکن را اضافه کنید (هر برش را 3 قسمت کنید)، 2 تا سرخ کنید. 3 دقیقه تا ترد شود، سیب زمینی را اضافه کنید (غده را به 8 قسمت تقسیم کنید)، زیر درب به مدت 10 دقیقه بپزید، هم بزنید، کلم را اضافه کنید، هم بزنید، در آبگوشت بریزید. پوست اردک را به سمت بالا روی غذا قرار دهید، در تابه را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید، سبزیجات را با سیر و جعفری مزه دار کنید و سینه را جدا کنید. سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید و سینه را روی آن قرار دهید.

سعی کنید این غذا را با شراب قرمز ترکیب کنید - زیبا و بسیار خوشمزه به نظر می رسد!

دستور قبلی به من این ایده را داد که چرا اردک را نه با ساووی، بلکه با کلم سفید، که برای ما آشناتر است، خورش نکنیم؟ سپس دستور العمل زیر برای شما مناسب است.

دستور چهارم: اردک خورش شده با کلم و خامه ترش

شما نیاز دارید: 2 کیلوگرم کلم سفید، 30 گرم گوشت خوک، 2-3 پیاز، 1 لاشه اردک، 1 لیوان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شوید و جعفری و آرد خرد شده، اسید سیتریک، سرکه سفره، زیره سیاه، برگ بو، شکر، فلفل، نمک.

طرز خورش اردک با کلم. لاشه را به قطعات برش دهید، با ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید، روی یک ورقه پخت با چربی ذوب شده قرار دهید، در فر داغ قرار دهید و در دمای متوسط ​​سرخ کنید، با آب بپاشید و روی چربی آزاد شده بریزید (نحوه سرخ کردن صحیح اردک در فر؟) تا تقریباً تمام شود. کلم را ریز خرد کنید، حلقه های پیاز، زیره بریزید، در کمی آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد. اردک را از فر خارج کرده و روی کلم قرار دهید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. گوشت خوک را ذوب کنید، با آرد قهوه ای مخلوط کنید، در آب یا آب گوشت بریزید، این مخلوط را داخل کلم بریزید، بجوشانید، با خامه ترش، فلفل، نمک مزه دار کنید، شکر را اضافه کنید، سرکه یا اسید سیتریک را اضافه کنید، حرارت دهید. غذا را به این ترتیب سرو کنید: کلم را در مرکز یک ظرف گرد قرار دهید، تکه های اردک را در اطراف آن بچینید، با گیاهان بپاشید.

اعتقاد بر این است که گوشت اردک با وزن 2-2.3 کیلوگرم خوشمزه ترین است.

چگونه گوشت باکیفیت، که به درستی در شراب خوب پخته شده باشد، می تواند بد شود؟ البته نه - به همین دلیل است که گوشت در شراب یک نسخه بسیار تصفیه شده از غذا در نظر گرفته می شود و در بهترین رستوران های غذاهای اروپایی سرو می شود.

دستور غذا پنج: اردک خورش شده در شراب قرمز

شما نیاز دارید: 1 لاشه اردک، 1 لیوان شراب قرمز خشک، 5-6 قاشق غذاخوری. کره، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

طرز خورش اردک در شراب قرمز اردک را بشویید، به مدت 2 ساعت با آب سرد بپوشانید، سپس به 6 قسمت، فلفل و نمک برش دهید، دو طرف را در قابلمه اردک سرخ کنید. شراب را داخل اردک بریزید، روغن را اضافه کنید، زیر درب آن را با حرارت زیاد بجوشانید تا پخته شود، در صورت لزوم آب اضافه کنید. بهتر است اردک خورش شده در شراب را با سالاد سیب زمینی و کلم قرمز سرو کنید.

خوب، آخرین غذای اردک خورش، که در مورد تهیه آن صحبت خواهیم کرد، برعکس، به نظر می رسد نه یک غذای رستورانی، بلکه بسیار خانگی است، زیرا از چنین محصولات آشنا تهیه می شود.

دستور شش: اردک خورش با سبزیجات

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم اردک، 5-6 سیب زمینی، 1 ریشه جعفری، پیاز و هویج هر کدام، 0.5 فنجان پوره گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. کره، 1 قاشق غذاخوری آرد، برگ بو، فلفل سیاه، نمک.

طرز تهیه اردک با سبزیجات در خانه. اردک را روی استخوان تکه تکه کنید، با نمک بمالید، در چربی یا کره جدا شده از اردک سرخ کنید تا قهوه ای شود، آرد بپاشید، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. تکه های سرخ شده را در قابلمه اردک بریزید و کمی آب داغ اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید. ریشه جعفری، هویج، پیاز را نگینی خرد کنید، با هم تفت دهید، به همراه تکه های سیب زمینی، خلیج، گوجه فرنگی، فلفل به اردک اضافه کنید، بجوشانید تا پخته شود.

اردک بپزید و منوی روزانه خانواده خود را با غذاهای خوشمزه تهیه شده از این گوشت فوق العاده متنوع کنید!

آن را آماده کردند. ببین چی شد

ovkuse.ru

دستور تهیه تکه های اردک سرخ شده

ساخت قطعات اردک آب پز بسیار ساده است. گوشت نرم و آبدار می شود و در حین تهیه این غذا یک سس بسیار خوشمزه تشکیل می شود که می توان از آن برای ریختن روی فرنی یا پوره سیب زمینی استفاده کرد. دستور غذا بسیار ساده است و گوشت اردک همیشه آبدار و خوشمزه می شود.

اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید، نمک و فلفل را به مزه کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های اردک را اضافه کنید. بهتر است گوشت را نه یکباره بلکه به صورت تکه تکه سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود.

تکه های اردک را روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (هر طرف 5 تا 7 دقیقه).

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. تکه های اردک سرخ شده را در یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم قرار دهید و به طور متناوب با پیاز و هویج بریزید.

آب داغ بریزید تا بیش از نصف دیگ پر شود (مثل عکس)، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

تابه یا دیگ را با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و تکه های اردک را به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که گوشت بپزد). گوشت باید نرم باشد و به راحتی با چاقو یا چنگال سوراخ شود.

اردک خوش طعم و آبدار، خورشتی شده، آماده است. آن را گرم با فرنی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

rutxt.ru

اردک خورشتی تکه تکه شده

گوشت اردک بسیار لطیف، خوشمزه و سالم است. اردک را می توان به طور کامل پخت، یا می توانید آن را تکه تکه کنید. همچنین روش های زیادی برای پختن اردک وجود دارد. یکی از گزینه های ساده و مقرون به صرفه، خورش اردک تکه تکه است.

مواد لازم برای این غذا:

• اردک به مقدار 1 کیلوگرم.
• پیاز به مقدار 4 عدد.
• هویج به مقدار 1 عدد.
• برگ بو به مقدار 2 عدد.
• نمک و فلفل سیاه برای چاشنی

مراحل پخت اردک

1. ابتدا باید گوشت اردک را آماده کنید. برای انجام این کار، اردک باید به قطعات بریده شود. تکه های مورد نظر را با مقدار زیادی گوشت انتخاب می کنیم و می شوییم و می گذاریم خشک شوند.

2. سپس باید قطعات را در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت باید از دو طرف سرخ شود. گوشت باید سرخ شود.

3. پس از آن باید سبزیجات را بپزید. ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. سپس هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.

4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.

5. سپس هویج را تفت دهید تا نیم پز شود.

6. بعد از اینکه هویج ها نرم و طلایی رنگ شدند، باید پیاز را به آن اضافه کنید.

7. تفت دادن پیاز و هویج را تا قهوه ای طلایی ادامه دهید.

8. سبزیجات پخته شده اند. بعد باید ظرف را برای خورش آماده کنید. برای این کار، گوشت اردک و سبزیجات را به صورت لایه لایه در تابه قرار دهید.

9. سپس روی گوشت را نمک بپاشید.

10. سپس فلفل را به ظرف اضافه کنید.

11. در آخر برگ بو را به مواد اضافه کنید.

12. برای خورش گوشت به تابه آب اضافه کنید. گوشت اردک باید کاملاً در آب غوطه ور شود.

13. ماهیتابه با گوشت را روی اجاق قرار دهید و آتش را کم کنید. اردک را به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید تا کاملا پخته شود. وقتی پخته شد، گوشت باید از استخوان ها بیفتد.

گوشت اردک خورشتی را می توانید با سبزیجات یا سیب زمینی سرو کنید. این غذا دارای عطری لطیف، مطبوع و طعم فوق العاده ای است.

nakormi.com

اردک خورشتی تکه تکه شده

پیاز - 1 عدد.

سیر - 2 حبه

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.

آجیکا خشک - 1 قاشق چایخوری.

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

نمک - 1 قاشق چایخوری پر

دستورالعمل آشپزی

همه می دانند که گوشت اردک، به خصوص اردک وحشی، بسیار سفت است، بنابراین یکی از بهترین روش های طبخ آن، خورش است. خرید یک اردک چرب خوب این روزها مشکلی نیست. حداقل در مسکو، در یکی از هایپر مارکت های بزرگ که من دائماً در آن خرید می کنم، همیشه کامل، نصف و حتی فیله موجود است. نصف آن را گرفتم تا برای خانواده کوچکم یک وعده غذایی درست کنم.

نیمی از اردک (700-800 گرم) را کاملاً در جریان آب خنک بشویید و در صورت باقی ماندن پر روی آن را نیز بچینید.

اردک را به قطعات برش دهید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و تکه های اردک را اضافه کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه (روی حرارت متوسط ​​رو به بالا) سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا طلایی شوند. سپس درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.

در همین حین سبزیجات اصلی را آماده کنید. یک عدد پیاز و دو حبه سیر را ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. همچنین بسیار خوب است که یک سیب ترش تازه مانند Antonovka اضافه کنید، اما متأسفانه من در دست نداشتم.

وقتی اردک داخل دیگ کمی دم کشید، آن را از روی حرارت بردارید و تمام مایع (روغن + چربی اردک شکل گرفته) را آبکش کنید. به قابلمه جوجه اردک آب اضافه کنید تا حدود 3 سانتی متر روی گوشت را بگیرد و روی آتش بگذارید. فلفل دلمه ای سیاه بریزید. وقتی آب به جوش آمد، کف تشکیل شده را بردارید.

سبزیجات را که قبلا خرد شده بود داخل دیگ بریزید. ریحان خشک، آجیکا، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. کمی هم بزنید، درب آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید اردک به مدت 1.5 ساعت بجوشد. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

اردک خورش شده در قابلمه اردک را می توان با گندم سیاه، سیب زمینی یا برنج سرو کرد. فراموش نکنید که کلم ترش یا سالاد غنی از ویتامین از سبزیجات تازه را نیز سرو کنید. این ظرف بسیار لطیف شد و اصلاً چرب نیست.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

اردک را زیر آب جاری می شوییم (اگر اردک کنده نشده است ، لاشه باید روی آتش سوزانده شود ، سپس برای از بین بردن پرهای اضافی ، آرد گندم بپاشید و با حوله پاک کنید). ما آن را به قطعات تقسیم می کنیم، در اصل، برش آن در محل اتصال استخوان ها خیلی سخت نیست، ابتدا پاها، سپس بال ها، سینه را قطع می کنیم، آن را به دو قسمت و هر نیمه را به سه قسمت برش می دهیم. از آنچه باقی مانده است، باسن را برش می دهیم و سپس پشت را می توان به چند قسمت تقسیم کرد. همه قسمت های خرد شده را مجدداً خوب بشویید و در قابلمه بریزید و آب سرد را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد آن را خالی کرده و دوباره پر کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد.
پیازها را پوست گرفته و دم آن ها را جدا می کنیم و زیر آب می شوییم و به طور کامل در تابه ای با اردک در حال جوش می گذاریم. آشپزی در عرض 40-50 دقیقهروی حرارت متوسط اردک تمام شده را در یک بشقاب جداگانه بیرون می آوریم، پیازها را بیرون می آوریم (آنها را دور بریزید، آنها برای طعم لازم بودند).
تابه را با باقی مانده آب گوشت روی آتش بگذارید و حرارت را زیاد کنید و آب گوشت را تا نصف حجم اولیه بجوشانید.

مرحله 2: آب گوشت اردک را آماده کنید.

سیر را پوست می گیریم، آن را زیر آب می شوییم و از طریق پرس سیر فشار می دهیم (فقط می توانید آن را روی تخته ریز خرد کنید). سس سویا، سیر فشرده شده را از طریق پرس سیر و زنجبیل را به آبگوشت اضافه کنید، تا نصف شود، خوب مخلوط کنید، در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده و نمک سفره را اضافه کنید.

مرحله 3: اردک را خورش دهید.

اردک تمام شده را در ماهیتابه قرار دهید، در آبگوشت آماده شده بریزید تا اردک کاملاً پوشیده نشود، بلکه فقط نیمی از آن را بپوشاند. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید حدود 30 دقیقه.

مرحله 4: کنجد را برای اردک آماده کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، کنجد را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود، فقط مواظب باشید زیاد نپزد، در غیر این صورت طعم ظرف عوض می شود.

مرحله 5: اردک سرخ شده را سرو کنید.

اردک تمام شده را از ماهیتابه بیرون بیاورید و روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و روی آن را با دانه های کنجد تست شده بپاشید. در صورت تمایل با شاخه های جعفری یا شوید تزئین کنید.

اشتهای مبارک!

می توانید با باقی مانده آب اردک گندم سیاه بپزید. گندم سیاه در چنین آبگوشتی به طور غیرمعمول خوشمزه و شکننده می شود.

من اردک را با استفاده از نسخه کلاسیک مالش می دهم - نمک سفره مخلوط با فلفل سیاه، و همچنین می توانید از عسل استفاده کنید یا با آب لیموی تازه ترش کنید.

گوشت اردک از نظر محبوبیت بعد از مرغ در رتبه دوم قرار دارد. خط دوم به دلیل محتوای چربی بالا به اردک رسید که باید به درستی رندر شود تا گوشت خشک نشود. و در حالی که بو دادن مرغ ممکن است نیاز به تجربه آشپزی از طرف شما داشته باشد، خورش حتی توسط مبتدیان نیز قابل انجام است. ما چندین دستور العمل ساده و جالب برای تکه های اردک خورشتی را در زیر به اشتراک خواهیم گذاشت.

اردک خورش شده در قطعات با سیب

اردک و سیب یک ترکیب کلاسیک هستند که اگر نمی خواهید ریسک کنید و مهمانان خود را با طعم های غیرمعمول غافلگیر کنید، به خوبی به شما کمک می کند. در این دستور غذا را با گشنیز و چند عدد چوب دارچین تکمیل می کنیم تا پرنده عطر و بوی تند خوبی داشته باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• پاهای اردک - 2 عدد؛
• سیب - 210 گرم؛
• - 245 میلی لیتر؛
• پیاز - 95 گرم؛
• چوب دارچین - 2 عدد؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آب - 115 میلی لیتر.

آماده سازی

همانطور که در بالا اشاره کردیم، اردک از نظر چربی زیر پوستی بسیار غنی است و بنابراین، قبل از شروع خورش، پرنده را باید سرخ کرد تا چربی اضافی آن خارج شود. چربی های آویزان شده از لبه های پوست را جدا کرده و تکه های اردک را در تابه داغ قرار دهید. سرخ کنید تا پوست به خوبی قهوه ای شود. پاها را به ماهیتابه بریزید و یک قاشق از چربی ریز شده را در آن بریزید و تکه های سیب و پیاز را اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کنید. چربی باقی مانده را می توان در یک شیشه ریخته و برای استفاده در دستور العمل های دیگر ذخیره کرد.

محتویات ماهیتابه را با مخلوط آب و آب میوه پر کنید، ظرف ها را در فر قرار دهید و بگذارید همه چیز به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه بجوشد. در حین خورش، یکی دو بار زیر درب ماهیتابه را نگاه کنید و مطمئن شوید که تمام مایع از ماهیتابه تبخیر نشده باشد. اردک پخته شده در فر بلافاصله بعد از پخت سرو می شود، فقط یادتان باشد که چوب دارچین را از بین ببرید.

اردک را با سیب زمینی به صورت تکه ای خورش می دهیم

دستور پخت این خورش مرغ ساده با سیب زمینی برای پخت و پز در فصل سرد بسیار مناسب است. اولاً این ظرف می تواند شما را در زمستان گرم و راضی کند و ثانیاً از حداقل محصولات موجود ساده تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه اردک - 2.3 کیلوگرم؛
• غده سیب زمینی - 490 گرم؛
• ازگیل - 160 گرم؛
• پیاز - 270 گرم؛
• کره - 35 گرم؛
• آرد - 10 گرم؛
• آب - 940 میلی لیتر.

آماده سازی

قبل از تهیه تکه های اردک خورشتی، لاشه پرنده را تکه تکه کنید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا رنگ قرمز مشخصی پیدا کند. چربی اضافی را آبکش کنید، کمی کره اضافه کنید و گوشت را آرد پاشی کنید. پس از هم زدن، محتویات ماهیتابه را با آب پر کنید و بگذارید مایع بجوشد. بعد از پوست کندن سبزیجات، آنها را به قطعات دلخواه برش دهید و با اردک بچینید. ظرف را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

اردک خورش شده در قطعات با سبزیجات

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی

قبل از پخت، لوبیاها را یک شب خیس کنید. بعد از سرخ شدن بیکن و سوسیس، چربی اضافی را از آن جدا کنید و تکه ها را با لوبیا مخلوط کنید. سیر، تکه های هویج و پیاز را اضافه کنید و بگذارید سبزیجات کمی سرخ شوند. آویشن و برگ بو را اضافه کنید، سپس شراب، آب و گوجه فرنگی را اضافه کنید. در حالی که مایع به جوش می آید، قطعات اردک را قهوه ای کنید و چربی اضافی را از آن خارج کنید. پرنده را همراه با حبوبات داخل ماهیتابه قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه بگذارید تا بپزد. خورش داغ را با یک مشت جعفری پاشیده شده سرو کنید.

معطر، لطیف، نرم، تند - اردک خورش در قطعات در فر. این ظرف میز کریسمس را تزئین می کند و همه خورندگان را با طعم خود خوشحال می کند.
محتویات دستور غذا:

کریسمس بدون اردک چیست؟ این پرنده در حال حاضر به یک غذای سنتی کریسمس تبدیل شده است. گوشت او عطر و طعم روشنی دارد. به طور سنتی، اردک را کامل پخته و با سیب پر می کنند. قبلا طرز تهیه این غذا را به اشتراک گذاشتم. با استفاده از نوار جستجو می توانید دستور غذا را در وب سایت پیدا کنید. و امروز یک دستور پخت جایگزین را ارائه می دهم - تکه های اردک خورشتی در فر. این یک غذای به همان اندازه خوشمزه است که همچنین شایسته توجه است.

این روش پخت به ویژه به زنان خانه دار بی تجربه کمک می کند. از آنجایی که برخی از افراد از پختن پرنده می ترسند، زیرا ... ممکن است کمی خشک شود. و هنگام خورش، گوشت لطیف، خوش طعم و معطر بیرون می آید. اما حتی هنگام تهیه اردک به این روش، باید به یاد داشته باشید که برای خورش نیازی به ریختن آب زیادی نیست، در غیر این صورت پرنده می پزد. قانون بعدی این است که ادویه ها و نمک را فقط پس از رندر شدن چربی اردک اضافه کنید.

شما می توانید اردک را به صورت تازه یا منجمد خریداری کنید. گوشت مرغ منجمد در صورت یخ زدایی مناسب طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. نکته اصلی این است که آن را برای مدت طولانی یخ زدایی کنید - ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 268 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 3
• زمان پخت و پز - 2 ساعت 30 دقیقه

مواد تشکیل دهنده:

• اردک - 0.5 لاشه
• سس سویا - 50 میلی لیتر
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات و ادویه ها - هر طعم و مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله اردک کریسمس خورش شده در قطعات در فر، دستور پخت با عکس:

1. اردک را بشویید، پوست برنزه سیاه را جدا کنید، چربی داخلی آن را بردارید و تکه تکه کنید. یک ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن نباتی گرم کنید و پرنده را اضافه کنید تا سرخ شود.

2. تمام قطعات اردک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را در ماهیتابه سرخ کنید، آن را در یک لایه قرار دهید. در غیر این صورت، اگر گوشت روی انباشته شود، خوب پخته نمی شود و ممکن است شروع به خورش کند. پرنده را 2 دقیقه اول روی حرارت زیاد سرخ کنید تا گوشت به سرعت با پوسته قهوه ای طلایی بسته شود.

3. اردک را در یک تابه یا ظرف مناسب مقاوم در برابر حرارت برای خورش در فر قرار دهید.

4. سس را آماده کنید. خردل و سس سویا را ترکیب کنید، نمک، فلفل و هر ادویه مورد علاقه را اضافه کنید. از آزمایش ادویه ها و گیاهان معطر نترسید. اردک آویشن، ریحان، جعفری، شوید را دوست دارد... همچنین با عسل، شراب، مرکبات، زیره سبز، زنجبیل، پیاز، روغن زیتون، انیسون ستاره ای، هل و دارچین همخوانی دارد.

5. سس را خوب مخلوط کنید.

6. سس را روی اردک بریزید و هم بزنید تا هر تکه با ماریناد آغشته شود.

معمولا در فر با سیب یا مخلفات دیگر پخته می شود. معلوم می شود غیر قابل مقایسه است. البته، پوسته ترد اردک برشته نمی تواند حتی لذیذترین ها را فتح کند.
من یک دستور العمل ارائه می دهم - جایگزینی برای اردک کباب.

اگرچه هر آشپزی اردک خورشتی را به عنوان یک غذای تعطیلات نمی شناسد، اما هنوز هم ارزش آن را دارد که این غذا را طبق این دستور تهیه کنید. گوشت لطیف، با عطر دلپذیر به نظر می رسد. این غذا را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.

لطفا به توصیه های زیر توجه کنید. اول از همه، در مصرف آب زیاده روی نکنید. اگر اردک چرب است، قطعات را کاملا با آب بپوشانید. اگر پرنده جوان است و چاق نیست، کافی است 2/3 آب را اضافه کنید. ثانیاً، تا زمانی که چربی اردک درست نشود، نمی توانید نمک یا ادویه اضافه کنید. ثالثاً اگر یک اردک کهنه را خورش می دهید، ابتدا آن را در ظرفی پر از آب معدنی به مدت 12 ساعت قرار دهید.

مراحل پخت: