كيفية التعرف على البيض الطازج في الماء كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة دون كسرها

البيض مصدر كامل للبروتين، ولهذا السبب يحبه المعجبون صورة صحيةحياة. ولكن من المهم جدًا مراقبة جودة المنتج المستخدم. يمكنك التحقق من نضارة البيض مباشرة بعد الشراء، حيث أنه من غير المرجح أن يكون ذلك ممكنا في المتجر أو السوق.

كيفية اختيار البيض في السوبر ماركت

يمكنك معرفة نضارة البيض من خلال مظهره. طلاء ماتيتشير القشرة إلى أن البيضة قد تم وضعها مؤخرًا، وإذا كانت القشرة لامعة، فمن المرجح أن المنتج قد تم تخزينه لفترة طويلة.

لسوء الحظ، هذه الطريقة غير قادرة على توفير معلومات كاملة عن حالة البيض، لأن البائعين غالبا ما يغسلونه ويفركونه.

يكاد يكون من المستحيل التعرف على البيض الفاسد تمامًا بالعين، لكن يجب عليك دراسة لون عشرات البيض بعناية. إذا كانت الألوان مختلفة، فقد يشير ذلك إلى اختلاط البيض القديم والجديد. من الأفضل شراء منتج دفعة واحدة، لأنه في هذه الحالة تقل فرصة شراء بيض غير صالح للاستخدام بشكل كبير.

يمكنك التحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا في المتجر، فقط قم بهزها في الهواء. إذا لاحظت أن شيئًا ما يتدحرج بالداخل، فلا يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ مثل هذا المنتج.

الطرق الشائعة لفحص البيض للتأكد من نضارته

من الأسهل بكثير التحقق من نضارة البيض في المنزل، حيث أن ربات البيوت قد توصلن منذ فترة طويلة إلى عدة طرق لهذا الغرض. طرق فعالة. يستطيع:

• ضع المنتج في الماء.
• تطور على سطح الطاولة.
• تزج في محلول ملحي.
• فحص محتويات القشرة؛
• التعرف على الرائحة.

الطريقة رقم 1. الغمس في الماء

هذه هي الطريقة الأكثر إثباتًا التي يمكنك من خلالها تحديد مدى نضارة المنتج. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضعه في حاوية شفافة مع الماء. إذا طفت البيضة في الماء البارد، فهذا يعني أنها ليست طازجة. إذا كان متوازنا في السائل، فلا يزال من غير المرغوب فيه تناوله، لأن هذا يدل على انتهاء مدة صلاحيته. تغرق البيضة الطازجة وتقع أفقيًا في القاع.

الطريقة رقم 2. التواء على الطاولة

هذه الطريقة سهلة الاستخدام للغاية؛ فقط ضع البيضة على سطح مستوٍ ولفها. سيؤدي المنتج غير القابل للاستخدام إلى ضعف عدد الدورات حول محوره كمنتج جديد.

الطريقة رقم 3. المحلول الملحي

يمكنك معرفة ما إذا كانت البويضة فاسدة باستخدام محلول ملحي. للقيام بذلك عليك أن تصب في الأواني الزجاجية 1 لتر. ماء نظيف، وأضيفي إليها 1 ملعقة صغيرة. ملح. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا في السائل. بعد ذلك، تحتاج إلى التصرف بنفس الطريقة كما في طريقة الماء، ستكون المؤشرات هي نفسها.

إذا طفت البيضة أثناء الطهي على السطح، لكنها ظلت أقرب إلى القاع أثناء التجربة، فلا ينصح بهذا المنتج بشكل قاطع.

الطريقة رقم 4. الفحص البصري للبياض والصفار

إذا كان الشخص قد اشترى المنتج بالفعل، ولكن عندما عاد إلى المنزل شكك في جودته، فيمكنه فحص محتويات القشرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى كسر البيضة، صبها في طبق وتقييم حالة المنتج.

سيكون الصفار الطازج سميكًا والأبيض رقيقًا. ينتشر صفار البيض الذي لا معنى له بسرعة وله قوام سائل. إذا لم يكن هناك خاصية رائحة سيئة، فإن المنتج لا يزال مناسبًا للاستهلاك، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك إذا كان الصفار مسطح الشكل وذو لون أبيض.

الطريقة رقم 5. التحديد بالرائحة

من السهل تحديد مدى نضارة البيضة من خلال رائحتها، لأن القشرة تكون عرضة للروائح الغريبة. المنتج الطازج له رائحة خفيفة من الليمون، ولكن البيضة التي تم تخزينها لفترة طويلة يمكن أن تكون رائحتها مثل أي شيء.

بالإضافة إلى الطرق الأساسية، هناك طرق أخرى، على سبيل المثال، جهاز اختبار البيض. يطلق عليه "منظار المبيض" ويمكن استخدامه للتحقق من نضارة الطعام. يعمل على مبدأ المصباح العادي الذي يستخدم لإضاءة البيض، ويتيح اكتشاف العيوب المختلفة في محتويات القشرة.

ويمكن أيضًا القيام بذلك في المنزل، وللقيام بذلك، عليك العثور على صندوق صغير وعمل ثقب فيه لوضع المصباح هناك. تحتاج إلى قطع فتحة أخرى، ولكنها صغيرة جدًا، أعلى الصندوق حتى لا يسقط البيض داخل منظار المبيض محلي الصنع. بعد ذلك، يمكنك تشغيل الضوء في الجهاز، ووضع بيضة في الأعلى، والتمرير بعناية وفحص محتوياتها.

قبل استخدام المنتج، يجب عليك اتباع بعض قواعد النظافة. بادئ ذي بدء، يجب ألا تنسى تاريخ انتهاء الصلاحية ودراسة العبوة بعناية. قبل طهي البيض، عليك غسله باستخدام منظف. لا يجب وضعها في الماء مباشرة بعد الشراء، لأن ذلك سيقلل من مدة صلاحيتها.

1. من الضروري شراء المنتجات الطازجة فقط، وعدم تأخير استهلاكها، حيث يتم تخزين البيض غير المغسول لمدة 4-5 أسابيع، ويتم غسله لمدة 4 أيام.
2. يجب تخزين المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات مئوية. إذا كان البيض يكمن درجة حرارة الغرفة، ثم تتكاثر بكتيريا السالمونيلا بنشاط. لا فائدة من إعادة مثل هذا المنتج إلى الثلاجة.
3. عند إعداد الطعام الذي يتطلب البيض النيئ، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة فقط. طهي لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. إذا كانت قشرة البيضة متسربة ومتشققة، فلن يعد من الممكن تخزينها. فإذا أعددت منه شيئاً على الفور، جاز أكله مطلقاً.
5. تموت السالمونيلا عند تعرضها لها درجات حرارة عاليةمن 70 درجة مئوية، لذلك، إذا انتهت صلاحية البيض، لكنه يبدو طبيعيًا تمامًا وليس له رائحة كريهة، فيمكنك محاولة سلقه.

أسهل طريقة للتحقق من نضارة البيض هي في الماء، وهذه طريقة قديمة أثبتت فعاليتها بالكامل. إذا كنت بحاجة إلى معرفة درجة نضارة بيض السمان، فيمكن استخدام هذه الطريقة أيضا. القواعد ستكون هي نفسها بالنسبة ل بيض الدجاج.

يعد بيض الدجاج والسمان مصدرًا مهمًا للبروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات B وA وE والمعادن الضرورية لحياة الإنسان الطبيعية. ولسوء الحظ، فإن مدة صلاحيتها قصيرة جدًا، وبعد انتهاء صلاحيتها يصبح استخدام المنتج خطيرًا. كيفية تحديد نضارة البيض؟ لهذا هناك عدة تماما طرق بسيطةالتي يجب أن تعرفها كل ربة منزل جيدة.

العمر الافتراضي للبيض

هل تتساءل عن كيفية تحديد نضارة البيض؟ أولا، تحتاج إلى توضيح المعلومات حول التوقيت الأمثلتخزينهم. لا يمكن حفظ المنتج إلا في الثلاجة، دون الخضوع لأي معالجة أولية، لمدة أقصاها 3-4 أسابيع. إذا كسرت القشرة فإن كلاً من البياض والصفار معًا ومنفصلين عن بعضهما البعض سيبقى صالحًا للاستعمال لمدة لا تزيد عن 4 أيام، والأفضل تناولهما خلال يومين. بيض مسلوقيمكن تخزينها لمدة أسبوع.

العلامات المرئية لنضارة البيض

فكيف يمكن تحديد نضارة بيضة الدجاج؟ بادئ ذي بدء، يمكن القيام بذلك من خلال مظهره. في الأيام القليلة الأولى، تبدو القشرة رائعة المظهر للغاية، فهي تتألق ولها ظل لطيف ومتساوي. مع مرور الوقت، يصبح سطح البيضة باهتًا، ويصبح اللون أغمق وغير متساوٍ. يمكنك التحقق بصريًا من النضارة والضوء. التقط البيضة وضعها أمام مصباح كهربائي ساطع وافحصها بعناية. إذا انتهت مدة صلاحيتها، فسيكون هناك في المركز بقع سوداء، وهذا لا يلاحظ في المنتج الطازج. ميزة مميزةالبيض الذي لا معنى له يمكن أن يصبح تماما رائحة كريهةومع ذلك، فإن هذه الميزة تنطبق بالفعل على المرحلة الأخيرة. لا تتردد في رميها بعيدا.

البياض والصفار

هل هناك طرق أكثر موثوقية لتحديد مدى نضارة البيض؟ بكل تأكيد نعم. ولكن للقيام بذلك سوف تحتاج إلى كسر سلامة الصدفة. اكسر البيضة على طبق مسطح وافحص محتوياتها بعناية. إذا كان عمره يومين فقط، فستتمكنين من ملاحظة العلامات التالية:

• بروتين كثيف، ينتشر على السطح إلى الحد الأدنى؛
• الصفار لديه شكل دائري، يرتفع عالياً فوق المستوى؛
• لا توجد رائحة حادة وغير سارة.

اللون الأبيض الذي لا معنى له سائل تمامًا ولزج وينتشر في جميع أنحاء الصحن والصفار لا يحافظ على شكله ولا يرتفع فوق السطح.

الطريقة الأكثر شعبية

كيفية تحديد نضارة البيض بالطريقة الأكثر شعبية؟ أحضر وعاءً عميقًا واملأه بالماء، ثم ضع بيضة في وسطه ولاحظ. إذا ظل لأكثر من أسبوعين، فإن الفراغات الهوائية تبدأ في التكون فيه، ولم تعد تقع على السطح، ولكنها تقف مع نهاية ضيقة إلى أسفل ونهاية حادة، كما لو كانت متوازنة. تطفو البيضة الفاسدة على سطح الماء ولا ينصح باستهلاكها على الإطلاق. تكمن البيضة الطازجة في الجزء السفلي من جانبها، وهذا يرجع إلى حقيقة عدم وجود جيوب هوائية فيها تقريبًا، فهي ثقيلة جدًا. يمكنك أن تشعر بوزنه بمجرد حمله بين يديك. بالمناسبة، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الاختبار صالح فقط إذا لم يكن لدى البيضة شقوق أو خدوش.

طريقة تحديد نضارة بيض السمان

كيفية تحديد نضارة بيض السمان، هل هناك تقنيات خاصة؟ يمكنك استخدام موازين إلكترونية دقيقة لهذا الغرض. سيعطيك المنتج الصالح للاستخدام عند قياسه مؤشرًا يبلغ حوالي 20 جرامًا، لكن البيضة الفاسدة ستزن عدة مرات أقل، 5 جرام فقط.

وبطبيعة الحال، هذه البيانات تقريبية وقد تختلف قليلا في اتجاه أو آخر، لكنها لا تزال إرشادية تماما. يمكن تطبيق جميع طرق الاختبار المذكورة أعلاه على بيض السمان، وستكون أيضًا عادلة تمامًا. من بين أمور أخرى، عند شراء التعبئة والتغليف في المتجر، يجب عليك أيضا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه عليه.

سنشاركك في هذه المقالة العديد من طرق الاختبار التي يمكنك من خلالها تحديد مدى نضارة بيض الدجاج والبط والسمان في غضون دقائق.

كيفية التحقق من نضارة البيض في المنزل؟

يعد فحص البيض للتأكد من نضارته في الماء الطريقة الأسهل وبالتالي الأكثر شيوعًا. للقيام بذلك، ليس عليك حتى كسر البيضة المشبوهة.

على ماذا تعتمد هذه الطريقة؟ والحقيقة هي أن قشر البيض يتم اختراقه من خلال العديد من المسام الصغيرة التي يمر من خلالها الهواء، مما يشكل نوعًا من "الجيوب" الهوائية. كلما زاد دخول الهواء، أصبحت الجيوب نفسها أكبر، وأصبحت البيضة نفسها أكثر قدرة على الطفو.

1. إذا، عندما مغمورة في حاوية مع ماء باردتغوص البيضة في القاع، ملقاة على جانبها، وتكون في ذروة نضارتها.
2. إذا ارتفعت البيضة عموديًا ولكنها لا تزال في القاع، فهي ليست طازجة ولكنها لا تزال جيدة للأكل.
3. البيضة التي تطفو على السطح تكون فاسدة ويجب التخلص منها.

إذا كنت لا تعرف كيفية التحقق من الحداثة، يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة البسيطة.

هناك طريقة أخرى لمعرفة مدى نضارة البيضة دون الإضرار بالقشرة وهي الاستماع ببساطة إلى الأصوات التي تصدرها في القشرة عند رجها.

مرة أخرى، مع مرور الوقت، ثاني أكسيد الكربونويخرج، وتمتلئ البيضة بالأكسجين. في الوقت نفسه، يتم ضغط البروتين والصفار ويمكن أن يطفو بحرية أكبر بشكل ملحوظ داخل القشرة، لذلك عند اهتزاز البيضة، يجب ألا تصدر أي أصوات على الإطلاق، أو تصدر صوت غرغرة رقيق.

كيفية التحقق من نضارة البيضة النيئة عن طريق كسرها؟

1. في هذه الطريقة، يجب تكسير البيضة وتقييم جودة البياض والصفار بصريًا.
2. تتناقص كثافة بياض وصفار البيض بمرور الوقت، لذا فإن مجرد كسر البيضة على طبق يمكن أن يخبرك بسهولة بأنها طازجة. إذا انكسرت قشرة الصفار بسهولة ولم تلتصق بالبياض ولكنها تتحرك بحرية على سطح الطبق، فهذا يعني أن البيضة ليست طازجة.
3. مع مرور الوقت، يصبح البروتين أكثر مائيًا ويصبح شفافًا.

تقنية لتحديد نضارة البيض

1. أسهل طريقة لتحديد نضارة بيضة مكسورةفمجرد شمها تعتبر الرائحة أكبر مؤشر على فساد الطعام. يمكن للبيضة الفاسدة أن تنبعث منها رائحة كبريتية نفاذة، حتى لو ظلت كاملة، لكن كسرها يمكن اكتشاف الرائحة النفاذة بالتأكيد.
2. يمكنك أيضًا التحقق من لون البيضة. ظلال صفار من اللون الأصفر و لون برتقالييدل على نضارة البيضة وسلامتها للاستهلاك، ولا يتحدد مثل هذا الاختلاف في اللون إلا بسلالة الطائر وما تم تغذيته.
3. كما أن الشوائب الدموية الصغيرة غير ضارة وتشير فقط إلى تمزق الأوعية الدموية أثناء تكوين البيض.
4. البيض ذو اللون الأخضر والوردي، وكذلك الشوائب المرقطة باللون الأسود والرمادي والأخضر، تشير إلى إصابة البيض أو الدواجن بالفطريات والبكتيريا، ولهذا السبب فهي غير صالحة للطعام.

1. له رائحة كبريتية، حتى لو كانت طازجة تماماً، لكن في حالة البيضة القديمة تصبح هذه الرائحة أكثر وضوحاً ولاذعة.
2. يمكنك أيضًا التحقق من نضارة البيض من خلال تناسق البياض والصفار. قوام مائي، لزج، يشبه المهروس – علامة سيئةمما يدل على أنه من الأفضل التخلص من مثل هذا البيض.
3. يمكن الحكم على نضارة البيض من خلال الألوان الخضراء والرمادية والزرقاء، لكن هذه الطريقة تتطلب بعض الخبرة، حيث أنه حتى البيض الطازج يمكن أن يكون له هذا اللون بعد الإفراط في طهيه.

يستخدم بيض الدجاج للطهي كل يوم تقريبًا. كل ما يدور في ذهن ربة المنزل - من الخبز إلى شرحات اللحم - كل شيء يتطلب إضافة بيضة. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، بالإضافة إلى أن بروتين الدجاج يمتصه جسم الإنسان بشكل مثالي. ولكن إذا مر، فإن الطعم الفاسد يمكن أن يفسد الطبق بأكمله. لتجنب مثل هذا الوضع؟

الطريقة الأولى - اختبار المياه

إن أبسط طريقة هي تحديد مدى نضارة البيض باستخدام الماء البارد. تحتاج فقط إلى وضع المنتج ماء باردوانظر ماذا سيحدث. الطازجة، مثل الدجاج، تنزل على الفور إلى القاع، وتتحول قليلاً إلى جانبها. القديمة تحاول أن تطفو أو تطفو، وكلما ارتفعت البيضة، كلما أصبحت أكبر سنا. تعتمد هذه الطريقة على أنه مع مرور الوقت تجف محتويات القشرة، ويتراكم تحتها المزيد من الهواء، مما يساعد على الارتفاع إلى سطح الماء. لذلك، من الأفضل عدم استخدام كل البيض الذي يطفو بثقة في الماء كغذاء.

الطريقة الثانية - الهز

كيف تحدد مدى نضارة البيضة إذا لم يكن لديك وعاء من الماء في متناول اليد، لكنك بحاجة إلى اكتشاف ذلك بسرعة؟ مجرد هزها، ووضعها بين الكبيرة و السبابة. إذا كان المنتج طازجًا، فلن يتحرك أي شيء تحت القشرة، حتى لو قمت بهزها بقوة شديدة.

إذا شعرت بأصابعك أن الصفار يتحرك في اتجاهات مختلفة، فيمكنك التخلص من البيضة بأمان.

الطريقة الثالثة - فحص القشرة

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الشكوى من الملاحظة، هناك طريقة أخرى لتحديد نضارة البيضة. افحص القشرة بعناية - في البيض الطازج تكون صلبة وناعمة وتبدو غير لامعة وجافة المظهر. إذا كان يلمع ويبدو دهنيًا وله لون رمادي، فهذا يعني أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى بالفعل. علاوة على ذلك، يجب عدم استخدام الأطعمة التي تكون قشرتها ناعمة الملمس. محتوياتها فاسدة بالتأكيد.

الطريقة الرابعة - تقييم المحتوى

إذا لم تكشف جميع الطرق السابقة عن أي شيء مريب، ولكن لا تزال هناك شكوك، قم بكسر البيضة في طبق مسطح منفصل. افحصه: عندما يكون الصفار طازجًا، يجب أن يكون ثابتًا ومستديرًا ومرتفعًا جدًا.

يجب أن يحيط البياض بالصفار بطبقة سميكة دون أن ينتشر على سطح الطبق. في البيض القديم، يبدو الصفار أكثر ضغطًا وأقل مرونة، وينتشر البياض في جميع أنحاء الطبق.

لماذا تعتبر البيضة الفاسدة خطرة؟

من الأفضل أن تتذكر كيفية تحديد مدى نضارة البيضة واستخدام واحد على الأقل من الاختبارات الموضحة أعلاه. وبخلاف ذلك، لا يمكن استبعاد احتمال دخول منتج فاسد إلى الطبق. بالتأكيد سوف يفسد طعم جميع المكونات الأخرى. إذا تم شراء البيض منذ وقت طويل، فيجب عليك أولا استخدام تلك الأساليب التي يتم تقييمها مظهرولا تتطلب انتهاك سلامة القشرة. إذا كانت المحتويات فاسدة، فسوف تكون رائحتها كريهة ومكثفة. يُنصح بتجنب ذلك وعدم المساس بسلامة البيض الذي أثار الشك والتخلص منه فورًا وبعناية. بهذه الطريقة، ستكون أطباقك شهية دائمًا، وسيحتفظ المطبخ برائحته الدافئة.

من الصعب جدًا على العديد من ربات البيوت الإجابة على سؤال متى تم شراء البيض المخزن في الثلاجة. ناهيك عن حقيقة أنه من غير المعروف المدة التي جلسوا فيها في المتجر. لذلك، فإن مسألة كيفية التحقق من نضارة البيض غالبا ما تصبح ذات صلة للغاية. ستكشف هذه المقالة عن كل تعقيدات تحديد البيض "القديم" وتخبرك بكيفية إجراء اختبارات بسيطة ولكنها فعالة للنضارة.

يعتبر البيض مصدرا قيما للعناصر الدقيقة والفيتامينات. يتم استهلاك "كافيار الدجاج" كطبق مستقل أو يتم تحضير أطباق مختلفة على أساسه.

ولكن إذا كان هذا المنتج في شكله الطازج يجلب فوائد للجسم فقط، فإن تناول البيض الفاسد يمكن أن يؤدي إلى التسمم، الأمر الذي يستلزم مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك الموت.

تحديد المنتج الذي تم تخزينه منذ وقت طويليمكنك أيضًا الذهاب إلى السوبر ماركت.

لذلك، يتم تحديد نضارة البيض بالمعايير التالية:

• بنية السطح. قشرة البيض الطازج غير لامعة وخشنة قليلاً عند اللمس. القديمة سيكون لها لمعان لامع وستبدو ناعمة.
• يشم. قشر البيض لديه القدرة على امتصاص الروائح من الأشياء المحيطة، مثل الإسفنج. إذا كانت رائحة الطعام الطازج مثل الليمون، فسوف تجذب الروائح الأجنبية بمرور الوقت.
• مستوى الصوت والاهتزاز عند الاهتزاز. إذا أحضرت بيضة دجاج نيئة إلى أذنك وهزتها قليلاً، إذا كانت طازجة، فلن تكون هناك أصوات غريبة. تحدث الغرغرة والاهتزاز إذا تم تخزين المنتج لفترة طويلة.
• وزن المنتج. إذا كانت البيضة الطازجة تزن من 55 إلى 70 جرام، فنتيجة للتخزين طويل الأمد سينخفض ​​هذا الرقم.
• منظر البيضة في الضوء. إذا أمكن، تحتاج إلى إحضار البيضة إلى النافذة أو تجهيز الإضاءة. عندما يكون المنتج طازجًا، سيكون مرئيًا تمامًا، بالإضافة إلى أنه لن يكون هناك شوائب داكنة بالداخل. وستكون "غرفة الهواء" الموجودة في الجزء الواسع من البيضة ملحوظة بالكاد. كلما طالت فترة تخزين المنتج، كلما زاد هذا التكوين.
• رد فعل على الاسترخاء. إذا كان هناك سطح أفقي مستو ليس بعيدًا عن المنضدة، فيجب عليك وضع البيضة عليه ولفها بأصابعك. سوف يتوقف المنتج الطازج عن حركته بسرعة، والمنتج الذي تم تخزينه لفترة طويلة، تمامًا مثل المنتج المسلوق، سوف يدور مثل القمة.

لا ينبغي شراء المنتجات التي لا تلبي المتطلبات المحددة، على الأرجح، تم تخزينها على الرفوف لفترة طويلة ولن تجلب أي فائدة للجسم.

التحقق من نضارة البيض النيئ في الماء

حتى لو كانت نتائج الاختبار التي تم إجراؤها في المتجر مرضية تماما، فإن الأمر يستحق إجراء فحص إضافي في المنزل قبل تناول البيض. يمكن القيام بذلك عن طريق غمر المنتج في كوب من الماء.

ويتم تفسير النتائج على النحو التالي:

• عندما تغرق البيضة في القاع وتوضع على جانبها، فهذا يدل على نضارتها - على الأرجح أنها وضعت خلال 24 ساعة؛
• "عمر" البويضة ، التي تقع نهايتها الحادة في الأسفل ، والنهاية الحادة على السطح ، لا تقل عن 7 أيام ؛
• تم تخزين المنتج، الذي يقع بشكل متعامد تمامًا مع الجزء السفلي مع نهاية حادة، لمدة 14 يومًا أو أكثر؛
• البيضة التي طفت على السطح تم وضعها قبل شهر على الأقل.

في مذكرة. وتقوم بعض ربات البيوت بإذابة الملح في الماء قبل غمر البيض فيه، موضحات أن النتيجة بهذه الطريقة ستكون أكثر دقة. ومع ذلك، هذه ليست أكثر من أسطورة، وبالتالي لا معنى لإضاعة المنتج دون فائدة.

التقييم البصري لجودة البروتين والصفار

هناك طريقة أخرى للتحقق من نضارة المنتج الذي تم شراؤه في المنزل وهي تقسيمه إلى طبق عميق. يُنصح باستخدام هذه الطريقة في الحالات التي تتطلب بيضة نيئة أثناء عملية الطهي.

يجب فحص المنتج الموجود في الوعاء بعناية. البياض الطازج شفاف وله قوام يشبه الهلام. في هذه الحالة، ستكون الطبقة السفلية سميكة، والطبقة العليا ستكون أكثر سيولة. في المنتج الذي تم تخزينه لفترة طويلة، يكون هذا الفصل غير مرئي تقريبًا.

صفار البيض الطازج يكون لامعاً ورقيقاً ومحدباً، وإذا لم يكن المنتج طازجاً أولاً فإنه يصبح مسطحاً.

كيفية التحقق من نضارة بيض السمان؟

يتم تحديد نضارة بيض السمان بنفس طريقة تحديد بيض الدجاج.

• يمكنك وزن البيضة في المتجر. وزن القطعة الواحدة من 10 إلى 14 جرام في حالة وجود جهاز مناسب وحساس للغاية نقطة البيعلا، يمكنك تقدير وزن الصناديق من خلال التقاطها واختيار الأثقل منها.
• بعد ذلك، تحتاج إلى فحص كل بيضة بعناية للتأكد من عدم وجود شقوق أو أضرار. يمكن للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض اختراق حتى ثقب مجهري، لذلك يجب أن تكون القشرة سليمة.
• بعد إجراء عملية شراء، يجدر إجراء اختبار بالماء في المنزل. يتم تقييم النضارة وفقًا لنفس المبدأ كما في حالة بيض الدجاج.
• مكسور بيضة السمانيحافظ على شكله ولا ينتشر. لذلك عليك أن تعلم أن الصفار لا يتواجد دائمًا داخل البياض، ففي بعض الحالات يكون بجانبه.

معايير جودة البيض المسلوق

يمكن تحديد مدى نضارة البيضة ليس فقط عندما تكون نيئة، ولكن أيضًا بعد الغليان. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى كيفية إزالة القشرة. وكلما كانت هذه العملية أكثر صعوبة، كلما كان "عمر" البويضة أقصر.

العلامة الثانية هي الرائحة. في جميع مراحل النضارة، تكون رائحة البيض مثل الكبريت، ولكن إذا كانت هذه الرائحة غير محسوسة تقريبًا في المنتج الذي تم وضعه مؤخرًا، فإن "العنبر" يتكثف بمرور الوقت.

قشر البيضة وقم بتقييم الرائحة المنبعثة، ستحتاج إلى تقطيعها. يعتبر الماء ووجود المخاط من العلامات السيئة.

انتباه! يمكنك غالبًا ملاحظة حواف خضراء أو رمادية أو مزرقة على طول حواف الصفار. لا تشير هذه العلامة دائمًا إلى تلف المنتج؛ فقد تظهر "الحافة" أيضًا في الحالات التي يتم فيها طهي البيضة الطازجة بشكل زائد.

التحقق من نضارة البيض باستخدام منظار الرحم

يوجد جهاز خاص يمكنك من خلاله تحديد جودة البيض. يطلق عليه منظار المبيض، وجوهر عمله هو إلقاء الضوء على المنتج. مصابيح ساطعة. هذا يسمح لك باكتشاف العيوب المختلفة.

تم تصميم بعض الأجهزة للدراسة المتزامنة كمية كبيرةالأشياء، ولكن يتم استخدامها في النطاق الصناعي. ل استخدام المنزلييكفي منظار يحتوي على بيضة واحدة.

من المهم أن نتذكر أنه حتى في المرحلة "الغذائية"، يعتبر البيض من المنتجات المسببة للحساسية، وهذه الخصائص تزداد بمرور الوقت. لهذا السبب، يجب على الأشخاص المعرضين لمثل هذه التفاعلات، وكذلك الأطفال وكبار السن، استخدام هذا المنتج فقط إذا كان "عمره" لا يتجاوز 7 أيام.