ما هي الصلصة المستخدمة للعجة اليابانية؟ وصفة خطوة بخطوة مع الصور

المطبخ الشرقي والتغذية السليمة متوافقان تمامًا، لذلك يمكن تضمين العديد من الوصفات في نظامك الغذائي. وأحيانًا يمكنك الاستمتاع بتناول السوشي واللفائف، وقراءة المكونات بعناية بالطبع. لكن هذه المرة أريد أن أتحدث عن كيفية طهي العجة اليابانية - طبق رائع آخر من الطهاة الشرقيين.

أسرار طبخ العجة اليابانية

وبشكل أكثر دقة، تحت اسم " عجة يابانية"لا يعني شيئا واحدا، ولكن 3 أطباق كاملة تسمى تاماجو ياكي وأومورايسو وأوياكودون. كل واحد يختلف في كل من تكنولوجيا الطبخ والذوق. لكنهم جميعًا يأتون حقًا من اليابان، أي أنهم لذيذون وبسيطون ومُعدون على أساس أحد أفضل المنتجات في العالم - البيض.

يمكن التعرف على الأطباق الشرقية من خلال مزيج من الأذواق المتعددة - المالحة والحارة والحلوة. إنه لذيذ، لكن لا تنس أن الحلاوة تأتي من السكر. وفي المنزل، يمكن استبداله بالعسل على الأقل، ولكن من غير المرجح أن يتم تكييف الأطباق المشتراة من المتجر بهذه الطريقة.

تتناسب كل وصفة من الوصفات الموضحة مع قواعد PP وهي مناسبة تمامًا للغداء أو الغداء. الخيار الأول هو عجة تاماجو اليابانية مع الجبن - ويمكنك حتى تناولها على العشاء.

أومليت تاماجوياكي الياباني مع الجبن

سأبدأ مع تاماجو ياكي المعدل قليلاً.

تمت ترجمة اسم الطبق بشكل متوقع تمامًا - "البيض المقلي".

قدمه كعلاج مستقل، مع إضافة الفجل كطبق جانبي، أو استخدمه لصنع السوشي واللفائف.

تتكون لفائف العجة اليابانية التقليدية من البيض المخفوق مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر. إنه لذيذ، لكن وصفة تاماجو ياكي بالجبن والأعشاب ألذ بكثير. وهذه العجة اليابانية سهلة التحضير، والوصفة مع صور مراحل الطهي هي تأكيد ممتاز على ذلك. 190 16 13 1.1

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 190
2. البروتينات: 16
3. الدهون 1,1
4. الكربوهيدرات: 13

ماذا تحتاج:

• البيض - بضع قطع
• الخضر – 5-10 جم
• الجبن الصلب – 40 جم
• زيت للتزييت (اختياري).
• قليل من الملح والفلفل (الأسود والأحمر).

كيفية القيام:

نقطع الخضر ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة.

فاز البيض والملح والفلفل. يمكنك الضغط من خلال منخل.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بالقليل من الزيت. يُسكب ثلث الخليط ويُخبز على نار خفيفة.

عندما تنضج البيضة قليلاً، أضيفي الجبن المبشور.

باستخدام ملعقة، قم بلف اللفة بعناية. اتركه على حافة المقلاة.

يُسكب ثلث الخليط الآخر ويُرش بالأعشاب. اخبزي اللفة ولفها، وقلبيها في الاتجاه المعاكس. .

نسكب الثلث الأخير من الخليط ونضيف الجبن. لفة لفة. رش الجبن على القمة.

غطي القدر بغطاء واتركيه على البخار لمدة 3 دقائق على نار خفيفة جدًا. كبر حجم اللفة وستصبح رقيقة. يخدم على الفور.

يتكون تاماغو ياكي الكلاسيكي من أكثر من 3 فطائر، ولكن التكنولوجيا هي نفسها. بعد ذلك، باستخدام حصيرة ملفوفة بالسيلوفان، يمكن إعطاء اللفة شكلاً يذكرنا بالسوشي.

يوضح هذا الفيديو كيفية إعداد عجة تاماجو ياكي الكلاسيكية بشكل صحيح في المطبخ العادي (أعجبتني الوصفة لأنه لا يوجد سكر):

أومليت ياباني مع أرز أومورايسو

هذه العجة الشهية هي وجبة كاملة. ترجمة "أومورايسو" تعني الأرز في العجة.

هذا صحيح، أومورايسو عبارة عن عجة يابانية مليئة بالأرز والمواد المضافة المختلفة، في حالتنا الخضار والفطر.

يقولون أنهم يستخدمون الأرز الأبيض في اليابان، لكنني أشك في ذلك (بالمناسبة، ربما من يعرف بالضبط نوع الأرز الذي يأكله اليابانيون - نرحب بالإجابة، إنه في الواقع مثير للاهتمام للغاية). على أية حال، سوف نأخذ اللون البني الأكثر فائدة.

المحضرة من هذه المنتجات تكفي لشخصين

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 123
2. البروتينات: 5
3. الدهون 8
4. الكربوهيدرات: 10

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• أرز بني مسلوق - 1 ملعقة كبيرة.
• الفطر الطازج أو المجفف (الفطر) - ½ ملعقة كبيرة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة.
• فلفل حار - نصف
• زيت نباتي - 20 جم
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة
• طماطم كرزية للزينة - 2 قطعة.

خطوات الطبخ:

1. البصل والفطر (ينقع الجاف أولاً في الماء المغلي لمدة 3-4 ساعات) - يُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع الزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
2. أضيفي الطماطم المهروسة والملح والبهارات والفلفل الحار المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
3. ضعي الأرز وأضيفي صلصة الصويا وتذوقيه واضبطيه مع التوابل وصلصة الصويا ثم انتقلي إلى العجة.
4. يخفق البيض مع صلصة الصويا والأعشاب.
5. تصب في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يلتصق الجزء العلوي قليلاً، ضعي الحشوة على نصف العجة، ثم قومي بتسويتها، ثم غطيها بعناية، واضغطي عليها بالنصف الآخر واجعلي عجة الأرز على الطريقة اليابانية جاهزة - وهذا لمدة 5-7 دقائق - تحت غطاء على نار خفيفة. هذه هي بالضبط طريقة تحضيرها، إذا كنت تتذكر.
6. أطفئ الغاز ولا تفتح الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
7. الآن يمكن تقديم العجة اليابانية.

أوياكودون - عجة يابانية مع الأرز والدجاج

بالإضافة إلى البيض والأرز، يشمل هذا الطبق أيضًا الدجاج، بالإضافة إلى البصل المُعد خصيصًا.

يتم طهي الأرز نفسه مسبقًا، ويتم تحضير العجة باللحم والبصل مباشرة قبل التقديم - كل شيء بسيط وسريع جدًا.

يكمن سر الأصالة في كيفية تجميع كل شيء وتقديمه.

أ الاسم الأصلي للطبق هو "الآباء والأبناء" - لأن المكونات الرئيسية هي البيض والدجاج(المنطق واضح، على ما أعتقد؟)

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 2-3 حصص.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 121
2. البروتينات: 12
3. الدهون 5
4. الكربوهيدرات: 7

ما سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 500-600 جم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• 1.5 كوب أرز بني (مطبوخ)
• بصل أبيض - 1 قطعة.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل أخضر - حفنة

طريقة تحضير أوياكودون:

1. لقد تم طهي أرزنا بالفعل (كل أسرار طبخ الأرز البني)، لذلك نقوم بإعداد العجة نفسها.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نسكب صلصة الصويا في مقلاة جافة وننتظر حتى تغلي ثم نضيف البصل على الفور.
4. يقلب ويطهى لمدة دقيقة واحدة ويضاف العسل.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويبدأ البصل بالكراميل.
6. أضف الآن صدر الدجاج المقطع. يُطهى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق.
7. يخفق البيض مع الأعشاب المفرومة ويسكب فوق اللحم.
8. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 4 دقائق على نار خفيفة. أطفئه.
9. ضع الأرز الساخن في طبق عميق (يجب أن يكون الجزء العلوي بنفس حجم قطر المقلاة)، وسوف توضع عجة البيض في الأعلى في "فطيرة" واحدة - هكذا يتم تقديم أوياكودون في اليابان.

يمكن استبدال الأرز في الوصفات بحبوب أخرى - دقيق الشوفان الكامل. وبشكل عام اتضح لذيذ!

إذا كنت بحاجة إلى زيادة كمية البروتين في نظامك الغذائي، فإن العجة مثالية، ولكن لا تتناول كل الصفار، فصفار واحد يكفي. ولكن يمكنك تناول المزيد من البروتينات بإضافة 2-3 بيضات.

أطباق بلدان الشمس المشرقة لا تفقد شعبيتها. تعتبر العجة اليابانية خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار - فهي عطرية ومليئة وسهلة التحضير. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد العجة، لذلك يمكنك تدليل عائلتك كل صباح بطبق جديد.

ومن الجدير بالذكر أن اليابانيين يطبخون العجة في مقلاة مربعة خاصة. لكن يمكنك استخدام مقلاة الفطائر التقليدية أو مقلاة غير لاصقة.

يستغرق تحضير أومورايسو الكلاسيكي 30 دقيقة فقط.

كن حذرًا - الطبق حار جدًا لذا لا ينصح به للأطفال.

قائمة مكونات أومورايسو:

• قليل من أي زيت للقلي؛
• 1 فلفل حار صغير؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2-4 ريش بصل أخضر؛
• ⅕ ملعقة صغيرة ملح جيد؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 مكدسات أرز مسلوق جاهز
• 6 بيضات
• 2 فطر شيتاكي طازج (فطر المحار، فطر).

طهي الطبق خطوة بخطوة:

1. نغسل الفلفل الحار ونزيل البذور ونقطعه جيدًا.
2. اغسل الفطر وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الفلفل والبصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
5. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
6. خففي النار وأضيفي الأرز واخلطيه جيدًا. تأكد من أن الحشوة متفتتة. بعد 5-7 دقائق، أطفئي النار واتركي الحشوة مغطاة.
7. اغسل ريش البصل. مقطعة إلى حلقات صغيرة.
8. يخفق البيض مع إضافة صلصة الصويا. يضاف البصل ويخلط جيدا.
9. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم سكب خليط الأومليت ثم إدخال الطبق إلى الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 5-6 دقائق. ثم أخرجي المقلاة واتركي العجة لتبرد قليلاً.
10. ضعي حشوة الأرز المجهزة بالتساوي على حافة واحدة. نلفها على شكل رول ونضعها على طبق. قطع إلى قطع صغيرة. يوصى بتقديمه مع صلصة الصويا الخفيفة.

أومليت ياباني مع أرز و خضروات

تعتبر العجة اليابانية مع الأرز والخضروات خيارًا لذيذًا لمن يحبون وجبة الإفطار الخفيفة واللذيذة.

لتحضير العجة اليابانية ستحتاجين إلى:

• 5 بيضات
• 10 جرام من البصل الأحمر
• 5 جرام من البصل الأخضر
• 30 جرامًا من كل من الفلفل الأخضر والأحمر.
• زبدة للقلي.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واخلطيها في وعاء واحد.
2. يخفق البيض حتى يصبح ناعماً مع الفلفل المطحون والملح.
3. تسخين الزبدة في مقلاة. عندما يذوب، صب الفائض في وعاء منفصل. اجعل النار بطيئة.
4. صب ثلث العجة في المقلاة. ضع ثلث الخضار في الأعلى. بعد 1-2 دقيقة، باستخدام ملعقة، قم بلف فطيرة العجة بالخضار في لفة، ولكن لا تقم بإزالتها من المقلاة، وتحريكها إلى حافة الوعاء.
5. يُسكب المزيد من الخليط ويُوزع نصف الخضار المتبقية في الأعلى. بعد 1-2 دقيقة، قم بلف لفة البيض الملفوفة في عجة جديدة واتركها أيضًا على حافة المقلاة.
6. يُسكب باقي خليط البيض ويُضاف آخر الخضار. كما في الفقرات السابقة، لفّي الرول بطبقة عجة جديدة.
7. اتركيه في المقلاة لمدة 3-5 دقائق، يمكنك تغطيته بغطاء.
8. ضع العجة على حصيرة من الخيزران ولفها حتى تأخذ اللفة المبردة شكلاً مستطيلاً قليلاً. اتركيه لمدة 3-5 دقائق حتى يتماسك.
9. قطع العجة إلى قطع متساوية. قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب.

عجة يابانية معطرة مع الأرز “أوياكودون”

خيار طري وعطري للغاية لتحضير عجة أوياكودون - مع الأرز.

سوف تحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• 120 جرام أرز مسلوق
• 30 جرامًا من معجون الطماطم أو الكاتشب؛
• 2-4 فطر كبير.
• 2-3 أغصان من الكزبرة الطازجة؛
• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الفطر والكزبرة إلى مكعبات صغيرة.
2. يخفق البيض مع الحليب حتى يصبح ناعماً.
3. يقلى الفطر لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الأرز المسلوق ومعجون الطماطم والفلفل والملح. تخلط جيدا وتقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. ضعي الحشوة المحضرة في طبق ورشيها بالأعشاب الطازجة. يمكن ترك بعض الخضر للتزيين قبل التقديم.
5. صب خليط البيض في المقلاة. انتظر حتى تتصلب العجة المستقبلية قليلاً على الجانب السفلي.
6. ضعي الحشوة النهائية على نصف الفطيرة واستخدمي ملعقة لتغطيتها بالنصف الآخر.

نقطع اللفة إلى قسمين ونضعها على الأطباق. تعلوه الأعشاب ويقدم.

وصفة عجة الأرز اليابانية “أوياكودون” مع الأرز والدجاج

لا يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة إفطار دسمة فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا عشاءًا سريعًا.

مكونات وصفة أومليت الأرز الياباني:

• 1 بصلة صغيرة
• نصف فيليه دجاج
• نصف كوب من الأرز غير المطبوخ؛
• 3 بيض دجاج
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 20 جرامًا من البصل الأخضر.

تحضير:

1. قشر البصل، قطع الرأس إلى طبقات رقيقة؛
2. تسخين الصلصة في مقلاة. عندما يبدأ في الغليان، أضيفي حلقات البصل ورشي السكر.
3. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. يُضاف الدجاج إلى الصلصة والبصل ويُطهى لمدة 5-6 دقائق؛
5. أثناء طهي اللحم، حضري خليط البيض: اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، لأن الصلصة ستوفر الملوحة اللازمة؛
6. غلي الأرز حتى يصبح متفتتاً؛
7. يُسكب البيض المخفوق بالتساوي على اللحم. قم بتغطية الطبق بغطاء. اتركيه لمدة 5-7 دقائق.

• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو 2 لتر. لبن.

التحضير بسيط للغاية: يجب خفق جميع المكونات جيدًا وقلي الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

القلي له الفروق الدقيقة الخاصة به:

1. باستخدام مغرفة، اسكبي جزءًا صغيرًا من خليط البيض في المقلاة؛
2. عندما يتم قلي الجانب السفلي من الفطيرة المستقبلية، قم بلف العجة باستخدام ملعقة أو عيدان تناول الطعام وادفعها إلى حافة المقلاة؛
3. صب الجزء التالي من خليط البيض بحيث يصبح أسفل اللفة قليلاً ؛
4. بعد 2-3 دقائق، عندما تكون الفطيرة الجديدة مقلية قليلاً، يمكنك إضافة أي حشوة ولفائف، بدءًا من اللفة النهائية؛
5. استمر في الطهي بنفس الطريقة حتى تنتهي كتلة البيض والحشوة.

إذا كنت تفضل الأحجام الصغيرة، يمكنك الحصول على 2-3 فطائر لكل لفة، وإعداد واحدة جديدة من الخليط المتبقي. تجدر الإشارة إلى أن فطيرة العجة تلتف جيدًا عندما تكون ساخنة.

عجة تاماغوياكي اليابانية هي طبق شرقي تقليدي. ويسمى أيضًا تاماجو ياكي (تاماجو - بيضة، ياكي - مقلي). لا يوجد شيء معقد في تحضير هذه التحفة الفنية، فمجموعة المكونات بسيطة للغاية. لذلك، في منطقتنا، أصبح البيض المخفوق على الطريقة اليابانية يتمتع بشعبية متزايدة.

ميزات الطبخ

يقوم سكان الدول الشرقية بإعداد الطبق في مقلاة مستطيلة خاصة ويقلبون فطائر البيض بعيدان تناول الطعام. كل ما يتعين علينا القيام به هو تحضير مقلاة فطائر غير لاصقة وملعقة. الوصفة تشمل النبيذ الأبيض. ويمكن استبداله بكمية مساوية من خل الأرز. يقدم اليابانيون الوسابي أو الزنجبيل المخلل مع الطبق النهائي. إذا لم يكن لديك هذه المنتجات في الثلاجة، يمكنك صب صلصة كريمة الثوم الحامضة على الأومليت ورشها بالأعشاب المفرومة.

وفقًا للوصفة، يجب أن تتكون عجة التاماجو من طبقات متساوية وسلسة. لتحقيق هذه النتيجة، تحتاج إلى مراقبة درجة حرارة المقلاة. إذا كانت الطبقة العليا مغطاة بالفقاعات، فإن درجة حرارة القلي مرتفعة للغاية. ارفعي الطبق عن النار، وثقبي الفقاعات بالشوكة ثم اخفضي الحرارة.

وصفة خطوة بخطوة

سوف تحتاج:

• بيضة (4 صفار كامل بالإضافة إلى صفار واحد) - 5 قطع؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 5 جم؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. اخفقي البيض. ليس فقط بالخلاط، ولكن بالمضرب لتجنب ظهور الفقاعات.
2. صفي الخليط من خلال منخل ناعم.
3. أضف النبيذ والسكر والملح وصلصة الصويا إلى البيض. فاز حتى يذوب السكر.
4. تسخين مقلاة فطيرة. دهنها بالزيت النباتي.
5. نسكب ثلث الخليط في المقلاة.
6. عندما ينضج الجزء السفلي من فطيرة العجة قليلاً، ابدأ في لفها باستخدام ملعقة خشبية. اتركه على حافة المقلاة.
7. نسكب نصف الخليط الآخر بحيث يتدفق تحت اللفة المدرفلة.
8. عندما يتماسك الخليط، غلّفي به قطعة البيض المجهزة.
9. افعل نفس الشيء مع الجزء الثالث. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على لفة من ثلاث طبقات من العجة.
10. نقطعها إلى قطع ونغطيها بصلصة الصويا أو الجوز.

لا توجد صعوبة في كيفية طهي العجة اليابانية. غالبًا ما يأكل اليابانيون تاماجو على الإفطار. لذلك، يمكنك في بعض الأحيان تنويع وجبتك الصباحية بطبق آسيوي أصلي. إنه لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجبة الإفطار الدسمة هي شحنة كاملة من الطاقة للجسم.

عجة الأوياكودون مع الأرز والدجاج كما في الصورة

أوياكودون هو نوع مختلف من الطبق الياباني دونبوري أو دونبوريمونو. هذا وعاء كبير من الأرز يضاف إليه مكونات مختلفة: اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والتمبورا. ظهر الطبق حوالي عام 1900 في أوساكا. في البداية، تم وضع قطع الدجاج على الأرز، وملئها بالبيض ورشها بالأعشاب.

ترجمت من اليابانية، أوياكودون تعني "الأم والطفل"، حيث يحتوي الطبق على الدجاج والبيض. بالنسبة لنا هو البيض المخفوق مع الأرز والدجاج.

مراحل وأسرار الوصفة

هناك عدد غير قليل من الوصفات للأوياكودون. كلهم متشابهون، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات.

• فيليه أو فخذين. بدلًا من أفخاذ الدجاج، ضعي قطعًا مقطعة من فيليه الدجاج. لكن بهذه الطريقة يصبح الطبق جافًا بعض الشيء. الفخذين أكثر عصارة. إذا كنت تستخدم شرائح، قطع القطع إلى قطع ليست صغيرة جدا.
• بدون ملح. صلصة الصويا تجعل الطبق مالحًا. لذلك، حسب الوصفة، لا يضاف الملح إلى العجة اليابانية.
• الأرز على البخار. لجعل الطبق الجانبي متفتتًا، من الأفضل طهيه على البخار. الأرز المطبوخ في مقلاة سيخرج لزجًا.
• أضف داشي وميرين.في أرض الشمس المشرقة، بدلاً من الماء مع صلصة الصويا، يستخدمون مرق داشي (داشي) المطبوخ مع الأعشاب البحرية أو المقلي أو التونة أو الفطر المجفف. وأيضا ميرين - نبيذ الأرز الحلو. وبالتالي، فإن عجة الأرز اليابانية لديها لوحة كبيرة من الروائح والأذواق.
• مع براعم الصويا أو الفاصوليا الخضراء.في بعض الوصفات، يتم غلي براعم فول الصويا أو بعض الفاصوليا الخضراء (المسلوقة مسبقًا) مع الدجاج. ثم يتم تغطية كل شيء بالبيض.

وصفة

سوف تحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 4-5 قطع (بدون جلد وعظام)؛
• البيض - 2 قطعة؛
• بصل - 2 متوسطة؛
• صلصة الصويا - 70 مل؛
• سكر - 30 جم؛
• خضار مقطعة - 2 ملاعق كبيرة؛
• أرز للتقديم.

تحضير

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات والدجاج إلى قطع رفيعة.
2. تُسكب صلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة ساخنة. أضف السكر. امزج كل شيء.
3. بعد الغليان، أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
4. أضف أفخاذ الدجاج. يترك لمدة 5 دقائق ثم يقلب.
5. فاز البيض مع إضافة الأعشاب. ينتشر بلطف على اللحوم.
6. قم بتغطيته حتى يصبح خليط البيض جاهزًا.
7. يُسكب جزء من الأرز في طبق عميق، ويُوضع فوقه الأوياكودون - العجة اليابانية مع الدجاج والأرز جاهزة.

عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالبصل الأخضر أو ​​الجرجير أو الخس أو الأعشاب الأخرى. الزنجبيل المخلل هو أيضًا مقبلات رائعة. وصفة عجة الأرز اليابانية تقدم حصتين.

عجة كورية

تتشابه مكونات وطريقة تحضير العجة الكورية من نواح كثيرة مع وصفة عجة الأرز اليابانية. العجة الكورية فقط هي التي تشمل الخضار المتنوعة، ويستخدم لحم البقر بدلاً من الدجاج. يتم لف الخضار مع الأرز في منتصف العجة.

سوف تحتاج:

• كوسة - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر - 200 جم؛
• لحم البقر - 250 غرام؛
• البيض - 4-5 قطع؛
• أرز - 1 كوب؛
• صلصة ترياكي - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل.

تحضير

قشر الكوسة والفطر والجزر والبصل وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى الخضار. يُطهى كل شيء حتى ينضج نصفًا في مقلاة. (في الدول الآسيوية، يتم استخدام المقلاة للقلي - مقلاة عميقة ذات قاع محدب).

1. قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.
2. قم بغلي الأرز أو طهيه على البخار.
3. أضف صلصة الترياكي إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. (يمكنك استخدام تتبيلة الجالبي أو صلصة الصويا بدلاً من الترياكي).
4. يُقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف صلصة ترياكي ويُطهى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. (يمكن استبدال اللحم البقري بكوكتيل المأكولات البحرية).
5. ضعي الأرز الجاهز في مقلاة وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة والملح. ينضج تحت الغطاء.
6. يخفق البيض مع قليل من الملح ويطهى العجة في مقلاة منفصلة.
7. ضعي الخضار واللحوم على جانب واحد من العجة. قم بطي الحافة الأخرى.

سيستغرق تحضير العجة الكورية مع الأرز من 20 إلى 25 دقيقة. الوصفة تكفي لحصتين. تعتبر الخضار مع اللحم "في مظروف" بمثابة طبق جانبي. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالأعشاب وسكب الصلصة فوقه.

العجة من الدول الآسيوية سهلة وسريعة التحضير وتشبع جوعك بشكل جيد ولفترة طويلة. سوف يعمل المظهر الأصلي ومجموعة المكونات على تنويع وجبة الإفطار أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك، سوف يفاجئ أوياكودون أو تاماغو الضيوف أو أفراد الأسرة ليس فقط باسمه غير العادي، ولكن أيضًا بمذاقه الرائع.

كبديل للعجة الكلاسيكية التي تحتوي على الحليب أو الكريمة، أقدم النسخة اليابانية مع صلصة الصويا. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة لذا فهو مثالي لتناول الإفطار. في النسخة الصحيحة، يتم لف الفطيرة باستخدام عيدان تناول الطعام، لكن بصراحة، لم أتقن هذه الطريقة بعد، لذلك أستخدم ملعقة أو ببساطة يدي.

1. ستحتاج إلى البيض وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر والزيت للمقلاة.

2. افصلي البياض عن الصفار. سنحتاج إلى 5 صفار و 4 بياض. اخفقي 4 صفار بشكل منفصل، 4 بياض وصفار واحد بشكل منفصل.

3. اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة خفيفة. أضف السكر والخل وصلصة الصويا إلى الصفار.

4. اخفقي الخليطين جيدًا.

5. نجمع الخليطين معًا ونخلطهما جيدًا.

6. سخني المقلاة وادهنيها بالزيت. سنقلى العجة على نار متوسطة. اسكبي طبقة رقيقة من خليط العجة (وليس الخليط كله دفعة واحدة!!!).

7. بمجرد ضبط الجزء العلوي، قم بثني حواف الفطيرة قليلاً.

8. ولفها.

9. اسكبي المزيد من خليط العجة في المقلاة. يجب أن تقع حافة الخليط على اللفة المدرفلة.

10. ومرة ​​أخرى، بمجرد ضبط الجزء العلوي، نلفه في لفة، ونلف لفة الفطيرة الموجودة في عجة البيض.

11. كرري عملية القلي ولف اللفة حتى نفاد الخليط. ستكون النتيجة لفة سميكة إلى حد ما.

12. نتركها لتبرد وتقطع إلى شرائح. قدّمي العجة اليابانية باردةً قليلاً.

وصف

عجة يابانية- هذا ليس الشكل القياسي للعجة الذي اعتدنا جميعًا على رؤيته وتناوله. إذا بدأنا الحديث عن الطعام، فإن اليابانيين هم من يعرفون أفضل كيفية تقديم هذا الطبق أو ذاك، حتى لا يتوقف الضيوف أبدًا عن المفاجأة.

عادة ما يتم طهي العجة اليابانية، أو تاماجو، كما يطلق عليها أيضًا، في مقلاة مستطيلة خاصة ويتم تقليبها باستخدام عيدان تناول الطعام الخشبية. لكننا لسنا بحاجة إلى مثل هذه الرتوش، يمكننا بسهولة التعامل مع مقلاة مستديرة عادية وملعقة خشبية بسيطة.

وفي اليابان نفسها، يتم استخدام هذه العجة كأساس للسوشي، حيث يتم تغليف الأرز والمأكولات البحرية به.

بالمناسبة، تشارك الأمهات الشابات النصيحة: قم بإعداد مثل هذا الإفطار لطفلك ولن يتمكن من الرفض، وفي النهاية سيطلب المزيد! الأطفال، كما تعلمون، نادراً ما يرغبون في تناول وجبة الإفطار. وبهذه الطريقة الأصلية لتقديم العجة، يمكنك أن تغرس في أطفالك عادة تناول الطعام في الصباح.

لن يستغرق طهي العجة اليابانية الكلاسيكية أكثر من عشرين دقيقة. يعد هذا خيارًا مثاليًا عندما لا يكون لديك وقت كافٍ، ولكنك بالتأكيد بحاجة إلى إعداد وجبة.إذا قررت طهي هذا الطبق في المنزل بيديك، فإن وصفتنا التي تحتوي على صور خطوة بخطوة والتي ستوضح بوضوح عملية الطهي بأكملها ستكون مفيدة جدًا لك.