كيف لطهي بيلاف لذيذ مع فيليه الدجاج. شهية فيليه الدجاج بيلاف

بيلاف متفتت وطري وعطري مع الدجاج. سيكون الديكور الرئيسي على أي طاولة. ينضج الدجاج بشكل أسرع من أنواع اللحوم الأخرى، وسوف تتذوق بيلاف اللذيذ وغير الدهني.

على الرغم من أن هذه الوصفة تتضمن العديد من المكونات، إلا أن البيلاف يتم تحضيره بسرعة ويصبح لذيذًا.

سوف تحتاج:

• بصلة واحدة
• أرز - 185 جم؛
• جزرتان
• ستة أفخاذ دجاج؛
• فصين من الثوم؛
• الكاري - 6 جم؛
• خليط من الفلفل الأسود والأحمر - 12 غرام؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• عشر حبات فلفل.
• الماء المغلي - 300 مل؛
• بابريكا - 10 جم؛
• ملح - 15 جرام.

كيفية طهي بيلاف في مقلاة:

1. يقطع لحم الدجاج المغسول والمجفف إلى أجزاء.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ذو قاع سميك.
3. يضاف اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. قشر جميع الخضار.
5. يقطع الثوم والبصل.
6. ابشر الجزر.
7. ضعي مقلاة منفصلة واقلي فيها الثوم والبصل. بعد 5 دقائق، أضيفي الجزر المفروم. بعد 5 دقائق، أطفئ النار.
8. نغسل حبات الأرز جيداً ونضيفها إلى اللحم.
9. صب الشواء هناك.
10. صب الماء المغلي على الطعام.
11. أضف جميع المكونات الجافة وأوراق الغار.
12. نتركها تطهى لمدة نصف ساعة.
13. انظر تحت الغطاء من وقت لآخر، وإذا تبخر الماء بسرعة كبيرة، أضف المزيد. بالعافية!

في طباخ بطيء

مع جهاز الطهي متعدد الوظائف، سيتم تحضير الطعام دون أي متاعب. لا يوجد خطر من أن الأرز سوف يحترق أو ينفد.

المكونات الرئيسية:

• فيليه دجاج - 0.5 كجم؛
• جزرة كبيرة
• فصين من الثوم؛
• بصلة واحدة
• أرز - 260 غرام؛
• ماء - 600 مل؛
• التوابل والملح - حسب الذوق؛
• زيت من أي نوع - 30 مل.

كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء:

1. قم بمعالجة الخضار وفقًا للإجراءات القياسية. الفرق هو أن الجزر يحتاج إلى بشر، والثوم يحتاج إلى تقطيع.
2. قطع فيليه النهائي إلى قطع.
3. تقلى الخضار في طنجرة بطيئة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الدجاج ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. أطفأ أدوات المطبخ، يُسكب الأرز والبهارات والملح في الوعاء ويُسكب الماء ويُمزج كل شيء ويُطهى في وضع "بيلاف" لمدة 40-50 دقيقة.

في مقلاة

بيلاف رقيق، رودي، حار مع قشرة مقرمشة خفيفة يخرج في مقلاة.

لائحة البقالة:

• أرز أبيض - 0.5 كجم؛
• ثلاث جزرات
• فيليه دجاج - 0.4 كجم؛
• توابل خاصة للبيلاف - حسب الرغبة؛
• حبتان من البصل؛
• ملح - 15 جم؛
• زيت عباد الشمسللطبخ.

كيفية طهي بيلاف مع الدجاج في مقلاة:

1. يقطع البصل المقشر إلى مربعات كبيرة بالسكين. من الضروري أن يكون طعم البصل محسوسًا جيدًا في البيلاف.
2. نقطع شرائح الدجاج الخالية من العظم إلى قطع صغيرة بالسكين.
3. معالجة الجزر المغسول على مبشرة خشنة.
4. من الجيد تسخين المقلاة وسكب الزيت وقلي البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
5. بعد ذلك أضيفي قطع اللحم إلى البصل.
6. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الأبيض، أضف الجزر. طبخ مغطى لمدة 5 دقائق.
7. بعد مرور الوقت، أضيفي البهارات: يمكنك إضافة الكركم والكمون والفلفل الأحمر والأسود والكركم والملح.
8. املأ اللحوم والخضروات بالماء بحيث لا يغطي طبقة اللحم إلا قليلاً.
9. ينضج لمدة 25 دقيقة.
10. خلال هذا الوقت، اشطف الأرز المستدير في عدة مياه.
11. ضعي الأرز فوق اللحم. لا تخلط الطبقات تحت أي ظرف من الظروف.
12. صب الماء مرة أخرى.
13. بعد 15 دقيقة، ضعي ستة فصوص من الثوم المقشر في خليط الأرز، مما سيضيف نكهة مميزة إلى الطبق.
14. قم بطهي البيلاف لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئه واتركه ليخمر.

الطبخ على الطريقة الأوزبكية في مرجل

حقيقي بيلاف الأوزبكيةيتم تحضيره مع لحم الضأن، لكن الكثير من الناس يجدونه دهنيًا جدًا. لذلك سنقوم بإعداد بيلاف متفتت حسب جميع الشرائع وصفة تقليديةولكن بالدجاج.

المنتجات المطلوبة:

• أرز بني - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.3 كجم؛
• صدر الدواجن - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• رأسين من الثوم؛
• ملح - 15 جم؛
• التوابل: الكمون، البابريكا، الكركم - حسب الرغبة.

كيفية طهي بيلاف الدجاج في مرجل:

1. ضعي صدر الدجاج تحت الماء، ثم جففيه وقطعيه إلى شرائح.
2. قم بإعداد مرجل ذو قاع سميك، صب زيت عباد الشمس فيه وتسخينه.
3. نقطع البصل المقشر جيدًا ونضعه في المرجل.
4. تُغمس قطع الدجاج في الملح والفلفل، ثم تُضاف إلى البصل وتُقلى.
5. يُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق الأولى، ثم يُخفض الطاقة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
6. نبشر الجزر ونضيفه فوق اللحم. طبخ لمدة 20 دقيقة.
7. نأخذ رأسين من الثوم، ولا نقشرهما تحت أي ظرف من الظروف، بل نغسلهما فقط تحت الصنبور.
8. أنا أيضًا أغسل الأرز البني عدة مرات. نضع الملح والبهارات فيه.
9. نقوم بتحميل الكتلة بأكملها في المرجل. دفن الثوم في الأرز.
10. صب الماء المغلي بعناية على كل شيء، مع التأكد من عدم خلط طبقات الطبق.
11. يجب أن تكون طبقة الماء أعلى من طبقة الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
12. دع الطبق ينضج لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. بعد ذلك، اقلب الأرز باستخدام ملعقة واطبخه لمدة 30 دقيقة أخرى.
13. بمجرد أن يصبح البيلاف جاهزًا، يمكنك خلط جميع المكونات، واتركها لمدة 15 دقيقة ثم قدمها.

مع إضافة الفطر

إذا كنت تعبت من بيلاف عاديباللحم وأريد شيئًا جديدًا - أضف الفطر إليه.

مكونات الوصفة:

• جزرة واحدة
• أرز على البخار - 120 جم؛
• بهارات - 12 جم؛
• فطر - 0.15 كجم
• لحم الدجاج - 0.3 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 70 مل؛
• سهام البصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. معالجة البصل عن طريق إزالة قشرته.
2. قطع لحم الدجاج إلى مكعبات.
3. تنظيفها فطر طازجقطع عشوائيا.
4. ضعي اللحم والفطر والخضروات في مقلاة واقليها بالزيت النباتي. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. أضف الجزر المبشور والملح والتوابل المفضلة لديك للبيلاف.
6. نخلط المكونات ونضيف الأرز الأبيض المغسول.
7. استمر في القلي لمدة دقيقتين، ثم اسكب الماء وابدأ في الغليان، مع خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
8. في 20 دقيقة سيكون الطعام جاهزا. ضعيها على الأطباق ورشيها بالأعشاب المفرومة. بالعافية!

أصدقائي الأعزاء! أعزائي ضيوف كافتيريا الإنترنت لدينا!

اليوم لدينا بيلاف شرقي حقيقي في قائمتنا. صحيح أننا لن نطبخه في مرجل بل في مقلاة. ولكن سيتم أخذ جميع التفاصيل الدقيقة الأخرى للتحضير بعين الاعتبار. البهارات وتحضير الأرز واللحوم ونسبة المكونات - كل شيء كما هو الحال في آسيا الوسطى. بيلاف وفقًا لهذه الوصفة يتحول إلى حبوب متفتتة ولكنها ليست جافة.

أي جزء من ذبيحة الدجاج مناسب للبيلاف. ولكن من الثدي (فيليه الدجاج) سيظل الطبق أكثر لذيذًا وعطريًا. ليست هناك حاجة لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قبل الطهي. هذا مطلب أساسي للمطبخ القوقازي. إذا لزم الأمر، يتم تقطيعه لاحقًا عندما يتم وضعه على كومة من الأرز المطبوخ.

الآن عن الأرز. اختيار الأرز جودة جيدة، دائمًا "ذات بطن" (غير مصقولة) ونظيفة. أرز كراسنودار مثالي. ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل في المنزل، فهو ليس قاتلا. سوف نستخدم الذي تطبخ منه العصيدة.

من بين البهارات، ما عليك سوى توابل حارة - زيرا، حبات صغيرة طويلة، على شكل بذور الكراوية. لا يمكنك عمل بيلاف حقيقي بدونها. ليست هناك حاجة هنا للتوابل الأخرى، بما في ذلك الفلفل الأسود المطحون. إذا كان أحد يحبها حارًا، يمكنك رش اللحم بالفلفل الأحمر قبل القلي. ولكن، في رأينا، لا ينبغي القيام بذلك.

يتطلب الجزر أكثر بكثير من البصل. وهذه أيضًا ميزة وصفة شرقية. ولا يجب أن تبشرها تحت أي ظرف من الظروف! قطع الجزر إلى شرائح كبيرة أو "جذوع الأشجار". في القوقاز يعتقدون أنه كلما زاد حجم الجزرة، كلما زاد حجمها بيلاف طعمه أفضل. ضعه بمخيلتك.

مكونات بيلاف فيليه الدجاج:

• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• أرز – 0.5 كجم؛
• الجزر - 400-500 جرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير جدًا)؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.

أولا، دعونا نجهز الأرز. ويجب غسله خمس مرات في كل مرة ماء نظيف‎تغيير الماء في كل مرة. ونتركها في الماء حتى تنتفخ أثناء تناولنا اللحوم والخضروات.

لذا نقطع الجزر إلى شرائح كبيرة والبصل إلى نصف حلقات حتى تكون الخضار في متناول اليد. نقطع صدور الدجاج إلى 4 قطع، لا داعي لقطع أصغر. دعونا نضيف القليل من الملح.

يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة وينتظر حتى يسخن جيدًا. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق رمي قطعة صغيرة من البصل في الزيت. إذا تحول البصل إلى اللون الذهبي، فهذا يعني أنه يمكنك إضافة الدجاج إلى المقلاة. تقلى قطع الدجاج قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

ثم أضيفي البصل إلى الدجاج. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الأصفر، اسكبي الجزر في المقلاة. يُطهى الجزر على نار خفيفة. من المهم جدًا هنا ألا يحترق وإلا فقد يتلف البيلاف وسيذهب كل العمل هباءً!

عندما يصبح الجزر طريًا، اسكبي كوبين من الماء في المقلاة. ربما يمتلك شخص ما مقلاة أكبر وسيحتاج إلى المزيد من الماء. هنا تحتاج إلى الحفاظ على نسبة الماء إلى مستوى الجزر: يجب أن يلقي الجزر نظرة خاطفة قليلاً من تحت الماء. يُطهى هذا المرق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ويجب أن يكون مشبعًا برائحة اللحوم والخضروات.

بعد ذلك، أضف ZIRA إلى المرق. إذا أمكن، قم بطحن بذورها الصغيرة بيديك أو سحقها في وعاء. نستخدم الثوم مع قشره. سوف يشبع المرق برائحته ، ثم يمكنك ببساطة التخلص من فصوص الثوم هذه. أضف الملح والذوق. إذا كانت الجزر ليست حلوة بما فيه الكفاية (يحدث هذا)، يمكنك إضافة القليل من السكر.

الآن حان الوقت للعودة إلى الأرز. أصبح جميلا وأبيض الثلج. بعد هذا التحضير، سيبدو أي أرز آخر بنفس الشكل. وليس هناك حاجة للأرز المطبوخ على البخار الذي يتم شراؤه من المتجر! صفي الماء من الوعاء، ثم ضعي الأرز في المقلاة، ثم قومي بتنعيمه باستخدام ملعقة. إذا تبخر الكثير من الماء من المقلاة، يمكنك إضافة المزيد. يجب تغطية الأرز بالمرق.

أضف الحرارة واترك محتويات المقلاة حتى تغلي. نحن لم نغلق الغطاء بعد - هذه هي التكنولوجيا. يجب أن يمتص الأرز المرق بسرعة إلى حد ما. ثم نبدأ بغرفها في المنتصف بملعقة، لنصنع كومة من الأرز. ضع طبقًا مقلوبًا على هذه الشريحة (انظر الصورة)، ثم قم بتغطيته بغطاء. أبقِ النار في حدها الأدنى. اتركه على هذا النحو لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج البيلاف تمامًا. بعد هذا الوقت، أطفئ النار، ولكن لا تقم بإزالة اللوحة والغطاء. دعها تقف لمدة 10 دقائق أخرى.

بيلاف هو طبق قديم مصنوع من اللحم والأرز. اللحوم المستخدمة عادة هي لحم الضأن. لكن ليس من الممكن دائمًا شراء لحم خروف عالي الجودة ولائق، لذلك يستبدله الناس بأي شيء: لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن، بل وقد تعلموا طهي بيلاف بدون لحم على الإطلاق.

أنا متأكد من أنه سيكون هناك العديد من النقاد الذين لديهم رأي: "هذا ليس بيلاف، بل عصيدة". وأنا لن أجادل معهم. باستخدام المكونات والتوصيات وتكنولوجيا الطبخ بشكل صحيح، سوف تحصل على متفتت، أرز عطريمع لطيف لحم كثير العصير. ولا يهم ما تسميه، لأن الشيء الرئيسي هو الذوق. و بيلاف مع صدر دجاج، مطبوخ في مرجل، وسرعان ما يختفي من الأطباق أثناء ذلك طاولة الطعام- دليل على كل هذا. جرب الطبخ وانظر بنفسك!

لتحضير بيلاف مع فيليه دجاجتحتاج إلى تحضير المكونات وفقًا للقائمة.

يُسكب الزيت النباتي في مرجل مُسخن جيدًا وبعد دقيقة يُضاف البصل المفروم جيدًا. يقلب من حين لآخر ويقلى حتى يصبح شفافاً. سوف يستغرق حرفيا 2-3 دقائق.

استخدمي ملعقة لتجميع البصل بالقرب من المركز ووضع اللحم. تحتاج إلى نشره على طول جدران المرجل وتوزيعه بالتساوي حتى يسخن اللحم. ولا تلمسها على الإطلاق لمدة 5-7 دقائق.

بعد مرور الوقت، اخلطي اللحم مع البصل.

أضف توابل بيلاف وأضف الملح حسب الرغبة.

ضع الجزر. يجب أولاً تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.

صب الماء البارد فقط لتغطية المحتويات بالكامل. اتركها تغلي وقلل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

اشطف الأرز المياه الجاريةحتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. عندما ينضج الزيرفاك (كل شيء بدون الأرز)، ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى ووزعي الأرز في طبقة متساوية. إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي بحيث يغطي الأرز بنسبة 1-1.5 سم، يجب أن يغلي بيلاف بهدوء وبشكل متساو. عندما يتبخر الماء، تحتاج إلى تذوق الأرز، ويجب أن يكون جاهزًا بنسبة 80-85 بالمائة، أي أن يكون قاسيًا بعض الشيء. إذا كان الأرز لا يزال قاسيا، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء وإحضاره إلى الاتساق المطلوب.

جمع الأرز في كومة، والضغط عليه قليلاً، وإضافة الثوم، وتغطيته بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُمزج البيلاف الجاهز بلطف مع صدور الدجاج، ويوضع على طبق في كومة ويُقدم على الفور.

بالعافية. اطبخ بالحب.

يعتبر صدر الدجاج مثاليًا لهذا البيلاف، لأنه ليس دهنيًا أو خاليًا من العظم. ولكن يمكنك، إذا كنت ترغب في ذلك، قطع اللحم من الفخذين أو أجزاء أخرى من الذبيحة. في هذه الوصفة سنقوم بإعداد بيلاف غذائي لذيذ جدًا مع الثدي.

• 0.5 1 جهاز كمبيوتر. دجاج (فيليه)
• 0.4 2 كوب أرز
• 0.2 2 قطعة. جزرة
• 0.2 2 حبة بصل
• 0.1 0.5 كوب زيت مكرر

يعتبر صدر الدجاج مثاليًا لهذا الطبق، لأنه ليس دهنيًا أو خاليًا من العظم. ولكن يمكنك، إذا كنت ترغب في ذلك، قطع اللحم من الفخذين أو أجزاء أخرى من الذبيحة. تستخدم هذه الوصفة لحم الثدي.

1. فيليه دجاج - نصف كيلو.
2. حبوب الأرز - 2 كوب.
3. جزر - 2 قطعة. (أو واحدة كبيرة).
4. بصل - 2 قطعة.
5. زيت مكرر - ربع كوب.
6. ملح للتذوق.
7. التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
8. الثوم - 4 رؤوس.
9. يمكن لعشاق التوابل إضافة قرنة من الفلفل.

كيفية طهي بيلاف مع فيليه الدجاج:

أولاً، اغسلي الحبوب جيداً واتركيها في الماء الدافئ المملح لمدة ساعة. اغسل اللحم وقطعه إلى قطع.

كما هو الحال دائما، قطع الجزر والبصل إلى بيلاف. أي الجزر - شرائح (قضبان) والبصل - نصف حلقات.
من رؤوس الثوم الكاملة، قم بإزالة القشرة العلوية الجافة فقط واقطع الجذور. يجب عدم انتهاك النزاهة. يجب غسل جميع المنتجات. نعم، أنت تفهم هذا بدوني.

الآن ابدأ عملية الطهي نفسها. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الزيت في مرجل من الحديد الزهر (قدر، وعاء البط). اختر أي أطباق مناسبة. أولاً، اقلي البصل لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، وبعد ذلك يوضع الدجاج في الوعاء. يستمر القلي حتى يكتسب اللحم لونًا أبيضًا.

ثم أضيفي الجزر والبهارات وخففي النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

يُسكب الماء المغلي ويغطي الزيرفاك بالكامل ويضاف الملح والثوم. في نفس المرحلة، يجب على أولئك الذين يقررون طهي الطعام الحار إضافة الفلفل أيضًا. ينضج لمدة 15 دقيقة.

حان الوقت لإضافة حبوب الأرز. صفي الماء من الأرز. اشطف الحبوب وضعها في وعاء في طبقة متساوية. أضيفي الماء المغلي إذا لزم الأمر لتقليل سطح الأرز بمقدار 1 سم.
على نار عالية، اترك السائل يغلي ثم خفف اللهب على الفور. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
قبل إيقاف التشغيل، اغرفي الحبوب من الأعلى وتأكدي من نضجها. يُطهى الأرز الخام لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد 10 دقائق من إيقاف التشغيل، قم بتقليب الطبق النهائي، ووضعه في أطباق وتزيينه بالأعشاب. سلطة الخيار والطماطم لن تضر أيضًا. ما يسمى، الوصفة التي تم نشرها بالفعل.

بالعافية!

بيلاف فيليه الدجاج في طباخ بطيء

1. صدر دجاج - نصف كيلو.
2. حبوب الأرز - 2 كوب.
3. بصل - 1 قطعة.
4. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. زيت مكرر - ربع كوب.
6. الثوم - 4 فصوص.
7. ملح للتذوق.
8. بهارات - ملعقة صغيرة.

بعد صب الزيت، اضبط وضع القلي أو الخبز لمدة 10 دقائق واقلي البصل المفروم جيدًا في قدر متعدد الطهي مع فتح الغطاء. ليس من الضروري أن تبدأ بالقلي بالبصل. أحيانًا أقلي الدجاج أولاً.
بعد هذا الوقت، رمي الجزر، مرت من خلال التقطيع أو مبشرة خشنة. على الرغم من أنني ضد المبشرة، إلا أنه يمكن إجراء استثناء لهذه الطريقة في الطهي. ضعيه مع الجزر و... يقلى لمدة 5 دقائق.

بعد القلي أضيفي فصوص الثوم المقشرة والملح والبهارات والأرز المغسول.

صب الماء المغلي، بحيث يغطي سطح طبقة الأرز بحوالي 1 سم. قم بالتبديل إلى وظيفة الحساء أو البيلاف. في جميع الوحدات تقريبًا في وضع بيلاف، يتم ضبط الوقت تلقائيًا على ساعة واحدة، لكنك لن تحتاج إلى الكثير. لذلك، أوصي باختيار وظيفة أخرى حيث يمكنك ضبط وقت الطهي بنفسك على 30-40 دقيقة.

بعد الإشارة الصوتية، يصبح بيلاف فيليه الدجاج جاهزًا للأكل. حرك محتويات الوعاء وضعها في أطباق لتزيين طبقك.

محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق لكل 100 جرام هو 125 سعرة حرارية.

بالعافية!

بيلاف مع فيليه الدجاج في مقلاة

1. فيليه دجاج - 700-800 جرام.
2. جريش الأرز - 2 كوب.
3. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. بصل - 2 قطعة.
5. الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
6. زيت مكرر - أرضية. نظارات.
7. الملح والتوابل والبرباريس - حسب الرغبة.

اغسل الحبوب جيدًا حتى لا تنضج المياه الموحلة. ننقع الأرز في الماء الدافئ المملح لمدة نصف ساعة.
يُقسم فيليه الدجاج إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى لمدة 10 دقائق. لا تنسى أن تحرك.

نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات، ونمرر الجزر من خلال آلة التقطيع. إرسال الخضار إلى الدجاج. ثم يتبل بالبهارات والملح ويضاف البرباريس المجفف. تخلط وتقلى لمدة 10 دقائق.

اغسل الثوم وقسمه إلى فصوص. لا تقشر القشرة بالكامل، اترك الطبقة السفلية. صفي الماء من الأرز.

نسكب الحبوب في مقلاة ونضيف الماء بمقدار 0.5 سم أعلى من مستوى الأرز.
غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نفس اللهب المعتدل لمدة 15 دقيقة.

أطفئه وافتحه بعد 15 دقيقة فقط من انتهاء الطهي. تخلط وتوضع في أطباق. تزيين كما يحلو لك.

بالعافية!

مكونات

كيف لطهي بيلاف مع فيليه الدجاج

1. يتطلب أرز بيلاف تحضيرًا خاصًا. يجب شطفه عدة مرات بالماء البارد (يجب أن تكون المياه الأخيرة صافية تقريبًا)، ثم صبها ماء نظيفويترك لمدة 3-4 ساعات. في هذه الأثناء، قطعي الخضار واللحوم. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. إذا كان اللحم جافاً قليلاً، يمكنك استبدال الفيليه بلحم الأرجل أو الفخذين.
   
2. بالإضافة إلى 4 بصلات كبيرة، ستحتاجين إلى بصلة صغيرة أخرى. يُقشر البصل الكبير ويُقطع إلى نصف حلقات. نقوم أيضًا بتقشير البصلة الصغيرة، فلا داعي لتقطيعها. نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة وطويلة (سمك 7-8 مم، طول 4-6 سم).
   
3. طبخ الثوم. نقوم بتقشير الطبقات القليلة العلوية من القشرة وتنظيف قاع التربة. يجب أن تظل رؤوس الثوم سليمة ولا تتفتت إلى فصوص.
   
4. تسخين نصف كوب من الزيت النباتي في مرجل. ضعي بصلة صغيرة فيه واقليه على نار متوسطة. ويجب أن يتم ذلك حتى يمتص البصل جميع الروائح الغريبة الموجودة في الزيت. عندما يظلم البصل، رميه بعيدا. يوضع البصل المفروم في الزيت ويقلى حتى يحمر قليلاً. أضف قطع الفيليه.
   
5. عندما تقلى شرائح الفيليه قليلاً، ضعي الجزر في المرجل وأضيفي جميع البهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الجزر. بحيث لا يحترق أي شيء، تحتاج إلى تحريك الخضروات عدة مرات.
   
6. يُسكب الماء المغلي في المرجل ويُضاف رؤوس الثوم و الفلفل الحار. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية الخضار بمقدار 2-3 سم. يجب أن يكون مذاق المرق مالحًا جدًا. غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. لا حاجة للتحريك.
   
7. صفي الماء من الأرز واغسليه مرة أخرى. أخرج الفلفل الحار من المرجل. أضف الأرز إلى المرجل وقم بتسويته. صب الماء المغلي ببطء من خلال مصفاة. نسكب الماء فوق الأرز بحيث يغطيه بمقدار 2-3 سم.
   
8. قم بتشغيل أقصى قدر من الحرارة. بمجرد أن يغلي الماء، خفض الحرارة إلى متوسطة. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يمتص الأرز كل السائل. قم بتغطية بيلاف بغطاء، والحرارة ضئيلة. جلب بيلاف إلى الاستعداد. بعد 25-30 دقيقة، افتحي الأرز وتأكدي من جاهزيته. إذا كانت طرية، أطفئ النار، وقم بتغطيتها بغطاء، ولف المرجل، واترك بيلاف لمدة 30 دقيقة أخرى.
   
9. يمكن قلب البيلاف الجاهز مع شرائح الدجاج بعناية طبق كبيرأو توضع على أطباق تشمل الأرز والطبقة السفلية من اللحم والخضروات.
   

من إعداد وتصوير مارينا فيتروفا، خاصة لموقع Lady-Chef.Ru