نحوه درست پختن ژامبون در آرام پز. طرز تهیه ژامبون خوشمزه در آهسته پز ظروف در ژامبون ساز در آرام پز

درست کردن ژامبون خانگی در ژامبون ساز بسیار آسان است. کافی است خود ژامبون ساز را داشته باشید. من روش را انتخاب می کنم - در یک اجاق گاز آهسته. می‌توانید ژامبون را در آرام‌پز بپزید، زمانی که قابلمه یا فر در دست ندارید، اما آرام‌پز و ژامبون‌پز دارید. اوه من خیلی گفته ام

بیایید با مادربزرگ هایمان به آشپزخانه برگردیم ... مطمئن هستم که آنها از این ایده خوششان می آید، اما اسم دوست دخترهای آشپزخانه به این راحتی تلفظ نمی شود. مادربزرگ من احتمالاً نمی توانست همه چیز را با هم بگوید ، اما او ژامبون عالی تهیه کرد - از اردک خانگی ، در فیلم های روده. من به جای روده، آستین غذا دارم.

گوشت هر حیوان، پرنده یا بازی را می توان به عنوان ماده اصلی استفاده کرد. من با ژامبون مرغ می چسبم. به خصوص لطیف و خانگی به نظر می رسد.

برای تهیه ژامبون در ژامبون ساز در آرام پز، محصولات را از لیست بردارید.

یک سینه کامل و دو پا را قطع کنید.

پوست را جدا می کنیم. فیله مرغ را از استخوان جدا کنید. قطعه قطعه کنید.

پوست مرغ، 100 گرم مرغ، پیاز و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید.

یک تخم مرغ، نمک، مخلوطی از فلفل و گیاهان پرووانسال را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده ژامبون را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

یک آستین غذا مناسب برای پخت در ژامبون ساز می گیریم. مقداری از گوشت چرخ کرده را داخل آستین بریزید. ته دیگ ژامبون را نصب می کنیم. فنرها را سفت می کنیم.

آستین را با گوشت چرخ کرده به ژامبون ساز منتقل کنید. آن را فشرده می کنیم و مراقب هستیم که به انتهای تیز فنرها گیر نکند.

گوشت چرخ کرده را فشرده کنید. آستین را با وسیله مخصوصی که همراه کیت است یا با روبان بریده شده از آستین می بندیم.

ژامبون ساز را ببندید. فنرها را تعمیر می کنیم.

داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید تا به 3.5 لیتر برسد. ژامبون ساز را داخل آرام پز قرار دهید.

تایمر را برای 3 ساعت تنظیم کنید. مولتی کوکر را تا سیگنال نهایی ببندید. نباید شدت جوش وجود داشته باشد. حالت گرمایش - متوسط. من شروع به "پخت" کردم و سپس به "سوپ" روی آوردم.

ظرف ژامبون را بیرون می آوریم. به سرعت در یک ظرف آب یخ خنک کنید. بگذارید شیشه ضد زنگ کاملا خنک شود.

آستین را با ژامبون بیرون بیاورید. باید از قبل سرد شود و سپس با قیچی باز شود.

اولهپ، آماده است! ژامبون در اجاق آهسته بسیار لطیف و خوش طعم شد.

ژامبون عبارت است از ژامبون خوک شور و دودی، پشت یا جلو شانه، و کمتر معمول سایر قسمت‌ها، مانند دنده‌ها. همچنین گوشت مرغ، بوقلمون و سایر انواع گوشت وجود دارد. فن آوری برای تهیه ژامبون برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است و بیش از دو هزار سال پیش در کتاب های روم باستان توصیف شده است. ژامبون در خانه با استفاده از وسیله ای به نام استوانه فلزی توخالی با فنر برای فشار دادن گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اگر ژامبون ساز دارید، می توانید ژامبون خوشمزه را در تابه روی اجاق گاز بپزید، اما امروز به شما نشان می دهم که چگونه یک ژامبون بسیار خوشمزه بپزید. ژامبون مرغ در آرام پز.

مواد تشکیل دهنده:

• 800 گرم فیله مرغ
• ران مرغ 800 گرم
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری ل ژلاتین
• 1 قاشق غذاخوری ل شیر خشک
• سیر، فلفل، دود مایع

دستور پخت ژامبون در آرام پز:

گوشت را از ران ها از استخوان ها جدا کرده، خرد کرده و در مخلوط کن چرخ کنید. فیله مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید.

تمام گوشت و سایر مواد را با هم مخلوط کنید، 1 عدد تخم مرغ و یخ را اضافه کنید (آب را با یخ به بالای لیوان اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید).

گوشت چرخ کرده را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال خنک کنید (یا هر کدام را 2 چرخه 9 دقیقه ای در ماریناتور قرار دهید).

یک آستین پخت را داخل دستگاه ژامبون ساز Belobok قرار دهید و گوشت چرخ کرده را محکم قرار دهید. آستین پخت را ببندید و درب آن را ببندید و فنرها را سفت کنید. ژامبون ساز را می توان با یک کارتن شیر جایگزین کرد.

یک حصیر (یا دستمال) سیلیکونی را در قسمت پایین قرار دهید و حداکثر با آب پر کنید.

حالت "کوئنچ" را به مدت 2 ساعت روشن کنید. بعد از سیگنال، ژامبون ساز را از مولتی پز خارج کنید و گوشت را در قالب بگذارید تا کاملا خنک شود.

هر یک از ما به طور مرتب سوسیس یا ژامبون خریداری شده در فروشگاه را مصرف می کنیم و اغلب در خواب می بینیم که چنین محصولی را می توان در خانه تهیه کرد و فقط محصولات طبیعی و ادویه های مورد علاقه را به آن اضافه کرد.

بدون دردسر زیاد می توانید ژامبون خانگی خوشمزه را در مولتی پز ردموندی با قابلیت تکمیل دستور پخت و آزادی عمل در آشپزخانه و فراتر از آن تهیه کنید، یعنی پس از قرار دادن محصول اصلی در دستگاه، نیازی به تهیه آن ندارید. هر کار دیگری انجام دهید می توانید به فروشگاه یا پیاده روی بروید و خودتان غذا را آماده کنید. اگر باور ندارید، ما یک دستور ساده برای ژامبون خوشمزه برای صبحانه پیشنهاد می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• نیم کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
• 5 حبه سیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• یک پیمانه جوز هندی

پخت ژامبون خانگی در آرام پز ردموند

گوشت را باید شسته و خشک کنید، اگر اتفاقی روی استخوان افتاد، اضافه آن را برش دهید و جزء را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید و سپس به صورت نواری برش دهید. بهتر است این کار را با گوشت سرد انجام دهید، بنابراین پس از خرید و شستن آن، آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید، می توانید از چاقو یا پرس استفاده کنید، حبه های گوشت، سیر، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید.

ساده ترین راه برای طبخ ژامبون در یک دستگاه مخصوص - ژامبون ساز است که در یک اجاق گاز آهسته قرار می گیرد. اما همه چیز مرتب است.

دستگاه ژامبون را با فیلم پخت می پوشانیم، مخلوط گوشت را روی آن می گذاریم و دستگاه را می بندیم، فنرها را سفت می کنیم. دستگاه را به مولتی پز منتقل می کنیم و آن را پر از آب می کنیم تا کاملا با آن آغشته شود. ژامبون ساز باید به صورت افقی در کاسه دراز بکشد.

ژامبون در مولتی پز ردموند در برنامه "سوپ" تهیه می شود. زمان پخت را روی یک ساعت و نیم تنظیم کنید. اگر نمی توان این کار را انجام داد، صبر کنید تا یک ساعت بگذرد (معمولاً اکثر مولتی کوک ها برای این زمان برنامه ریزی شده اند) و سپس یک ساعت دیگر آن را روشن کنید و پس از 30 دقیقه دستگاه را به زور خاموش کنید.

اجازه دهید ژامبون کاملا خنک شود و آن را بردارید. حالا می توانید ساندویچ درست کنید و از مهمانان و خانواده خود با ژامبون خانگی پذیرایی کنید.

باید در خانه ما نوعی سوسیس وجود داشته باشد - هم به عنوان افزودنی به سالاد و هم به عنوان یک میان وعده سریع. اما ترکیب سوسیس‌های فروشگاهی وحشتناک است: نگهدارنده‌ها، رنگ‌ها، امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها و سایر عوامل جنگ شیمیایی ناسازگار با زندگی! در مورد ژامبون خانگی هم همینطور است: طبخ آن آسان و خوردن آن بی خطر است. دستور پخت ثابت شده خانگی من با عکس های مرحله به مرحله از هر مرحله در خدمت شماست.

طرز تهیه ژامبون مرغ در خانه

این "ژامبون" را می توان از هر گوشتی تهیه کرد، اما ساده ترین گزینه هم برای شکم و هم برای کیف پول مرغ است. می توانید به دنبال مرغ بدون چربی یا بوقلمون باشید یا می توانید فقط از سینه و پاهای بدون پوست و چربی یک جوجه گوشتی معمولی استفاده کنید. برای بهبود ساختار محصول آینده، بیایید شکم مرغ یا بوقلمون را نیز مصرف کنیم. آنها باید کاملاً از لایه ها و چربی تمیز شوند.

فرآورده های گوشتی را در آرام پز قرار دهید و به مدت دو ساعت در حالت «خورش» بپزید. نمک اضافه نکنید، آب اضافه نکنید، فقط 8-10 نخود سیاه و فلفل دلمه ای اضافه کنید. اگر مولتی پز ندارید، می توانید به سادگی در قابلمه بپزید، اما ما انرژی و بخار ارزشمندی را از دست خواهیم داد.

ما همچنین نیاز داریم: پیاز، هویج، ریشه های سفید (تازه یا خشک)، سیر و چند بسته ژلاتین.

دو ساعت بعد از شروع پخت، گوشت تمام شده و آب آزاد شده را در آبکش بریزید.

سبزیجات ریز خرد شده را در کاسه مولتی پز بریزید.

گوشت را از استخوان و غضروف آزاد می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم و همچنین در آرام پز می گذاریم. ژلاتین را روی آن بریزید، نمک، مخلوط فلفل و ادویه را اضافه کنید. گشنیز آسیاب شده و جوز هندی رنده شده به ویژه در اینجا مفید هستند. آب گوشت را روی آن بریزید، مخلوط کنید و مولتی پز را برای نیم ساعت دیگر در حالت "خورش" روشن کنید.

ژامبون مرغ خانگی آینده تقریباً آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند فرم دادن و خنک شدن آن است.

ما به چند قالب استوانه ای نیاز داریم که کیسه های پلاستیکی را به عنوان روکش سوسیس داخل آن قرار دهیم.

گوشت چرخ کرده داغ را داخل قالب ها قرار دهید و به آرامی ورز دهید تا هوا آزاد شود بدون اینکه به پلاستیک آسیبی وارد شود. به راحتی گردن کیسه های پر شده را می پیچیم.

این محصول در اصل آماده است، اما ژامبون خانگی فشرده نشده شل می شود و هنگام برش خرد می شود. آیا دستگاه ژامبون مخصوص با درب فنری ندارید؟ مشکلی نیست، ما از آن خارج خواهیم شد! هر آشپزخانه ای قطعا ظروف مناسبی برای قالب، پیستون و پرس خواهد داشت.

برای مثال می توانید یک درب یا بشقاب با قطر مناسب روی کیسه ای از گوشت چرخ کرده قرار دهید و یک ظرف آب روی آن قرار دهید.

تمام شد، حالا فقط باید صبر کنید تا ژلاتین سفت شود و ژامبون فشرده و سفت شود.

ژامبون مرغ خانگی آماده پخته شده در آرام پز به صورت نازک برش خورده، طعم گوشتی فراوانی دارد و برای سالاد و ساندویچ مناسب است. بیش از یک هفته در یخچال نگهداری می شود - البته مگر اینکه اول خورده شود! و بدون رنگ، مواد نگهدارنده، چربی اضافی یا سایر مواد مضر - یک محصول طبیعی رژیمی کامل!

تقریباً هر فردی یک ساندویچ سوسیس را برای صبحانه ترجیح می دهد. اما خرید غذاهای با کیفیت و خوشمزه همیشه امکان پذیر نیست. بهترین ژامبون در نظر گرفته می شود اگر خودتان آن را بپزید، مطمئناً می دانید که هیچ افزودنی اضافی در آن وجود ندارد. کسانی که ژامبون خانگی را امتحان کرده اند، می خواهند ژامبون های خریداری شده در فروشگاه را کنار بگذارند. ما مجموعه ای از چندین دستور العمل برای ژامبون در یک اجاق گاز آهسته ارائه می دهیم.

اگر تصمیم دارید خودتان آن را بپزید، پس نباید آن را خیلی سخت کنید. ما دستور العمل های ساده ای را ارائه می دهیم که حتی یک مبتدی نیز می تواند از عهده آنها برآید.

ژامبون در آهسته پز

برای تهیه ژامبون به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک، ترجیحا خیلی چرب نباشد.
• 1 لیتر آب.
• نمک، هنگام تعیین مقدار آن، بر اساس ذائقه خود هدایت می شود، اما ممکن است تقریباً 100 گرم مورد نیاز باشد.
• طناب ضخیم و آستین پخت.

دستور پخت

این دستور پخت با سهولت آماده سازی شما را به وجد خواهد آورد. نکته اصلی این است که بهترین تکه گوشت خوک را بگیرید. گردن یا ژامبون خوب عمل می کند اگر چربی یا کاه در آن وجود دارد، بهتر است آنها را بردارید. اما باید این کار را بعد از پخت انجام دهید، زیرا به این ترتیب ژامبون در آرام پز خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

یک تکه کامل گوشت باید شسته شود. ما آن را تکه تکه نمی کنیم. این امر زمان صرف شده برای پخت و پز را کاهش می دهد. در حالی که مایع اضافی از گوشت خارج می شود، باید آب نمک را از آب و نمک تهیه کنید. اگر دانه های اضافی در ته ظرف حاوی آب نمک باقی مانده است، بهتر است آنها را بردارید. برای این کار به سادگی می توانید آن را در ظرف دیگری بریزید و رسوب را رها کنید.

گوشت را در یک تابه عمیق قرار دهید، آن را با آب نمک از قبل آماده شده پر کنید و با یک درب بپوشانید. سپس حدود 12 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر یک شب آن را بپزید خوب است و بقیه را صبح می توانید انجام دهید.

بعد از گذشت این مدت باید گوشت را جدا کرده و با طناب یا ریسمان آن را ببندید تا یک تکه یکدست و زیبا شود. آن را در آستین پخت قرار می دهیم و دوباره با طناب می بندیم.

دمای مولتی کوکر را روی 80 درجه تنظیم می کنیم و حالت "خورش" را تنظیم می کنیم. ژامبون حدود 4 ساعت دیگر آماده می شود. اما قبل از روشن کردن مولتی پز، آب معمولی بیشتری اضافه کنید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند. از آنجایی که پخت ژامبون زمان زیادی می برد، باید به صورت دوره ای آب اضافه کنید.

پس از بوق زدن مولتی کوکر، باید گوشت را جدا کرده و در بشقاب قرار دهید. فقط پس از خنک شدن کامل همه چیز می توانید فیلم را بردارید. ترجیحاً در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید. اما این ممکن است ضروری نباشد، زیرا ژامبون خانگی در یک اجاق گاز آهسته بسیار خوشمزه به نظر می رسد و تقریباً بلافاصله خورده می شود.

ژامبون مرغ

نظری وجود دارد که گوشت مرغ کاملاً خشک است و نمی توان از آن برای تهیه ژامبون استفاده کرد، اما این درست نیست. یک غذای مرغ می تواند رژیمی و مناسب برای تهیه سالادهای مختلف باشد. همچنین می توانید ژامبون را در آرام پز مرغ برای کودکان بخورید، فقط فلفل تند اضافه نکنید. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• مرغ 1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، زنجبیل و کاری اختیاری؛
• 5 حبه سیر.

روش پخت

برای تهیه ژامبون مرغ در آرام پز باید موارد زیر را انجام دهید:

1. یک مرغ کامل بردارید. پوست آن را جدا کرده و بقیه گوشت را تکه تکه کنید.
2. همه ادویه ها و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. یا فقط آن را با چاقو خرد کنید.
3. یک باند الاستیک آماده کنید. آن را طوری تا کنید که شبیه کیسه ای به نظر برسد که باید گوشت را داخل آن بریزید. به آن شکل دهید تا یک قطعه زیبا و مرتب درست شود.
4. آن را محکم ببندید و روی آن را با مخلوطی از چاشنی های آماده شده از قبل بپوشانید.
5. داخل کاسه مولتی پز کمی آب بریزید، این کار برای اینکه گوشت نسوزد و آبدارتر شود لازم است.
6. حالت را روی "خاموش" و زمان را روی 1 ساعت و 30 دقیقه تنظیم کنید. اما این تقریبی است، زیرا همه چیز به اندازه تکه گوشت بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر وزن مرغ 2 کیلوگرم بود، آن را برای مدت زمان مشخص بپزید و اگر کمتر بود، یک ساعت کافی است.
7. بعد از سیگنال، ژامبون را در آرام پز با درب بسته بگذارید تا خنک شود. می توانید بگذارید تمام شب بماند.
8. پس از این، آن را بردارید و به قطعات برش دهید.

ژامبون در ژامبون ساز: دستور پخت در آهسته پز

پختن ژامبون در دستگاه ژامبون‌پز این فرآیند را بسیار آسان‌تر می‌کند. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 3 حبه سیر؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل و ادویه برای گوشت؛
• ژامبون ساز و آستین پخت.

آماده سازی

1. گوشت را بشویید و به اندازه 1 تا 2 سانتی متر برش دهید و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. شیر، ژلاتین، تخم مرغ و سایر ادویه ها را به این مخلوط اضافه کنید.
3. ژامبون ساز را در حالت عمودی قرار دهید و یک آستین پخت را در آن قرار دهید.
4. گوشت چرخ کرده را در کیسه ای بریزید و محکم فشار دهید.
5. درب ژامبون ساز را ببندید و در آرام پز قرار دهید. روی آن به اندازه ای آب بریزید که کاملا روی آن را بپوشاند.
6. حالت "خاموش" را به مدت 3 ساعت روشن کنید.
7. بعد از پخت ژامبون ساز را بردارید و وقتی خنک شد چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.

حالا ژامبون در آهسته پز آماده است، می توان آن را برای صبحانه یا فقط با هر فرنی خورد.