بصراحة، بصراحة، بالنسبة لي من الصعب أن نتخيل كعكة ألذ من الجبن . ربما فقط "الحمار الوحشي" الشهير يمكنه منافسته، ولكن فقط لأن "الحمار الوحشي" فطيرة منذ الطفولة، وكل شيء منذ الطفولة لذيذ ومحبوب. هذا كعكة الجبنمن الأفضل تخزينه في الثلاجة إذا لم يتم تناوله خلال الساعة الأولى بعد التحضير. والإغراء عظيم! لكن قبل التقديم، لا يزال من الأفضل تسخينه: يوجد الكثير من الجبن في التركيبة، وفي الثلاجة يصلب، وبعد التسخين يصبح طريًا وناعمًا مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الجبن إلى العجينة في شكلها الأصلي، أو فركها من خلال منخل أو ضربها بالخلاط. أفضل الملمس الناعم والمتجانس، ولكن في حالة الملمس الأصلي، ستظهر حبيبات الجبن القريش.

كعكة اللبن الرائب حسب GOST

الوصفة مأخوذة من زمن طويلتشاديكي

250 جرام سكر (نعم إنه حلو لكنه رطب أيضًا بفضل هذا)
225 جرام دقيق
200 غرام من الجبن في درجة حرارة الغرفة (فرك من خلال منخل)

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فانيلين
سكر بودرة للتزيين

يُمزج السكر مع الزبدة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي حتى تصبح كريمية. ثم أضف الجبن المهروس والفانيلين. بعد ذلك، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وقلبي بسرعة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

تُخبز في صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة على حرارة 170 درجة. حوالي 1 ساعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تبرد الكعكة النهائية قليلاً وترش بالسكر البودرة.

كعكة الليمون الرائب

تحتوي هذه الكعكة على المزيد من الجبن، والليمون لا يجعلها عطرة فحسب، بل تضيف أيضا حموضة طفيفة، لأن العصير يضاف أيضا إلى العجين، وبالتالي يتم استخدام الصودا بدلا من مسحوق الخبز.

200 غرام سكر
255 جرام دقيق
270 جرام من الجبن في درجة حرارة الغرفة (تمر عبر منخل)
115 جرام زبدة طرية
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
1 ليمونة (ابشري القشر على مبشرة ناعمة، ثم اعصري العصير وصفيه)
1 ملعقة صغيرة صودا
سكر بودرة للتزيين

بغض النظر عما يشيد به خبراء التغذية والأطباء الآخرون بشأن الجبن، دعونا لا نثني قلوبنا ونجبر أنفسنا على تناوله شكل نقيربما لا يفعل ذلك حتى كل البالغين، لكن الاستمتاع به يشبه المعجزة. بالتأكيد، بفضل هذا الافتقار إلى التعاطف مع المنتج النقي، ظهرت مجموعة متنوعة من الأطباق منه، والتي تمكنت من الفوز بقلوبنا إلى الأبد. من المؤكد أن واحدة من أكثر الحلويات المفضلة لدى الكثير منا هي كعكة الجبن، والتي خضعت وصفتها للعديد من التغييرات، ولكن كل واحدة منها جعلتها أكثر كمالا! كما كنت قد خمنت، سنقدم لك العديد من الخيارات الأكثر شعبية لإعداد هذا الطبق الرائع.

نسخة لذيذة من معجزة اللبن الرائب

رائحة حساسة ، طعم غني ، قشرة بنية ذهبية- نظرة واحدة إليه تكفي لجعلك تصاب بالجنون بالرغبة في تناوله في أسرع وقت ممكن. على الرغم من القاعدة الواضحة الموضحة في الوصفة - "الوقوف" المخبوزات لمدة يوم تقريبًا، فغالبًا ما لا يكون لديهم الوقت حتى يبردوا، حيث يتم جرفهم على الفور من على الطاولة!

وفقًا للوصفة، فإن كعكة الجبن المنزلية اللذيذة، خفيفة بشكل لا يصدق وسهلة التحضير، لدرجة أنك لا تصدق حتى أن مثل هذه المعجنات اللذيذة بشكل لا يصدق لا تتطلب الكثير من الاهتمام. حسنًا، هل نحاول؟

• جبنة قريش - 540 جرامًا؛
• بيضة - 6 قطع؛
• مارجرين - 300 جرام؛
• دقيق - 600 جرام؛
• الزبيب - 1 كوب؛
• سكر - 350-400 جرام؛
• سكر الفانيليا - 1 علبة؛
• مسحوق الخبز - عبوتان (أو عبوة واحدة سعة 20 جرامًا).

1. بادئ ذي بدء، نحتاج إلى القيام بالأشياء التالية: صب الماء المغلي على الزبيب حتى ينضج، وأخرج البيض والسمن من الثلاجة، حيث يجب أن يسخن الأول، ويجب أن ينضج الثاني جيدًا. إذا لم يكن لديك سمن، ولكن لديك زبدة في الثلاجة، فيمكن أن تكون بديلاً جيدًا.
2. وفقًا للوصفة، إذا تم طهيها في الفرن، فلا ينبغي الشعور بحبوب الجبن في العجين، لذلك نحتاج إلى إعطائها بنية موحدة. يمكن أن يساعدنا في ذلك الخلاط أو مفرمة اللحم أو مصفاة معدنية عادية نمرر من خلالها الكتلة بأكملها. في الحالتين الأوليين نحصل على كتلة فطيرة، في الحالة الأخيرة - فضفاضة وجيدة التهوية.
3. وفي الوقت نفسه، خففت السمن لدينا. أضف السكر المحبب والفانيليا إليه وابدأ بالضرب. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض، ويزيد حجمها قليلاً، ويجب أن تذوب حبيبات السكر تمامًا. بعد ذلك، أضف الجبن المنزلية وتخلط.
4. نخفق البيض في مزيج ونسكبه في خليط السمن والسكر ثم نواصل الضرب حتى يصبح ناعمًا.
5. ضع الزبيب في مصفاة، حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة. تجف بالإضافة إلى ذلك على منشفة ورقية. في هذه الحالة، من الأفضل "المبالغة في ذلك"، لأن كل قطرة رطوبة متبقية ستمنع الكعكة من الارتفاع والخبز بشكل صحيح. لتوزيع التوت بالتساوي على العجينة، يُنصح برشها بالدقيق. إذا لم تصل هذه المخبوزات إلى طاولة الأطفال، فيمكنك ببساطة شطفها بالماء المغلي ونقع الزبيب في الكونياك أو الروم.
6. قبل إضافة الدقيق إلى العجينة لا بد من خلطه مع البيكنج باودر ونخله بهذا الشكل ثم إرساله إلى تحضيرنا. يعجن باليد حتى يصبح الخليط متجانساً في البنية.
7. الآن لنبدأ في إعداد النموذج. دهنها بالزيت ورشها بالدقيق أو السميد أو فتات الخبز. إذا كان لديك قالب سيليكون، فما عليك سوى رشه بالماء.
8. ضعي العجينة في القالب المجهز، ثم وزعيها بالتساوي على كامل المنطقة.
9. درجة حرارة الخبز هي 170 درجة، ولكن لا يزال يتعين عليك التركيز على ميزات "وحدتك". مدة الخبز - 50 دقيقة - ساعة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان، إذا أخرجتها جافة بعد ثقبها، يمكنك إخراجها.

تكمن خصوصية هذا الخبز في أن فترة زمنية طويلة جدًا تمر بين الاستعداد والتقديم، حيث يجب أن تنقع الكعكة. بمجرد أن يبرد، يمكنك رشه بالسكر البودرة، لأنه على سطح ساخن سوف يذوب على الفور تقريبًا، ويفقد وظيفته الجمالية تمامًا.

وصفة حسب GOST

بالنسبة للكثيرين منا، أصبحت وصفة كعكة الجبن وفقًا لـ GOST رمزًا للطفولة، لأنها ملكه رائحة حلوةأشار إلى أقرب كشك للحلويات أثناء العطلة المدرسية. في لحظات الحنين إلى طفولة مبهجة وبعيدة جدًا، أريد حقًا أن أعيد جزءًا على الأقل من هذا الدفء وأعطي نفس اللحظات المشرقة لأطفالي.

إن كلمة GOST القاسية إلى حد ما تخيفنا أحيانًا من إعداد الأطباق وفقًا لمتطلباتها، ومع ذلك، فهي ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى، ويمكن تقريب الأرقام الصارمة التي تقيس الكميات وصولاً إلى الجرام قليلاً إذا كنت لا لا تضعها في موازين مطبخك.

• جبنة قريش - 130 جرامًا؛
• سكر - 165 جرام؛
• زبدة - 75 جرامًا؛
• بيضة - قطعتان؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 150 جرام؛
• سكر ناعم - ملعقتان كبيرتان للتزيين.

1. تُلين الزبدة، كما هو الحال بالنسبة لأنواع المافن الأخرى، وبهذا الشكل نبدأ بضربها مع السكر حتى تتشكل فتات الزبدة.
2. أضف الجبن إلى الكتلة. بالنسبة للخبز بقواعد منظمة بشكل صارم، وهو GOST، يوصى بتناول الجبن مع نسبة دهون لا تزيد عن 18٪، والحد الأدنى لمحتوى الدهون هو 9٪. نظرًا لأننا تغلبنا على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، فليس من الضروري طحن الجبن أولاً.
3. دون إيقاف عملية الخفق، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. من الأفضل اختيار ليست كبيرة جدًا.
4. والخطوة الأخيرة هي إضافة الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. بعد الحصول على كتلة متجانسة، العجين جاهز لمزيد من الخبز.
5. درجة حرارة الخبز -180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو 55 دقيقة. تُخبز وصفة الكعكة هذه في آلة الخبز بشكل مثالي في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.

إذا رأيت مركزًا خامًا بعد التحقق من جاهزية الكعكة ذات اللون البني جيدًا، فيمكنك حفظ الموقف عن طريق تغطيتها بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، بحيث يتم خبزها بشكل أكثر توازنًا.

في قوالب

سريعة وجميلة ولذيذة بشكل لا يصدق - هذا كل شيء عن كعك الرائب الصغير، الذي لا تختلف وصفته كثيرًا عن أخيه الأكبر، ولكن ما مدى ملاءمة إعطائه للأطفال لتناول وجبة خفيفة في المدرسة أو تقديمه في أجزاء شاي.

• جبنة قريش - 200 جرام؛
• بيضة - قطعتان؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• سكر ناعم - 50-75 جرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 علبة.

1. نبدأ بضرب البيض والسكر البودرة. يعتمد عدد البيض كليًا على حجمها: سيتعين عليك تناول بيضتين صغيرتين، وواحدة تكفي لبيضة كبيرة. كمية السكر مسألة ذوق لكننا نعطي الوصفة حلاوة متوسطة. تحتاج إلى التغلب على كلا المكونين حتى تزداد الكتلة في الحجم وتتحول إلى رغوة سميكة.
2. قومي بإذابة الزبدة على النار أو في الميكروويف دون تركها تغلي. اتركها تبرد قليلاً ثم اسكبها في خليط البيض في أجزاء صغيرة. بفضل هذا المكون، ستصبح كعكاتنا ناعمة وعصيرية.
3. أثناء الخفق، أضيفي باقي المكونات واحدة تلو الأخرى، حتى تصبح العجينة ناعمة.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونبدأ بسكب العجينة في القوالب. لا يتم تشحيم تلك المصنوعة من السيليكون قبل الاستخدام. عند ملء القوالب يجب ألا ننسى أن العجينة سترتفع أثناء عملية الخبز، لذلك نترك لها "احتياطياً": حوالي ثلث حجم القالب.
5. من المهم جدًا إرسال العجينة إلى فرن مسخن مسبقًا، لأنها بهذه الطريقة ستخبز بالتساوي. بعد 40-45 دقيقة فقط من وضعها في المستوى المتوسط ​​من الفرن، يمكن التحقق من جاهزيتها. بعد 50 دقيقة، من المحتمل أن يتم خبزهم.

يمكن تزيين كعك الخثارة في قوالب السيليكون بالسكر البودرة أو مربى الفاكهة أو الشراب. قدميه عندما يبرد بدرجة كبيرة، حيث أن الجبن الساخن يحتوي على بنية سائلة إلى حد ما.

أقترح عليك خبز كعكة الجبن: الأكثر وصفة لذيذةفي الفرن دائمًا ما يظهر بقوة ورطب إلى حد ما ورقيق وناعم. يرتفع دائمًا بشكل جيد ولا يسقط. لإضافة طعم مثير للاهتمام، أضف: الزبيب، المشمش المجفف، التوت الطازج أو البهارات. هذه المرة قررت عدم إضافة أي شيء، فالأطفال يحبون سكب المربى عليه فقط.

وصفة كعكة الجبن نفسها بسيطة للغاية، يمكنك رؤية العملية برمتها في الصور خطوة بخطوة. الشيء الرئيسي هو عدم الانحراف عن النسب وسوف تنجح. قررت طهيها في مقلاة حديدية كبيرة، لكن يمكنك خبزها في قوالب السيليكون المقسمة، لكن وقت الخبز سيكون أقصر بكثير.

هل تعلم أن المخبوزات بالجبن القريش ألذ بكثير من المخبوزات العادية؟ لذلك، إذا كنت لا تعرف مكان وضعها، فلا تتردد في خبز بعض الأشياء الجيدة، فستقدرها عائلتك بالتأكيد! حسنا، إذا كان لديك الكفير فقط في متناول اليد، فقم بإعداد شيء من هذا القبيل

كيفية صنع كعكة الجبن المنزلية

• دقيق - 2 كوب
• الزبدة (السمن) – 70 جم.
• الجبن – 250 جم.
• سكر - 1 كوب
• بيض كبير – 2 قطعة.
• صودا الخبز المملحة – 1 ملعقة صغيرة

صنع العجين

ضعي الجبن والسكر والسائل المذاب مسبقًا في وعاء عميق أو قدر. سمنة. خفقت الغمر خلاطإلى خليط كريمي متجانس. إذا كانت الجبنة المنزلية الخاصة بك جافة، فقم بإضافة 0.5 كوب من الحليب أو الماء.

لدينا مثل هذه الكتلة المتجانسة، ولا ينبغي أن يكون هناك أي نوع من التحبب.

يخفق البيض ويضرب بالخلاط.

بعد ذلك، أضف الدقيق دفعة واحدة، ثم خذ ملعقة صغيرة من الصودا وارويها بالخل، ثم اسكبها على الدقيق على الفور. تخلط مع الخلاط أو الخفق.

هذا هو مدى سماكة العجينة، سيكون من الصعب أن تسقط من الملعقة.

تخبز في الفرن

نحضر صينية الفرن ونبطنها بورق الخبز المدهون بالزيت النباتي. تُسكب العجينة وتُملس بملعقة. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لتخبز لمدة 50 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. نتحقق من الاستعداد في موعد لا يتجاوز 40 دقيقة عندما ترتفع العجينة جيدًا. كنت بحاجة إلى الخبز لمدة 50 دقيقة ثم تركته في الفرن المطفأ لمدة 10 دقائق أخرى.

نخرج المخبوزات من الفرن ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ومن الصعب على الأطفال انتظار هذه اللحظة.

الأدوار

هذه هي ألذ كعكة خثارة لدينا! يمكنك تزيينها بالمربى أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف المفضل لديك. تزيين بأوراق النعناع. بالعافية!

• لقد استخدمت الجبن المنزلي كامل الدسم. أعتقد أنه يمكنك استخدام واحدة خالية من الدهون، لأنه سيتم إضافة الزبدة إلى العجين. إذا كان محببًا وجافًا جدًا، فيمكنك إضافة الحليب أو الماء.
• إذا لم يكن لديك خلاط، استخدمي الهراسة ثم اهرسيها جيدًا باستخدام الملعقة.
• ستصبح الكعكة عطرة جدًا إذا أضفت نكهة الليمون أو البرتقال أو القرفة إليها.

لذلك، حضري لعائلتك كعكة الجبن في الفرن حسب الوصفة اللذيذة.

مكونات:
الجبن - 400 غرام
دقيق - 2 كوب
سكر - 2 كوب
بيضة - 4 قطع
زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
الخل - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع كعكة الجبن المنزلية

أولاً، أسكب الجبن في وعاء وأضيف إليه البيض. أعجن الجبن والبيض قليلاً وأضيف السكر وأعجن مرة أخرى. أقوم أيضًا بإضافة الكريمة الحامضة هنا وأضيف الزبدة المذابة هنا وأعجن. عندما أعجن هذا الخليط سأضيف الصودا. أطفئ صودا الخبز بالخل وأضيفها إلى هذا الخليط. أنا أمزج كل شيء جيدًا. وآخر عنصر متبقي هو الدقيق. أقوم أيضًا بإضافة الدقيق هنا وأعجن كل شيء جيدًا. مزيج حتى سلس.

لقد عجنت العجينة، ويستغرق تحضيرها 5 دقائق حرفيًا. والآن سأقوم بنقله إلى الشكل الذي سأخبزه به. أخبزها في صانع كب كيك السيليكون. يمكنك، من حيث المبدأ، أن تأخذ أي معدن آخر لديك، ولكن إذا لم يكن لديك أي نوع آخر من الكب كيك، يمكنك فقط أن تأخذ طبق الخبز. سيكون أيضًا لذيذًا، لكنه لن يبدو مثل كب كيك.

سوف أقوم بدهن قالب الكيك قليلاً زيت عباد الشمس. بشكل عام، لا تحتاج إلى التشحيم بزيت عباد الشمس. وأضع عجينتي فيه. يجب وضع العجينة بالتساوي بحيث يتم توزيعها بشكل جيد في المقلاة.

أضع العجينة في صانع كب كيك. الآن سأضعه في الفرن. أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة، وسوف يخبز لمدة 40-45 دقيقة. مشاهدة كب كيك كالمعتاد عصا خشبيةفحص العجين. في حالتي، استغرق خبز الفطيرة 50 دقيقة. لقد تم خبزها بالفعل وتبريدها قليلاً والآن أنقلها إلى طبق وأخرجها من القالب. سأضيف بعض بودرة التجميل في الأعلى.

وصفة فيديو "كعكة اللبن الرائب اللذيذة"

ما أعجبني في عملية التحضير هو أنك لست بحاجة إلى خفق البيض حتى يصبح رقيقًا، مثل الكعكة الإسفنجية. يخفق البيض مع السكر بخفة ويضاف إليه قليل من الملح.

أثناء الخفق، ضعي الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. نقوم بتسخين الزيت بأي طريقة مناسبة. أضف الزبدة المذابة إلى البيض المخفوق، وليس الساخن، وإلا فإن البيض سوف يتخثر. يمكن أيضًا إضافة الزبدة المخففة إذا تركتها في حالة راحة مسبقًا. درجة حرارة الغرفةعلى الطاولة. اخفقي كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.

التالي هو الجبن. كان لدي علبة جبن قريش اشتريتها من المتجر بنسبة 1٪ بوزن 220 جرامًا، واستخدمتها كلها، على الرغم من أن الوصفة تتطلب 200 جرام فقط. أريد أن أقول إنني خبزت فطائر الجبن مع الجبن الدهني ولم ألاحظ أي فرق.

ضعي الجبنة المنزلية في خليط البيض واخلطي كل شيء جيدًا. إذا كنت لا تحب الحبوب في المخبوزات، يمكنك فرك الجبن من خلال منخل أو خلاط، أو وضعه من خلال مفرمة اللحم. تبين أن هذه الوصفة لذيذة في نفس الوقت، لذلك اعتقدت أنه ربما لا ينبغي لي القيام بأي حركات غير ضرورية، ولكن فقط قم بخلط كل شيء بسرعة واحدًا تلو الآخر.

التالي يأتي الدقيق. أنا دائما نخل الدقيق. علمتني أمي، الآن لا أستطيع أن أفعل ذلك بأي طريقة أخرى. أقوم بخلط الدقيق المنخل المؤكسج برفق مع مسحوق الخبز. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الفانيلين. يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى عجينة الخثارة، وتُمزج الكتلة جيدًا بالملعقة.

عجينة الكيك جاهزة، يمكنك تسخين الفرن إلى 180 درجة. في هذه الأثناء، نوزع العجينة بين القوالب. هذه المرة قررت أن آخذ هذه الأشكال الجميلة. إنها صغيرة ومريحة، وأطفالي يحبون حقًا المخبوزات على شكل قلب. لكن بما أن العجينة لم تكن مناسبة، فقد استخدمت قوالبي المعدنية القديمة. هم بالتأكيد بحاجة إلى التشحيم.

ضعي القوالب في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. مرة أخرى، اعتمادًا على الشكل الذي لديك من حيث الحجم. شاهد عملية الخبز وتأكد من نضجها باستخدام عود ثقاب.

جاهزة، حان الوقت لإخراجها من الفرن وتركها تبرد قليلاً. ثم نخرجها من القوالب ونزينها بالتوت أو السكر البودرة. مثل هذه الكعك الجبن لا تدوم طويلا في بلدنا. يتم أكلهم بسرعة كبيرة!

للوصفة و الصور خطوة بخطوةنشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على الاستعدادات.

شرب الشاي سعيد ووصفات جيدة!