Патица с портокали на фурна без мед. Патица, печена с портокали и мед на фурна

Намирането на комбинация, така че патешкото месо и марината да не прекъсват взаимно вкуса, а идеално да се допълват, не е лесна задача. Но може лесно да се реши, ако имате сладко-кисели цитрусови плодове. Този метод за готвене на патица е почти перфектен. Ще отделите 5 минути за смесване на съставките, същото количество за подготовката на трупа, няколко часа за мариноване и след това патицата с портокали е във фурната. Рецепта със снимки на всеки етап от готвенето, така че няма да се объркате, колкото и да се опитвате! И само след час печене кухнята ще се изпълни с безцеремонно апетитния аромат на вкусна храна. Но устояйте на изкушението веднага да извадите птицата от фурната и ще бъдете възнаградени! Най-крехкото, сочно и съвсем не мазно месо, лъскава хрупкава коричка и меки резенчета портокал като добавка към гарнитурата са отлична награда за вашите усилия и очакване, не мислите ли? Сладките нотки на портокали и мед изобщо не развалят патицата, а напротив, правят вкуса й изискан, пикантен и необичаен.

Как да приготвите патица с портокали във фурната (рецепта стъпка по стъпка със снимки):

Подгответе трупа за печене. Изкормете го, ако е необходимо. Дългата шия няма да изглежда естетически, така че не забравяйте да я скъсите. Все още няма достатъчно месо. Измийте патицата. В голяма тенджера сварете месен/зеленчуков бульон или просто пречистена вода. Поставете патицата в него. След няколко минути извадете и оставете водата да се отцеди. Тази проста процедура ще направи дори жилава домашна пуйка сочна и мека след изпичане. Това също ще улесни премахването на дебели пънове от пера. Попийте влагата от повърхността на птицата, тъй като това ще предотврати абсорбирането на маринатата.

За да приготвите ароматна смес за ецване, ще ви трябва един портокал. Изстискайте сока от него. За да улесните нещата за себе си, поставете плода върху твърда повърхност. Натиснете го надолу с дланта си и го разточете за около 30 секунди. Разрежете портокала на две. Изстискайте сока с ръце или с помощта на специално устройство. Прецедете получения портокалов сок, за да отстраните парченцата пулп и семките. Изсипете ябълков или балсамов оцет в сока. Но ако портокалите са кисели сами по себе си, намалете количеството допълнителна киселина.

Вместо оцет, можете да добавите соев сос към марината. Солено-пикантният вкус се съчетава добре с патешко месо и кисели цитрусови плодове.

Добавете там провансалски билки, сушен розмарин и смлян кориандър. Разбъркайте.

Отстранете кората от изцедения портокал. Ще ви трябва по-малко от чаена лъжичка. Не забравяйте, че имате нужда само от горния портокалов слой, без бялата част, която има горчив вкус. Скилидките чесън се обелват и се нарязват на ситно/прекарват през ренде/настъргват на ситно ренде. Разбъркайте.

Залейте патицата с маринатата. Натрийте отвътре и отвън с портокалово-чеснова паста. Покрийте птицата със стреч фолио или капак. Поставете на хладно място да се маринова за 2-3 часа. Няма нужда да чакате повече, защото киселината в маринатата ще направи патешкото месо жилаво. Освен това предварително попарихме патицата и тя ще се окаже крехка дори след кратка „почивка“ в подправките.

Измийте добре останалите портокали (1 или 2). Нарежете на малки филийки заедно с кората.

Натрийте патицата със сол и смлян черен пипер. Напълнете с резени портокал. Зашийте дупката в корема с кухненски конец или закрепете с клечки за зъби.

Поставете птицата в торба/ръкав за печене или я увийте в алуминиево фолио. Изпратете патицата с портокали да се пече в предварително загрята фурна за 1,5-2 часа (в зависимост от теглото на трупа). Температура на готвене - 190-200 градуса.

След определеното време извадете патицата от фурната. Внимателно изрежете ръкава. Прехвърлете патицата в топлоустойчив съд или дълбока тава за печене. Много сок, отделен от портокалите, и мазнина, изтопена от домашните птици, ще останат в ръкава. Изсипете около половин чаша в купа. Остатъкът се изсипва върху патицата.

На този етап можете да направите няколко надлъжни разреза на всяка половина на патешките гърди, за да ускорите изтопяването на подкожната мазнина.

Поставете меда в излятата течност. Разбъркайте. Намажете патицата с меден сос и я поставете във фурната за още 15-20 минути до златисто кафяво.

Преди сервиране разрежете зашитото коремче и извадете портокалите. Поставете ги до патицата. Сервирайте топло.

Патица с ябълки и портокали на фурна - вкусни празнични рецепти

Аз много не обичам да пека цяла птица, защото най-ценното месо от гърди, както и да го усуквате и както и да го напоявате, ще бъде сухо, просто защото отнема много по-малко време за готвене.

Но няма да прекалявате в името на празника. Патица, изпечена на фурна с ябълки и портокали, е ароматно, красиво и много вкусно ястие, подходящо за всяко тържество.

• патешки труп (моят тежи 2,6 кг)
• 2 портокала
• 3 ябълки
• 1/2-1 с.л. пчелен мед
• 2-3 скилидки чесън
• сол, черен пипер на вкус

• Ако патицата е замразена, поставете я в хладилника за една нощ. След това оставете на стайна температура до пълното размразяване.
• Отстранете торбата с вътрешностите, ако има такава, и отстранете всички останали бели дробове.
• Огледайте трупа и отстранете всички останали пера (това може лесно да се направи с щипки за рибени кости).
• Измийте трупа, като внимавате да не попадне вода вътре и го подсушете с хартиени кърпи или оставете трупа върху решетка да изсъхне за половин час.
• Отстранете опашката и мазнината, не подрязвайте кожата, по-лесно е да я зашиете или закрепите по-късно.
• Отрежете кожата от врата, но не излагайте месото.
• Отрежете най-външните фаланги на крилцата или ги увийте във фолио по-късно при печене.

• Отстранете кората от половината портокал.
• Изстискайте сока от същата половина (отстранете семената).
• Добавете пресован чесън, черен пипер и чаена лъжичка сол.
• Смесете добре всички продукти.

Разтрийте добре получената марината от всички страни на трупа и не забравяйте да намажете вътрешността. Ако солта не е смесена, вземете допълнителна щипка в ръката си и разтрийте горната част на патицата.

Увийте патицата в стреч фолио, хлабаво, оставяйки достъп за въздух, и охладете за поне два часа или за предпочитане до следващия ден.

• Отстранете сърцевината на ябълките и нарежете всяка на 6-8 части.
• Обелете портокала от външната кожа (не е нужно да правите това) и го нарежете приблизително по същия начин като ябълките.
• По желание може да добавите щипка канела към плода.

Включете фурната и я загрейте на 200°.

Извадете трупа на патицата и го подсушете с хартиена кърпа, като отстраните чесъна и кората, за да не изгори при печене.

Напълнете патицата с плодове и набодете кожата с клечки за зъби или я зашийте.

Гответе патицата в тенджера или друг подходящ по размер съд (добре е да го покриете с фолио).

• Налейте една четвърт чаша вода в купата и поставете патицата. Покрийте с капак или покрийте плътно с фолио.
• Поставете патицата във фурната за час.
• Ако обичате картофи, можете да ги изпечете с патица. Обелете и нарежете картофите на 4-8 части, в зависимост от големината на клубените.
• След час извадете трупа и отцедете отделилата се мазнина и сок.
• Посолете и поръсете с черен пипер картофите, добавете малко мазнина, отцедена от патицата и разбъркайте.
• Поставете около патиците.
• Намажете самата птица с отцедения сок.
• Отново се покрива с фолио и се връща във фурната за още около час.
• Смесете меда с няколко супени лъжици сок от патица.
• Извадете птицата и отстранете фолиото.
• Намажете патицата с медената смес и я поставете във фурната. Смазвайте го на всеки 15 минути до пълна готовност.

Определете готовността на ястието или като погледнете картофите, или пробийте патицата и погледнете сока, трябва да е ясен.

Ако патицата започне да гори и картофите все още не са готови, покрийте птицата с фолио или пергамент.

В този момент ястието е готово, най-добре е да го сервирате веднага.

Добър апетит!

Патица с ябълки на фурна. Как да приготвим мека и сочна патица в ръкав и фолио

Съгласете се, че патица, печена с ябълки, не е ежедневно ястие на нашата маса. Печена птица е украса за празничната трапеза. Патица с ябълки, изпечена във фурната, е много популярна за Нова година и Коледа.

Добре приготвената патица ще ни накара да си оближем пръстите, защото месото е изключително крехко и много сочно. И каква златиста коричка се получава след изпичане! Днес ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на това невероятно вкусно ястие.

Патешкото месо има специфична миризма, която не всеки харесва. Можете да се отървете от неприятната миризма, като приготвите ароматна марината и оставите трупа да се накисва в нея в продължение на три часа.

Взела такава уханна баня, нашата красавица е готова да се увие във фолио и да се гмурне във фурната, но... нека внимателно прочетем още няколко съвета, за да не са напразни усилията ни.

Как да готвите патица, така че да е мека и сочна - прости съвети

1. Когато купувате, изберете труп с тегло 2 - 2,5 кг. Това е теглото, което имат младите патици, а това е гаранция, че месото при печене ще бъде меко, сочно и не много мазно.
2. Преди да започнете да работите с трупа, внимателно го огледайте. Ако видите остатъци от пера, така наречените „пънове“, изгорете ги над газова горелка. Или отстранете с пинсети, ако са само няколко. По-добре е да скъсите врата, който е твърде дълъг. Най-големият слой мазнини обикновено се натрупва в коремната област. Смятате ли, че слоят е твърде дебел? Режете колкото сметнете за добре. И не забравяйте да премахнете задницата, там се намират ароматните жлези с неприятна миризма.
3. Най-добре е да купите охладена патица и да я приготвите веднага. Но това не винаги е възможно. По-често купуваме вече замразени домашни птици. Няма нищо ужасно в това, просто трябва да го размразите правилно: на долния рафт на хладилника или при стайна температура. Забравете за микровълновата, размразявайте го бързо, но при готвене месото ще бъде сухо и безвкусно.
4. Може да печете в ръкав, фолио, в отворена тава или на решетка. Не забравяйте да поставите тава под решетката, за да може сокът да се отцеди там. За да сте сигурни, че при печене в отворена форма месото е крехко и коричката е хрупкава и тънка, от време на време патицата трябва да се излива отгоре с получената мазнина. А фолиото или ръкава се разрязват 20 минути преди готовност, за да се запече хубаво отгоре.
5. Ако все още много се притеснявате, че ястието ви може да се окаже влажно отвътре, тогава кипнете вода, посолете я и сварете патицата в нея за около двадесет минути. Или просто изсипете подсолена вряща вода върху трупа за половин час. И след това мариновайте и печете за добро здраве.
6. Една щателна домакиня дори измисли формула за изчисляване на времето за печене. 1 час 45 минути + 10 мин. за всеки половин килограм тегло. Тоест двукилограмова патица трябва да се пече около два часа и половина (105 + 10 * 4 = 145 минути). Нека благодарим на тази домакиня.

Най-често патицата се пълни с ябълки. Птичето винаги върви добре с плодове, а ябълките са идеални. И ще добавим и дюля. Това само ще подобри вкуса на нашето ястие.

• патица – 2-2,5 кг
• сол - 1 с.л. препълнена лъжица
• суха смес от птиче месо
• горчица - 1 с.л. л.
• мед - 1 с.л. л.
• ябълки - 1-2 бр
• дюля - 1-2 бр
• чесън - 1 глава

Подсушете готовия труп с хартиени кърпи и натрийте добре отвътре и отвън със сол и подправки. След това го пълним с чесън: направете малък разрез и поставете скилидка чесън.

Почистете дюлите и ябълките от семките и ги нарежете на филийки.

Сега пълнежът трябва да е вътре в патицата. Наредете плътно дюлите и ябълките.

Внимателно завържете крилцата и бутчетата с кухненски конец, за да не загуби формата си патицата. Оставяме нашата красота да се маринова в тази форма за 2-3 часа.

През това време всички съставки ще имат време да станат приятели помежду си, патицата ще бъде наситена с миризмата на чесън, подправки и плодове и сега ще я поставим в ръкава за печене. След това го поставете във фурната за 1,5 часа, като зададете температурата на 180 градуса.

Докато патицата се пече във фурната, ще приготвим соса. Вземете по 1 супена лъжица мед и горчица и ги разбъркайте добре.

След 1,5 часа извадете патицата от фурната. Внимателно, за да не се изгорите, изрежете ръкава и намажете нашата птица със сос с четка. Поставете отново във фурната за 10-15 минути. През това време патицата ще има време да покафенее и върху нея ще се появи много апетитна и вкусна коричка. Остава само да поканим всички на масата.

Е, къде сме без картофи? Накиснати в патешка мазнина и изпечени до златисто кафяво, картофите ще бъдат добро допълнение към основното ястие.

• патица - 2 - 2,5 кг
• пипер
• соев сос - 2 с.л. л.
• ябълки
• малки картофи
• Слънчогледово олио

1. Натрийте добре трупа със сол и черен пипер

2. Залейте със соев сос и го разпределете по цялата повърхност. Можете да добавите малко вътре. Оставете за 2-3 часа, така че патицата да се маринова добре.

3. В това време обелваме и нарязваме ябълки и мариновани картофи. За картофите ще ви разкажа по-късно, но сега е време да напълним патицата с ябълки.

Но първо намажете горната част на трупа с малко количество растително масло. Това допълнително ще омекне патешкото месо.

4. Патицата, пълнена с ябълки, е готова за печене във фурната. Но за да се чувства наистина добре там, ще я опаковаме в ръкав и ще я изпратим там за 1,5 часа при температура 200 градуса.

5. Сега е моментът да си припомним за картофите. Препоръчително е да вземете средно големи картофи или да нарежете големи на няколко парчета, така че да се пекат гарантирано. Посолете картофите, добавете подправки по ваш вкус и малко майонеза. Всичко това се разбърква добре и се оставя да се маринова.

6. След 1,5 часа извадете патицата от фурната, изрежете ръкава, поставете картофи около трупа и го поставете отново във фурната за 30 минути.

И това е красотата, която получаваме на масата. Колко е вкусно!

Сините сливи са доста популярна съставка в готвенето. Много често се използва и с птиче месо, придавайки му специален аромат и вкус. И ако добавите сини сливи към ябълките и напълните патицата с това вкусно ястие, тогава можете спокойно да поканите гости.

съставки:

• патица - 2-3 кг.
• пипер
• ябълки
• сини сливи
• чесън

1. Пригответе патицата: измийте я, отрежете излишната кожа на шията. Можете също така да отрежете самите върхове на крилцата, там практически няма месо, те започват да се пържат много бързо и стават черни до края на готвенето.

Преди да натриете трупа със сол и черен пипер, попарете го с вряла вода, така че порите на кожата да се стегнат и тогава патицата няма да изсъхне след печене.

2. Натрийте отвън и отвътре със сол и черен пипер.

3. Сега нашата задача е да напълним вътрешността на патицата с ябълки и сини сливи. Но първо слагаме вътре 3 скилидки чесън. След това идват нарязаните и почистени от семките ябълки. Към ябълките добавете шепа добре измити сини сливи без костилки и ако остане място, напълнете отново с ябълки.

4. За да гарантираме, че всички лакомства остават вътре в трупа по време на пържене, ние зашиваме дупката или я нарязваме с клечки за зъби.

5. Покрийте патицата върху лист за печене с фолио и я поставете във фурната за 2 часа, като зададете температура на 200 градуса.

6. По желание след час можете да извадите тава за печене, да махнете фолиото, да наредите обелени и осолени картофи около патицата и да я оставите да се пече още час.

7. Готовата патица е с красива хрупкава коричка и божествено вкусна миризма. А какъв е вкусът му, може само да се гадае и да завижда на тези, които ще го хапнат.

По-добре е да печете всяко голямо месо или рибно ястие във фолио или ръкав. Тогава е по-добре изпечен отвътре, оказва се по-сочен и вкусен. Ако не знаете какво е по-добре да изберете - фолио или ръкав за печене, посетете моята статия по тази тема. И ние ще готвим тази патица във фолио. За марината ще използваме сок от нар и ябълка. Но дори и да имате само един от тях, не се колебайте да използвате само него.

• патица - 2 - 2,5 кг
• ябълки - 1 кг
• сок от нар - 1/3 чаша
• ябълков сок - 1/3 чаша
• соев сос - 2 с.л. л.
• сушен чесън
• черен пипер
• спринцовка с дебела игла
• клечки за зъби

1. Готовата патица се натрива със сол, черен пипер и чесън. След това пригответе марината: смесете соев сос със сок от нар. С получената смес напръскайте патицата от всички страни. Ако нямате спринцовка, няма проблем, просто разтрийте маринатата върху целия труп. Оставете патицата да се маринова за 1,5 - 2 часа.

2. В това време обелете и нарежете ябълките.

3. Напълнете патицата с ябълки и надупчете с клечки за зъби

4, Поставете нашата птица върху фолио, увийте я и я поставете във фурната, предварително загрята до 220 градуса.

5. След 30 минути извадете от фурната и отцедете от получената мазнина. Залейте с останалата марината, добавете ябълков сок, намалете температурата на 180 градуса и пържете 2-3 часа в зависимост от теглото на патицата.

6. Около 30 минути преди да е готово, отваряме окончателно фолиото, за да хване хрупкава коричка. Поставете красотата в чиния.

Меню за Нова година - сочна патица в портокалова марината

Вкусната марината прави това ястие незабравимо. И ако искате да осигурите вкусна храна на гостите си в новогодишната нощ, гледайте това видео.

Патица, изпечена с портокали, може би се смята за едно от най-тържествените и празнични ястия. И каква красота е на масата!

• сок от 1 лимон
• сок от 1 портокал
• 1 с.л. лъжица сол
• ? Изкуство. лъжици черен пипер
• ? Изкуство. лъжици смес от провансалски билки
• 1 чаена лъжичка сушен градински чай
• 1 супена лъжица зехтин

• сок от 1 портокал
• 2 с.л. лъжици мед
• 2 с.л. лъжици сладко десертно вино

1. Приготвяме патицата както обикновено: изпичаме я, измиваме и подсушаваме с хартиена кърпа. След това вземаме всички съставки за марината и ги разбъркваме добре.

2. Потапяме нашата птица в марината и я оставяме там за няколко часа. Можете дори да го оставите за една нощ в хладилника. Препоръчително е да обръщате трупа от време на време, така че всички части да са добре мариновани.

3. Нарежете портокала на четвъртинки. Оставете портокаловата кора.

4. Поставете маринованата патица в тава за печене. Поставете портокалови четвъртинки и целина вътре в патицата.

Може да добавите и парченца ябълка и морков. Това ще подобри вкуса на месото и ще го предпази от изсъхване по време на готвене.

5. Загрейте фурната до 190 градуса и поставете формата там. Гответе патицата 2-3 часа в зависимост от теглото. След час и половина на всеки 15 минути поливайте патицата със сока.

6. Сега нека приготвим соса за глазура. Разбъркайте добре съставките. След това задушете соса в малка тенджера на силен огън, докато обемът намалее наполовина. Консистенцията на соса трябва да бъде подобна на сироп.

7. Извадете готовата патица от фурната и я оставете да престои 10-15 минути. Ние изхвърляме целината, но можете да ядете портокалите от патицата. Поставете леко охладената патица върху красива чиния, залейте я с глазура и украсете с портокали. Искам да се възхищавам на тази красота, но още повече искам да ям. Което ви предлагаме да направите. Яжте за ваше здраве!

Мисля, че сте решили избора на основно ястие за празничната трапеза. Остава само да изберете рецептата, която ви харесва най-много и да купите патицата.

Пожелавам ви весело посрещане на Нова година, Коледа и много нови интересни и вкусни продукти на трапезата ви.

Патица, пълнена с портокали - това ястие дойде при нас от слънчева Франция, където е в изобилие, просто пълно с различни изискани рецепти, в допълнение към това. Някои домакини не се заемат с готвенето на патица, вярвайки, че тази птица е капризна и е трудно да се постигне желаната мекота и сочност на месото. Днес обаче ще научите как да намерите „общ език“ с тази птица. Така че патица с портокали във фурната, стъпка по стъпка рецепта, която ще бъде дадена по-долу, е ваша. Да, да, можете да приготвите ароматна и мека патица за празничната трапеза също толкова добре, колкото и готвач.

Патица с портокали във фурната в ръкава

съставки:

Патешки труп (среден); 3 портокала; кориандър - 1 ч.л.; сол - 1,5 ч.л.; хмел-сунели - 1 ч.л.; сушен чесън - 1 ч.л.; пресен чесън - 4 скилидки.

Готвене на патица с портокали във фурната, стъпка по стъпка рецепта в ръкава

Процес на ецване

1. Патицата трябва да бъде изкормена и измита старателно, след това се залива със студена вода и се оставя да престои поне 5 часа. Това е необходимо, за да може месото да стане възможно най-меко в процеса на готвене. Не пропускайте стъпката на накисване.

2. Сега ще напълним трупа със скилидки чесън на четири места - намерете меките места в областта на гърдите, направете малки разрези и поставете 1 скилидка чесън в получените джобове, след като ги потопите в сол.

3. Пригответе смес за мариноване на месо. Засега ще ни трябва 1 портокал. Трябва да премахнете кората от него - използвайте фино ренде, за да направите това. Добавете портокалов сок към кората, като разрежете плода наполовина и го изстискате. Тук също изпращаме сол, кориандър, сушен смлян чесън и хмел сунели. Може да използвате и смлян пипер. Всичко се разбърква добре. Маринатата е готова.

4. Продупчете патешкия труп на няколко места с вилица (не дълбоко), това ще позволи на маринатата да проникне в месото и да го насити.

5. Сега старателно смажете патицата отвътре и отвън с получената пикантна смес. След като разтриете трупа, увийте го в хранителен филм или найлонова торбичка и оставете да се маринова за 7 часа при стайна температура.

6. След 7 часа приберете опаковката в хладилника за още 10-12 часа.

Печене на патица в ръкав с портокали (втори етап)

Когато месото е поело всички аромати на подправките, можете да започнете печенето. За целта са ни необходими останалите 2 портокала и готварска втулка.

1. Нарежете измитите портокали на четвъртинки и ги напълнете в патицата. Оставете няколко цитрусови четвъртинки, за да облицовате външната страна на трупа.

2. За да предотвратите отварянето на корема, по-добре е да закрепите краищата му или с дебели конци, или с дървени клечки за зъби.

3. Краката на трупа също трябва да бъдат правилно фиксирани. Просто ги завържете, като ги кръстосате върху корема.

4. Поставете патицата в ръкава за печене.

5. Нарежете останалите резени портокал на тънки филийки и ги поставете върху трупа в ръкава.

6. Завържете добре ръкава, за да не изтичат от него сокът и мазнината, отделени при готвенето. В горната част на ръкава направете предварително 3-5 пробиви с циганска игла. Това ще предотврати риска от счупване на филма поради образуваното вътре налягане на парата - в края на краищата патицата ще се готви във фурната доста дълго време.

7. Поставете патицата в ръкава в някаква удобна форма и я поставете във фурната.

8. Задайте температурата на 200 градуса, оставете патицата да се пече 2-3 часа.

9. Сега трябва внимателно да издърпате листа за печене с формата и да използвате ножица, за да изрежете ръкава. Краищата му трябва да се спуснат, за да се отвори колкото е възможно повече трупът. Внимавайте – вътре има гореща пара и може да изгорите ръцете си.

10. Поставете отворената патица обратно във фурната за още 20-30 минути. Вече е почти готово, остава само да изчакате да се появи златиста коричка.

11. На всеки 10 минути се опитвайте да намазвате горната част на патицата с мазнината, която се е отделила при печенето.

12. Когато патицата се запече, изключете фурната и ястието може да се сервира.

Как да изберем добра патица?

Ако не отглеждате сами патици, вероятно ще се запитате, преди да купите: коя птица е подходяща за печене? Има няколко тайни за това как да изберете правилната патица.

Птицата не трябва да е твърде голяма - за предпочитане до 3 кг.

Изберете женски екземпляр - месото на дракона е по-влакнесто и по-жилаво.

Ръководете се от цвета на месото - в идеалния случай, ако има кремав оттенък и върху него има мазнина.

Разбира се, месото на млада птица ще бъде по-крехко. Изберете патица бройлер, която не е по-стара от 6 месеца, тогава ще се готви бързо и месото ще бъде крехко и сочно.

Мазнината върху трупа е показател за възрастта му - колкото по-светла е, толкова по-млада е птицата. Старата патешка мазнина има наситен жълт оттенък.

Мускулната част на трупа трябва да има леко червеникав цвят - това показва свежестта на трупа.

Ако купувате охладена патица на пазара, уверете се, че кожата й не е лепкава и че месото постепенно се изглажда при натискане с пръст. Ако това не е така, тогава патицата е остаряла, откажете да я купите.

Огледайте кожата на птицата - ако видите петна или внезапни промени в цвета, това може да е признак на заболяване или неправилно съхранение на патицата.

Заключение

Патицата несъмнено може да украси празничната трапеза за Коледа или други семейни празници, но трябва да бъде приготвена правилно. Запомнете три основни правила, следвайки които лесно можете да постигнете меко и сочно патешко месо при печене - изберете млада птица, накиснете я и след това мариновайте. След това патицата в ръкава отива във фурната и след това, в самия край на готвенето, ръкавът се отваря, за да покафенее кожата.

Не всяка домакиня ще реши да приготви патица, защото печенето на цяла патица във фурната и дори пълненето й се счита за върхът на кулинарното умение. Всеки, който поне веднъж се е занимавал с патешко месо, е научил от собствен опит, че за да се получи меко и крехко патешко месо, то трябва да се пече поне 2-3 часа. Но не. Благодарение на медено-портокаловата марината, патицата може да се приготви много по-бързо.

Готовият продукт има сочно и много меко месо и хрупкава коричка, а какво да кажем за цитрусовия аромат с нотки на мед. В тази рецепта ще ви покажа как да приготвите медено-портокалова марината и да мариновате в нея части от птичи труп.

съставки:

• Патешки части или труп - 1 кг.,
• Подправки - 2 супени лъжици,
• портокал - 1 бр.,
• Мед - 50 мл.,
• дижонска горчица - 2 супени лъжици,
• Слънчогледово масло за смазване на формата,
• Сол – 1 чаена лъжичка

Патица в медено-портокалов сос – рецепта

Първо, нека приготвим медено-портокаловия сос. За един килограм патица ще ви трябва един портокал. Необходимо е да се обели и нареже на кубчета.

Сложете резените портокал в дълбока купа. Залейте с мед. За марината е препоръчително да използвате течен мед.

Добавете дижонска горчица.

Добавете подправките.

За да сте сигурни, че сосът не е прекалено сладък, трябва да добавите сол.

Разбъркайте медено-портокаловия сос с лъжица. Всичко. Сега той е готов.

Измийте добре нарязаните парчета патица под течаща вода. Проверете дали не са останали пера по тях. Залейте патицата с маринатата и разбъркайте добре с ръце.

Завийте купата с маринованата патица в стреч фолио и оставете в хладилник за 7 часа. През това време ще има време да се маринова добре и да се насити с аромата на цитрусови плодове. Загрейте фурната на 180С. Застелете тава с хартия за печене. За да не залепне патицата, тя трябва да бъде намазана с растително масло. Поставете парчетата месо върху лист за печене. Залейте ги с марината. Оставете малко от маринатата; ще ви трябва по-късно.

Отгоре може да поръсите патицата с подправки.

Съхранява се при температура 180С във фурнатаще бъде готов за 40 минути; печенето на домашна патица отнема повече време. За пълното сваряване на домашните птици са необходими поне 60-80 минути. 20 минути след като патицата е поставена във фурната, тя трябва отново да се излее с марината.

Ароматът, докато се пече, е просто умопомрачителен. Миризмите се разпространяват из цялата къща. Можете да проверите готовността на ястието с помощта на остър нож. Ако на мястото на пробиване се появи бистър сок и ножът лесно прониква в пулпата, тогава месото е готово. Прехвърлете патицата в чиния и сервирайте заедно с основната гарнитура.

Патица в медено-портокалов сос. снимка

Печената и задушена патица е вкусна сама по себе си, а в комбинация с портокали ще получите невероятно ароматно ястие. Искате ли да изненадате любимите си хора? Патица с портокали е добър вариант!

Хората са свикнали да готвят тази птица само за тържества, но защо да не направите ароматна патица днес?

Опитайте и ще ви хареса!

съставки:

• 1 млада патица с тегло 1,5-2 кг;
• няколко портокала;
• 30 г течен мед;
• канелена пръчица;
• бахар - няколко грах;
• подправки на вкус.

Технология на готвене:

1. Нарежете вътрешностите. Премахнете излишната мазнина.
2. Смесете чесън, подправки, портокалова кора и сок от 1 цитрус. Набодете кожата на птицата с вилица и натрийте с марината.
3. Оставете в марината за една нощ. Обръщайте от време на време.
4. Извадете птицата и я напълнете с резени портокал и канела. Използвайте клечки за зъби, за да затворите дупката.
5. Печете патицата на 180°C за 40 минути.
6. Извадете от фурната и намажете със сока, който се е образувал на дъното. Пече се още 40 минути.
7. Извадете и намажете трупа с мед, за да покафенее. Гответе още четвърт час.

Патица, изпечена в ръкав, се оказва изключително вкусна. Преди сервиране гарнирайте с портокали и пригответе гарнитура. Особено подходящи са ориз или зеленчуци.

Как да задушаваме вкусно в бавна готварска печка

Патицата изисква внимателно приготвяне. Ако времето е ограничено, използвайте уред за бавно готвене.

Задушената патица е сочна и крехка. Безпроблемна подготовка.

Ще имаш нужда:

• патица;
• праз - 2-3 стръка;
• 6 портокала;
• Дафинов лист;
• подправки на вкус (кориандър, сол, черен пипер или готов комплект).

Как се готви:

1. Нарежете трупа на малки парченца. Изплакнете добре с топла вода. Оставете го с кората, за да не се налага да добавяте масло. Патицата ще се пече в собствен сок.
2. Намажете дъното на купа с масло.
3. Подредете парчетата птиче месо.
4. Пържете от двете страни.
5. Когато всички части на патицата са изпържени, поставете всичко в купата на мултикукъра. Добавете праз, дафинов лист, подправки. Нарежете портокалите на филийки и ги наредете върху месото.
6. Задайте режим "Гасене". Гответе за един час.

Докато патицата се пече, пригответе подходяща гарнитура. Портокалите придават на месото фин цитрусов вкус.

След като опитате ястието веднъж, ще искате да го готвите постоянно.

С добавка на ябълки

Тази рецепта е идеална за вашето първо кулинарно изживяване. Дори и без да сте професионалист, можете да сготвите вкусно ястие.

Патицата с ябълки и портокали се оказва много ароматна, а вкусът е хармоничен, въпреки толкова интересна комбинация.

съставки:

• 1 патица (2,5-3 кг);
• подправки;
• 6 нарязани ябълки;
• 1 портокал;
• канела (по желание);
• 40 г портокалов сок.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Измийте птицата и я подсушете.
2. Натрийте с подправките отвътре и отвън.
3. Напълнете патицата с канелени плодове и покрийте с клечки за зъби.
4. Завържете бутчетата, набодете гърдите с вилица или направете разрези.
5. Загрейте фурната на 160 градуса. Поставете патицата върху лист за печене и подредете останалите плодове около птицата. Залейте с портокалов сок. Пече се 1,5-3 часа в зависимост от размера.

Това ароматно ястие е подходящо за всеки празник.

Патешко филе с портокали

Патешкото филе е малко сухо, но в комбинация с цитруси се получава сочно. Месото придобива необичаен вкус.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• филе - 0,5 кг;
• 2 портокала;
• 50 г соев сос;
• 1 кубче пилешки бульон;
• зехтин или растително масло - 1 с.л. л.;
• подправки.

Процес на готвене:

1. Измийте филето, подсушете го с хартиени кърпи и натрийте с подправки.
2. Застелете тава за печене с пергамент и намажете с масло.
3. Поставя се филето, залива се със соса. Смесете портокали, соев сос, кубче бульон.
4. Поставете филето в предварително загрятата фурна за 25 минути. Пече се на 210°C.

Сосът от червени боровинки е идеален за филе. Патица с портокали на фурна има ярък вкус.

Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая

Патица, изпечена с цитрусови плодове, е ястие за истински лечители на гурме храна. Това ястие ще зарадва вашите близки.

Основни съставки:

• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 1 портокал;
• сок и кора от 3 портокала;
• труп – 1-1,5 кг.

Допълнителни продукти:

• по 30 г семена от хвойна и кориандър;
• по 3 г сух джинджифил и царевично нишесте;
• 0,5 с.л. л. зърна черен пипер, карамфил, кимион и смляна канела;
• 3 с.л. л. соев сос;
• глава чесън;
• 5 цвята мащерка;
• листа от салата - куп;
• сусамово масло - 30 g;
• зехтин - 8 g;
• щипка морска сол;
• 8 звездовиден анасон.

Процес на готвене:

1. Смесете хвойна, кимион, зърна черен пипер, звездовиден анасон и кориандър. Изсипва се в тиган без олио и се загрява.
2. Нарежете морковите (на филийки или кубчета). Лук - на половин пръстени. Нарежете чесъна наполовина, не е необходимо да го белите или сегментирате.
3. Смесете запържените в тиган подправки и смелете в блендер. Добавете кората, канелата, солта и сусамовото масло.
4. Птицата се натрива с готовата смес от подправки. Залейте с течен мед, портокалов сок и сложете във фурната. Поставят се в патешка тенджера, на дъното на която предварително са наредени зеленчуци, мащерка и дафинов лист.
5. Пече се 20 минути. Понякога поливайте с получения сок. Обърнете трупа и оставете за още 40 минути.
6. След това температурата се намалява и се оставя да къкри още половин час.

Готовата патица се нарежда върху чиния. Към зеленчуците се добавя соев сос. Сервира се със свежа салата.

Готвене на френски

Френската патица се оказва изключително ароматна и нежна. Ястието се приготвя бързо и лесно.

съставки:

• 1 патешки труп;
• 3 стръка целина;
• 2 с.л. л. зехтин;
• Провансалски билки, черен пипер и сол на вкус;
• 3 с.л. л. мед и десертно вино;
• 1 лимон;
• 2 портокала;
• сух градински чай.

Метод на готвене:

1. Смесете всички подправки в отделен съд.
2. Изстискайте сока на един лимон и 1 портокал. Комбинирайте с подправките, залейте с вино.
3. Намажете трупа с марината и покрийте с филм.
4. Поставете в хладилника. Мариновайте за 4 часа.
5. Нарежете останалия портокал на колелца. Накълцайте целината.
6. Напълнете патицата с портокал и целина.
7. Пече се 60 минути.

Ще имаш нужда:

• 1 патешки гърди;
• 2 големи шепи спанак;
• ½ обелен и нарязан портокал;
• ½ шалот;
• 1 ч.ч. сусамово масло;
• сок от ½ портокал;
• соев сос;
• 70 г чери домати.

Приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната. Начукайте гърдите, натрийте ги с подправките и ги запържете от двете страни. Пече се докато придобие златист загар.
2. Извадете патицата, поставете я в тиган и покрийте с капак.
3. Нарязаните резени портокал нарежете на 2 части.
4. Измийте доматите и ги нарежете на половинки.
5. Нарежете шалот на половин пръстени.
6. Смесете доматите, резените портокал, лука и спанака. Овкусете със сусамово олио, соев сос, сол и черен пипер.
7. Поставете сместа от салати върху красива чиния. Отгоре се слага нарязана на кубчета или филийки патица.
8. Залейте с портокалов сок.

Патица с портокали, никога не съм я готвила, нека се опитаме да приготвим това френско чудо.

На пазара попадна доста добре охранена млада няма патица (мускусна порода), тежаща около 2,5 килограма.

Мисля, че е подходящ екземпляр за пореден кулинарен експеримент през уикенда.

Да започнем с най-простата рецепта. Нека приготвим патица с портокали на базата на френската кухня.

Гурметите твърдят, че ястието ще бъде много вкусно. Под златистокафявата коричка на печена патица с портокали се крие крехко месо с портокалов аромат.

Звучи впечатляващо. Нека се опитаме да разберем какво ядат братята французи!

Теглото на готовото ястие ще бъде приблизително 2700 кг.

Ястието е предназначено за 4-5 души

Общо време за готвене: 2 часа 40 минути

Време за приготвяне: 40 минути

Време за приготвяне: 2 часа.

За да приготвим патица с портокали ще ни трябва:

• патица, труп 1 2-2,5 кг.,
• портокали 3-4 бр.,
• 100-150 гр.,
• млян черен пипер 1 щипка
• сол 2 ч.л лъжици с връх (няма грешка, патицата обича сол),
• млян черен пипер 0,5 чаена лъжичка,
• растително масло за намазване на тигана 5-10 гр.

Как да готвя патица с портокали

• Изваждаме, ако има такива, пера и корени от пера от птицата с помощта на пинсети.

Не забравяйте да извадите традиционния „церемониален комплект“ (бута, стомах, черен дроб, сърце и шия) от патицата. Няма да ни трябват в това ястие.

• Изгаряме патешкия труп на огъня, измиваме го добре, оставяме водата да се отцеди и го изсушаваме с хартиена кърпа.

• Отрежете опашката (процес) на опашката. Съдържа желязо със специфична миризма.

• Към майонезата добавете щипка смлян черен пипер и две чаени лъжички сол.

• Смесват се с черен пипер и сол.

• С получената смес намажете патешкия труп отвътре и отвън.

• Обелете 2 портокала и ги нарежете на резени.

• Напълнете патицата с резени портокал.

• Загрейте фурната на 170-180 градуса.

• Поставете патешкия труп, пълнен с портокали, в ръкав за печене.

• Краищата на ръкавите закопчаваме като бонбони с щипки от комплекта.

• Поставете пълнената с портокали патица върху намазнена тава с корема нагоре.

• Поставете тавата с патицата в предварително загрятата фурна.

Добър апетит!!!